ลิ้นเนื้อ

เวลาของวันหยุดปีใหม่กำลังเข้าใกล้และสูตรอาหารแบบดั้งเดิมในช่วงฤดูหนาวมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น หนึ่งเช่นเนื้อวัวจากลิ้นเนื้อซึ่งจะมีการกล่าวถึงในสูตรด้านล่าง

วิธีการปรุงอาหารเนื้ออร่อยจากลิ้นเนื้อ - สูตร?

ส่วนผสม:

• ลิ้นของเนื้อวัว - 1 กิโลกรัม;
• หอมใหญ่ 85 กรัม;
• แครอท - 85 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง - 85 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด
• เจลาติน - 25-30 กรัม;
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 12-15 ชิ้น;
• ถั่วพริกหวาน - 4-5 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• ใบอ่าว - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว;
• ไข่ขาว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างออกได้อย่างถูกต้องภายใต้การทำงานน้ำเย็นลิ้นเนื้อถูกวางไว้ในกระทะด้วยน้ำและต้มให้เดือด จากนั้นน้ำจะระบายน้ำลิ้นจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งล้างทำความสะอาดด้วยกะละมังที่เต็มไปด้วยน้ำที่ผ่านการกรองแล้วนำกลับมาใส่ไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดเอาโฟมโยนหัวหอมปอกเปลือกก่อนแครอท, ผักชีฝรั่งรากถั่วของพริกไทยดำและหอมหวานดอกคาร์เนชั่นและปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำสุดเป็นเวลาสองชั่วโมง สามสิบนาทีก่อนที่จะจบการทำอาหารเราจะโยนใบและลอเรล ในขณะที่ต้มไข่ลวกวางไว้สักครู่ในน้ำเย็นและทำความสะอาดจากเปลือกหอย

เมื่อเราเตรียมลิ้นออกจากน้ำซุปแล้วเราจะเทน้ำที่ไหลเย็นและล้างออกจากผิวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย Slice ลิ้นในชิ้นตามยาวหรือก้อนขึ้นอยู่กับรูปร่างของจานที่ใช้สำหรับการกำหนดของ jellied

เราแยกหลอดและรากของผักชีฝรั่งออกจากน้ำซุปและทิ้งไปและเราใช้แครอทสำหรับตกแต่งตัดตัวเลขต่างๆออกจากมันหรือตัดเป็นก้อนหรือก้อน

กรองน้ำซุปผ่านผ้าที่มีความหนาแน่นสูงหรือผ้าพันแผลหลายชั้นและเบาลง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้โปรตีนไข่ขาวสำหรับหนึ่งลิตรตีมันผสมกับแก้วยาฆ่าเชื้อเด็ดขาดเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและเทส่วนผสมลงในส่วนหลักของน้ำซุปต้มขึ้น

ตอนนี้เราละลายเจลาตินลงในหนึ่งแก้วของยาต้มร้อนและเทลงในภาชนะที่ใช้ร่วมกันกับน้ำซุป

ในจานสำหรับเทเราเทน้ำซุปน้อยมากและเรากำหนดในตู้เย็นในระยะสั้นเพื่อให้ชั้นล่าง stiffens เล็กน้อย จากนั้นวางไว้ตามดุลยพินิจของกิ่งไม้เขียวขจีก้อนหรือชิ้นของลิ้นแก้วหรือชิ้นไข่แครอทชิ้นส่วนและเทน้ำเน่าละเอียดอย่างระมัดระวัง เราวางภาชนะที่มีเยลลี่ในตู้เย็นหรือที่อื่น ๆ ที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ถ้าคุณทำลิ้นวุ้นบนจานแบนแล้วให้บริการจานกับตารางในนั้น จากแม่พิมพ์ที่ลึกให้พลิกผัดลงบนจานวางภาชนะก่อน 2-3 วินาทีในชามด้วยน้ำร้อน