เรามีสูตรสำหรับเตรียมดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา ซุปที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวดั้งเดิมนี้จะช่วยให้คนที่รักของหลักสูตรแรกเผ็ดได้
rassolnik คลาสสิกกับมุกข้าวบาร์เลย์และแตงกวาดอง - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 550 กรัม;
- กรองน้ำ - 3 ลิตร;
- หัวมันฝรั่ง - 550 กรัม;
- หอมใหญ่ 130 กรัม;
- แครอท - 130 กรัม;
- รากผักชีฝรั่ง - 75 กรัม;
- รากผักชีฝรั่ง - 75 กรัม;
- มุกบาร์เลย์ - 110 กรัม;
- แตงกวาดอง - 220 กรัม;
- แตงกวาดอง - 120-190 มล.;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 2-3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมเปรี้ยว
การจัดเตรียม
รสชาติของ rassolnik คลาสสิกโดยตรงขึ้นอยู่กับการเตรียมเบื้องต้นที่ถูกต้องของไต ก่อนอื่นเราจะทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากโฟมและไขมันตัดเป็นหลายส่วนและแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในระหว่างการแช่น้ำอย่างน้อยสามครั้งให้เปลี่ยนน้ำสะอาด หลังจากนั้นไตจะเทด้วยน้ำเดือดใส่ไฟที่แรงปานกลางและต้มครึ่งชั่วโมง ต่อไปให้เอาไตออกจากกระดานตัดและฉีกก้อนเล็ก ๆ และน้ำที่พวกเขาต้มไว้
ในขณะที่ไตสุกเราเตรียมส่วนประกอบที่เหลืออยู่ กลุ่มมุกจะถูกล้างเพื่อล้างน้ำและนึ่งเป็นเวลาสามสิบนาทีด้วยน้ำเดือด ในช่วงเวลานี้ 2-3 ครั้งเราเปลี่ยนน้ำเดือดเป็นน้ำเดือด ในเวลาเดียวกันเราทำความสะอาดแตงกวาดองจากหนังเทแก้วน้ำเดือดใส่มันลงบนกองไฟและต้มมันเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นนำออกให้ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ นำกลับมาใส่ในน้ำซุปแล้วต้มกับความร้อนปานกลางอีกสิบนาที
หัวหอมจะได้รับการทำความสะอาดหั่นก้อนและแครอทผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยฟางบาง ๆ แล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม
เตรียมไตใส่ในกระทะที่มีน้ำต้มสุกอยู่สามลิตรให้เดือดให้เราทอดข้าวบาร์เลย์และปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาที ตอนนี้เพิ่มผักช่วยและหลังจากสิบนาทีปอกเปลือกและหั่นเป็นหัวมันฝรั่งขนาดเล็กหัว เมื่อมันฝรั่งพร้อมเราวางแตงกวาลิ้มรสมันและเพิ่มเกลือดองถั่วลันเตาพริกไทยดำและหอมหวานโยนใบลอเรลและต้มน้ำซุปอีกสิบห้านาที ตอนนี้เราวางสีเขียวหั่นให้มันต้มสักสองสามนาทีและปิดเตา สิบนาทีต่อมาเมื่อราสโซลิกกินกันเราเทลงบนจานเราจะลิ้มรสครีมเปรี้ยวและสามารถให้บริการได้
rassolnik ragnarok กับแตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุก - สูตร
ส่วนผสม:
- น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
- แครอท - 90 กรัม;
- หัวหอม - 90 กรัม;
- มุกบาร์เลย์ - 90 กรัม;
- หัวมันฝรั่ง - 750 กรัม;
- แตงกวาดอง - 200 กรัม;
- น้ำแร่แตงกวา - 130 มล.
- ใบของลอเรล - 2-3 ชิ้น;
- ถั่วพริกหวาน - 3-4 ชิ้น;
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 7-9 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
- ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ เพื่อเลือกจาก - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตรียมพร้อมเตรียมผักดองแช่ในน้ำเดือดล้างด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาทีเปลี่ยนน้ำร้อนเป็นระยะ ๆ กับน้ำเดือด จากนั้นให้ล้างหน้านึ่งแล้วเทน้ำที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วใส่ลงในหม้อต้มให้เดือดและปรุงอาหารจนความนุ่มนวลของข้าวบาร์เลย์มุก ตอนนี้เพิ่มปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กมันฝรั่งและบันทึกไว้
ขณะนี้เอาแตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อนหรือสี่วางในกระทะร้อนหรือกระทะและปล่อยให้มันอ่อนลงใต้ฝาเมื่อไฟปานกลาง หลังจากผักพร้อมเราเพิ่มแตงกวาอ่อนลงในน้ำซุปเทลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือและน้ำตาลโยนผักสดสดสับละเอียดเตรียม rassolnik ยันกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาหมักสำหรับอีกไม่กี่นาทีและปิดเตา