Halva เป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกโบราณ เป็นครั้งแรกที่เริ่มเตรียมการในอิหร่านในคริสต์ศตวรรษที่ 5 ศิลปะการปรุงอาหาร halva ถูกส่งมาจากพ่อถึงลูกชายและต้นแบบที่เตรียมผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า kandalachi โดยวิธีการในตุรกีอิหร่านและอัฟกานิสถาน halva ยังคงปรุงด้วยมือและนี่คือ halva ที่ดีที่สุด
ได้อย่างรวดเร็วก่อนหลักการของการทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องง่าย: คุณจำเป็นต้องผสมคาราเมลมวล (น้ำผึ้งกากน้ำตาลหรือน้ำตาล) เป็นฐานโปรตีน (ส่วนใหญ่มักเป็นเมล็ดหรือถั่ว) และสิ่งที่เป็นฟองที่เสถียร (รากชะเอมไข่แดงรากสบู่) แต่ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องง่าย - คุณต้องคาดเดาไม่เพียง แต่สัดส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาและลำดับการผสมเพื่อให้ได้รับการรักษาที่โปร่งและละเอียดอ่อนเมื่อออกนอกเส้นทางและไม่ใช่กลุ่มก้อนที่ดูไม่น่าดู
ชนิดของ halva
Halva โดดเด่นด้วยวัตถุดิบจากที่ทำ มี:
- งา (tahini);
- ต้นถั่ว
- เนยถั่วลิสง;
- ดอกทานตะวัน;
- halva บนพื้นฐานของแป้ง;
- และแม้กระทั่ง halva ของผัก
เนื้อหาแคลอรี่ของ halva ขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ฐานใดบ้าง
แคลอรีในดอกทานตะวัน halva?
ดอกทานตะวัน halva เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต พวกเขาผลิตมันมักจะในทางอุตสาหกรรมแม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายพอที่จะปรุงอาหารที่บ้าน
Halva กับดอกทานตะวัน
ส่วนผสม:
- เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 500 กรัม;
- แป้ง - 250 กรัม;
- น้ำ 150 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม
การจัดเตรียม
ในกระทะแห้งทอดเมล็ดจนสีเหลือง เทเมล็ดลงในชาม ในขณะที่พวกเขาเย็นลงบนกระทะแห้งทอดแป้งไปเป็นสีครีมอ่อน เราบดเมล็ดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้ง
จากนั้นเราเตรียมน้ำเชื่อม: สำหรับการนี้เราเทน้ำในกระทะใส่มันลงบนกองไฟเพิ่มน้ำตาล ผัดน้ำเชื่อมให้สุกจนน้ำข้นเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและเนยลงในส่วนผสมของแป้งและเมล็ดทานตะวัน เราผสมให้เข้ากันใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ของหวานก็พร้อมแล้ว
ในดอกทานตะวัน halva มีวิตามินบี 1 จำนวนมากและยังประกอบด้วยกรดนิโคตินิก (vitamin PP) และ riboflavin (วิตามิน B2) ตามองค์ประกอบของแร่ธาตุความหวานนี้เป็นเพียงผู้ถือครองสถิติในแง่ของปริมาณเหล็ก - เกือบสองเท่าของความต้องการประจำวันของคนต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัส แคลอรี่ของสาหร่ายดอกทานตะวันมีค่าเฉลี่ย 520 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วลิสง
อีกชนิดที่พบมากของ halva คือถั่วลิสง halva และมีสองสายพันธุ์ของความหวานนี้คือ halahah ถั่วลิสงและถั่วลิสงจริง ขั้นแรกเตรียมจากงาด้วยการเติมถั่วลิสงปริมาณแคลอรี่ของสาหร่ายชนิดนี้คือ 502 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับดอกทานตะวันมีวิตามินบี (B1, B3) เหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
ผลิตขึ้นจากถั่วลิสง halva มีปริมาณแคลอรี่สูง: ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 530 กิโลแคลอรี ในรุ่นนี้ของอาหารอันโอชะตะวันออกยังมีวิตามิน B และเหล็กเช่นเดียวกับวิตามินอีนอกจากนี้ถั่วลิสง halva เช่นถั่วลิสงเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนจากพืช แต่น่าเสียดายที่ถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นคนแพ้และเด็กเล็ก ๆ จำเป็นต้องใช้ halva จากมันอย่างระมัดระวัง
นอกจากนี้แม้จะมีส่วนผสมวิตามินแร่ที่อุดมไปด้วยใน halva ใด ๆ มีแคลอรี่มากคุณไม่ควรมีส่วนร่วมกับมันเมื่อสูญเสียน้ำหนัก อย่างไรก็ตามบางครั้งปรนเปรอตัวเองด้วยการรักษาที่เป็นประโยชน์และอร่อยนี้ยังคงเป็นไปได้