บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากแป้งและน้ำเป็นที่รู้จักสำหรับใครบางคน มีรุ่นตามที่ความลับของการทำมะกะโรนีหรือพาสต้าคือภายใต้ชื่อนี้พวกเขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกถูกนำตัวไปอิตาลีจากประเทศจีนโดยนักเดินทางที่มีชื่อเสียง Marco Polo อย่างไรก็ตามหลักฐานทางโบราณคดีหลายชิ้นบ่งชี้ว่าสูตรในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่คุ้นเคยกับผู้คนที่อาศัยอยู่ในคาบสมุทรเอเธนส์ก่อนที่จะเกิดการเดินทางอันยิ่งใหญ่ ดังนั้นการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์ขนมอบครั้งแรกที่คล้ายคลึงกับ พาสต้า แบบสมัยใหม่จึงมีอยู่ในหนังสือการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่งที่เขียนระหว่างศตวรรษที่ 1 ถึง 4 ซึ่งเป็นผลงานที่มีชื่อเสียงของนักชิมชาวโรมันชื่อ Mark Gabiu Apizia
ชื่อของพาสต้าแห่งชาติได้รับรางวัลในอิตาลีและโดยบังเอิญมีการเริ่มผลิตสินค้าอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์แป้งนี้: ในเจนัวในปี ค.ศ. 1740 โรงงานมะกะโรนีแห่งแรกเปิดขึ้น
ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จากแป้งและน้ำเป็นที่นิยมทั่วโลกเพราะพาสต้าเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารพวกเขามีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าพาสต้าต้มนั้นเป็นอันตรายต่อเอวเนื่องจากมีแคลอรี่อยู่มาก ลองหาดูว่านี่เป็นความจริงไม่ว่าการวางและรูปผอมจะเข้ากันไม่ได้หรือไม่
วิธีการหลายแคลอรี่อยู่ในพาสต้าต้ม?
ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าต้มเช่นเดียวกับความสามารถในการเพิ่มน้ำหนักเพิ่มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย
- พันธุ์ข้าวสาลี มีพันธุ์แข็งและนุ่ม ครั้งแรกมีโปรตีนจากพืชมากขึ้นและแป้งน้อยกว่าไขมันหลัง มักกะโรนีเตรียมจากข้าวสาลี durum ถือว่าไม่เพียง แต่อร่อยที่สุดและมีประโยชน์พวกเขายังมีแคลอรี่น้อยลงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพันธุ์อ่อน ดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ของมะกะโรนีต้มจากข้าวสาลีที่อยู่ในช่วง 100-160 กิโลแคลอรีในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนนุ่มจะถูกดึงที่ 130-200 กิโลแคลอรี
- เวลาของการทำอาหาร ไม่เพียง แต่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ดัชนีน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ใดชนิดหนึ่ง ระดับที่ต่ำลงจะทำให้ระดับกลูโคสช้าลงซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใช้อินซูลินน้อยลงเพื่อลดความมันและเนื้อเยื่อไขมันควรจะสะสมอยู่ในกระบวนการนี้ ดังนั้นสำหรับพาสต้าต้มมันคือ 50 สำหรับ undercooked เล็กน้อยหรือ "al dente" เช่นที่พวกเขากล่าวว่าในอิตาลีดัชนีน้ำตาลจะลดลงถึง 40
- ประเภทผลิตภัณฑ์ เป็นที่เชื่อกันว่าสำหรับตัวเลขที่เป็นที่เป็นอันตรายที่สุดเนยแข็งและแมงกะพรุนขนาดเล็กอื่น ๆ ของพาสต้าและที่ปลอดภัยที่สุด - ปาเก็ตตี้ อีกครั้งในกรณีที่นี่มีแนวโน้มที่จะอยู่ในดัชนีน้ำตาล (47 - ในวุ้นเส้น 38- ในสปาเก็ตตี้) เนื่องจากแคลอรี่ในปาเก็ตตี้พาสต้าที่ปรุงสุกมากยิ่งกว่าในวุ้นเส้น - 130 สำหรับปาเก็ตตี้และประมาณ 100 สำหรับวุ้นเส้น แต่แรกถูกย่อยช้ากว่ามาก, และให้ความรู้สึกอิ่มตัวอีกต่อไป
- การปรากฏตัวของส่วนผสมเพิ่มเติม บางทีปัจจัยหลักที่มีผลต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะทุกอย่าง
เขียนข้างต้นหมายถึงพาสต้าโดยไม่มีสารเติมแต่ง อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ควบคู่กับพวกเขาไปเนื้อไขมันซอสหรือชีสซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าพลังงานของจานที่เตรียมไว้อย่างมีนัยสำคัญ แม้แต่พาสต้าต้มกับเนยก็มี แคลอรี่ ประมาณ 180 กิโลแคลอรีและถ้าใช้แทนเนยหรือใส่เนยแข็งแล้วคุณจะได้รับพลังงานมากกว่า 400 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้นักโภชนาการแนะนำให้ใช้พาสต้ากับผักปลาย่างอาหารทะเล การผสมผสานเหล่านี้จะช่วยเสริมคุณค่าอาหารจานเด็ดที่มีวิตามินเกลือแร่และเส้นใยและจะไม่มีแคลอรี่เพียงพอในตัวอย่างเช่นในพาสต้าต้มกับชีสไขมันและเนย