Sprats - ปลาทะเลบอลติกที่โด่งดังในยุคโซเวียตซึ่งเป็นหนึ่งในปลากระป๋องที่ได้รับความนิยม
ปลาหมึกมีการเตรียมอุตสาหกรรมจากปลาทะเลขนาดเล็ก (tulka, herring, young herring, etc. ) ปลารมควัน โดยไม่มีการปรับสภาพใด ๆ จากนั้นจึงบรรจุกระป๋องลงในน้ำมันพืช มันควรจะสังเกตเช่นเนื้อรมควันใด ๆ sprats - ผลิตภัณฑ์ไม่ได้เป็นประโยชน์
ปัจจุบันชาวประมงเชิงพาณิชย์และคนใกล้ชิดของพวกเขาที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หลังการโซเวียตห่างจากชายฝั่งทะเลแสดงความสนใจอย่างมากในการปรุงอาหารที่บ้าน (การสูบบุหรี่และการบรรจุกระป๋อง) ของปลาแม่น้ำขนาดเล็กในรูปของปลาทะเลชนิดหนึ่ง
สูตรแปลก ๆ ทุกชนิดถูกคิดค้นขึ้นด้วยการใช้สารเติมแต่งที่สงสัย ว่า "ควันเหลว" ปลาจะเพิ่มขึ้นต้มต้มและบรรจุกระป๋องลงในน้ำมันด้วยการฆ่าเชื้อเบื้องต้น ความคิดริเริ่มที่มีการบรรจุกระป๋องนี้ไม่ปลอดภัยมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์เช่นปลา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปรุงอาหารตามเทคโนโลยีคลาสสิกและส่วนใหญ่จะปรุงสุกภายใน 1-2 สัปดาห์
บอกคุณว่าคุณสามารถทำสปริงส์จากปลาแม่น้ำขนาดเล็กที่บ้านได้อย่างไร ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถปรุงอาหารและปลาทะเลขนาดเล็ก สิ่งสำคัญ: ปลาควรมีทั้ง
สูตรสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาแม่น้ำหรือทะเล
ส่วนผสม:
- ปลาตื้นทะเลหรือแม่น้ำ;
- เกลือมีขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช (ทานตะวันสาก) - 1 แก้ว;
- เครื่องเทศไร้สี (ไม่จำเป็น) - ผักชียี่หร่าพริกไทยถั่วลันเตายี่หร่าและอื่น ๆ
- ชาดำ - 0.5 แก้ว;
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในถาดแบน (กับความเป็นไปได้ของท่อระบายน้ำ) เราเทเกลือชั้นล่างและระดับ ปลาที่ปนเปื้อนและปลาที่ปนเปื้อนจะกระจายอยู่ในถาดถูอย่างทั่วถึงและเทเกลือ
ประมาณสองชั่วโมงต่อมาเราใส่ปลาในอุปกรณ์สูบบุหรี่เราสูบบุหรี่เป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ขี้เลื่อยและขี้กบจากต้นโอ้อวดหรือผลไม้ ระบายอากาศและเย็น
เราเอาออกจากหัวปลาและระมัดระวังอย่างแน่นหนาเป็นหนึ่งชั้นเราวางไว้ในรูปแบบตื้นทนไฟ
เราเตรียมน้ำมันเติม - ดอง: สำหรับแก้วน้ำมัน - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ + ครึ่งถ้วยชาใบสดที่แข็งแรง (สามารถใช้กับน้ำตาล 1 ช้อนชา) + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูผลไม้หรือน้ำมะนาว ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวังละลาย เพิ่มเครื่องเทศ (สามารถโดยไม่มีพวกเขา) ถ้าต้องการให้เท 1-2 ช้อนโต๊ะคอนญักและบรั่นดี
เติมปลาดุกน้ำมันหอมระเหยในรูปแบบ (เพื่อให้ฝาครอบสมบูรณ์) ปิดฝาหรือขันด้วยฟอยล์
เราใส่แม่พิมพ์ลงบนถาดหรือตะแกรงหรือวางลงในเตาอบ เราเลี้ยงปลาให้ร้อนในอุณหภูมิต่ำสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใน 60 ถึง 90 องศาไม่เกิน 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับตัวปลาขนาดและความสามารถของเตาอบ) โดยทั่วไปเราปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด ปิดไฟและทำให้ปลาเย็นโดยไม่เปิดประตู
ค่อย ๆ จอบเอา sprats ปรุงสุกที่บ้านจากแม่น้ำหรือปลาทะเลและเสิร์ฟบนโต๊ะ
เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรูปแบบที่มีฝาปิดในตู้เย็นไม่เกิน 1 สัปดาห์ (หากไม่เปิด - 2 สัปดาห์) ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะถูกกินมากก่อนหน้านี้