เราไป kyufta - จานที่เป็นที่นิยมในอาร์เมเนียและตุรกีซึ่งเป็นสองชั้น cutlet, รูปในลักษณะของ cutlets ในเคียฟ ชั้นนอกของเนื้อผัดเป็นเนื้อดินที่ไม่ติดมันกับ bulgur และชั้นในเป็นไขมันและฉ่ำบรรจุจากเนื้อสับอื่นที่มีเครื่องเทศ
ไปแล้ว - สูตร
ท่ามกลางความแตกต่างบางอย่างระหว่างตุรกีและอาร์เมเนียสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือวิธีเตรียม cutlets สำเร็จรูป: Armenians มักจะต้มพวกเขาและพวกเติร์กทอดในความอุดมสมบูรณ์ของน้ำมันเดือดจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ด้านล่างเราจะพิจารณารูปแบบที่สองของเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- วอลนัท - 25 กรัม;
- พริกหยวก - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยร้อน - หยิก;
- เนื้อวัว (หนา) - 115 กรัม;
- หอมใหญ่ 40 กรัม;
- bulgur - 30 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- เนื้อสับ (ไม่ไขมัน) - 60 กรัม
การจัดเตรียม
เพิ่มหัวหอมและบันทึกไว้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการเพิ่มเนื้อวัวไขมันเพิ่มฤดูกับพริกหยวก, พริกไทยร้อนและเกลือ บดถั่วและเพิ่มให้กรอกเสร็จ ประเภทที่สองของสับยังทอด ต้ม bulgur และมันฝรั่ง ตีหัวด้วยเครื่องปั่นด้ายจนเรียบจากนั้นจึงผสมกับเนื้อสัตว์และไข่ครึ่งที่ตี ส่วนผสมที่ได้จะกลายเป็นเค้กแบนและใส่ในส่วนของเนื้อไขมันส่วนหนึ่งบรรจุด้วยถั่ว เก็บขอบของเปลือกมันฝรั่งเข้าด้วยกันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ ทอดผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วิธีการปรุงอาหารอาร์เมเนีย kifta?
ในห้องครัวอาร์เมเนีย kyufta ปรุงสุกด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกันและส่วนประกอบของมันประกอบด้วย bulgur เท่านั้น พร้อมลูก kyufty ปรุงอาหารสำหรับคู่หรือในน้ำเดือดประมาณ 7-9 นาที
ส่วนผสม:
สำหรับเปลือก:
- พื้น Bulgur - 3 รายการ;
- เนื้อดิน - 500 กรัม;
- หอมใหญ่ 45 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 15 กรัม;
- ผงชูรสบด - 1 1/2 ช้อนชา
สำหรับการบรรจุ:
- เนย - 55 กรัม;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- เนื้อบดไขมัน - 980 กรัม;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว;
- ยี่หร่าพื้น - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เนยละลายจะใช้สำหรับตัดชิ้นส่วนของหัวหอม ไปที่เนื้อย่างเพิ่มเนื้อสับและรอจนกว่าจะได้รับ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเติมทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่ง แช่เย็นเติม
สำหรับเปลือกหอยก็ควรจะเป็นเนื้อสันในกับหัวหอมสับละเอียด Bulgur เดือดยิ้มและแส้ใส่ลงในเครื่องปั่นผสมแป้งสาลีเนื้อและเนื้อยี่หร่า ค่อยๆคลุกมือทั้งสองข้างไว้ให้เย็น นำส่วนหนึ่งของส่วนผสมสำหรับเปลือกห่อด้วยฝ่ามือลงในเค้กที่มีความหนาเท่ากัน ในศูนย์ใส่ลูกปัดใส่เนื้อและบีบขอบ คุกไปที่อาร์เมเนียในความอุดมสมบูรณ์ของน้ำเค็มเดือดจนกระทั่งปีนขึ้นไปและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาวและเนยละลาย
วิธีการออกไป kaftu จากแกะ?
ส่วนผสม:
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อสับไขมันจากเนื้อแกะ - 240 กรัม;
- หอมใหญ่ - 65 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- กำมือของถั่วพิสตาชิโอ
สำหรับเปลือก:
- bulgur - 480 กรัม;
- น้ำ - 700 มล.;
- เนื้อสับ - 140 กรัม
การจัดเตรียม
ชิ้นส่วนของหัวหอมมาในปริมาณมากของน้ำมันจนความโปร่งใส เพิ่มในกระเทียมย่างหอมและหลังจากไม่กี่วินาทีใส่เนื้อไขมันและสับ ฤดูกาลทั้งหมดใจกว้าง
ต้ม bulgur จนนุ่มในน้ำเค็มระบายน้ำส่วนเกินและแส้ตะโพกด้วยเครื่องปั่น ล้างเนื้อสับและรวมกับพาสต้าจากธัญพืช ถ้าส่วนผสมสำหรับเปลือกหอยออกเหนียวเกินไป - เทแป้ง นำส่วนที่เป็นส่วนผสมใส่ม้วนลงในแผ่นดิสก์แล้ววางเนื้อสับลงตรงกลาง บีบขอบของเปลือกออกจาก bulgur กันและปล่อยลูกบอลไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานให้ต้มจนกว่าพวกเขาจะมาถึงพื้นผิวหรือทอดลึก