ผักโขมเป็นเครื่องประดับของอาหารแบบดั้งเดิมหลายแห่งในอาหารประจำชาติของชนชาติต่างๆ ในประเทศสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นผักของแชมเปี้ยนส์ในประเทศฝรั่งเศสเรียกว่า "ราชินี" ในอินเดียเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติของ panak paneer - ซอสผักขมกับชีสโฮมเมด ผักโขม มาให้เราค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ - ในศตวรรษที่ 18 และเป็นเวลานานได้รับการพิจารณาอาหารสำหรับสุภาพบุรุษ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับผักโขม
การใช้ผักโขมสำหรับร่างกายมนุษย์เป็นเพราะ: ใบของพืชนี้มีวิตามินที่รู้จักกันเกือบทั้งหมด (ยกเว้นวิตามินบี 12 และ D) รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ผักนี้มีมูลค่าเป็นแหล่งโปรตีนพืชที่ดีโดยปริมาณของมันต่ำกว่าพืชตระกูลถั่วเท่านั้น
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักโขม:
- ประการแรกการใช้ผักโขมเป็นวิธีป้องกันโรคกระดูกพรุนที่ดีซึ่งเป็นโรคที่ได้รับผลกระทบทางสถิติโดยทุก 2 หญิงหลังจากผ่านไป 50 ปี ผลการป้องกันของผักชนิดนี้มีความสัมพันธ์กับปริมาณวิตามินเคที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนกระดูกในผักโขม 100 กรัมมีปริมาณมากกว่าที่จำเป็นต่อการบริโภควันละ 4 ครั้ง
- ประการที่สองในผักโขมกรดโฟลิคมากซึ่งจะช่วยให้แน่ใจว่าการตั้งครรภ์ปกติและสุขภาพของอนาคตของทารกในผักโขมนั้นมีประมาณ 80 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัมของใบ (เล็กน้อยกว่า 1/3 ของอัตราการบริโภคประจำวัน)
- ประการที่สามผัก 100 กรัมนี้มีปริมาณ วิตามินอีที่ ต้องการได้ถึงครึ่งหนึ่งซึ่งช่วยชะลอการแก่และยังช่วยให้ทำงานได้ตามปกติของอวัยวะสืบพันธุ์
อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยของผักขมผักนี้มีจำนวนของข้อห้าม:
- cholelithiasis, gout - contraindications กับผักโขมในโรคเหล่านี้เนื่องจากมีปริมาณสูงในกรดออกซาลิกล่าสุดซึ่งกระตุ้นการสะสมของหินในไตและเกลือในข้อต่อ;
- โรคไต;
- โรคตับอ่อน