วิธีการปรุงอาหารการบรรจุสำหรับเกี๊ยว?

ถ้าจานประกอบไปด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ จำนวนมากแต่ละชิ้นจะต้องนำมาผสมให้สมบูรณ์ กฎนี้ใช้กับเกี๊ยวซึ่งมีบทบาทพื้นฐานในการเล่นแป้งและไส้ และถ้าเราได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรของ แป้ง pelmeni ก่อนหน้านี้แล้วเป็นครั้งแรกที่เราจะพูดถึงวิธีที่จะทำให้เนื้อสับสำหรับ pelmeni ในวัสดุนี้

บรรจุเกี๊ยวเนื้อบด

หากก่อนหน้าเกี๊ยวทำมาจากเกมส่วนใหญ่ในโลกสมัยใหม่เมื่อเมนูของเราไม่ได้ถูกกำหนดโดยผลของการล่าสัตว์และเราซื้อเนื้อสัตว์สำเร็จรูปในร้านสิ่งที่สำคัญสำหรับแป้งคือส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู ครั้งแรกที่อิ่มตัวมากที่สุดกับรสชาติในขณะที่สองมีจำนวนเงินเพียงพอของไขมันที่จะได้รับการเติมฉ่ำ

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 440 กรัม;
• หมู - 440 กรัม;
• หอมใหญ่ - 55 กรัม

การจัดเตรียม

องค์ประกอบของการบรรจุจะมากกว่านักพรตเพียงเล็กน้อย - เพียงสามส่วนผสมเท่านั้น เนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดในเครื่องปั่นความเร็วสูง ผลที่ได้คือเกลือปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยสดและเสริมด้วยหัวหอม หลังยังเป็นที่นิยมที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับการเติมความชุ่มชื่นในขณะที่คนอื่นเพียงอย่างประณีตสับหัวหอมด้วยมือ เนื้อสับละเอียดสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้วจะสามารถระบายความร้อนได้ก่อนหรือทันทีที่เริ่มขึ้นรูป

Pelmeni กับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

ความชุ่มชื้นและความนุ่มนวลของการบรรจุเกี๊ยวอาจเป็นเพราะไม่เพียง แต่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงการเพิ่มผักบางชนิดด้วย ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีเพิ่มความชุ่มชื้นอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นในการบรรจุเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• เนื้อสับ 1.2 กก.
• หอมใหญ่ 165 กรัม;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• เนย - 35 กรัม;
• หัวของกะหล่ำปลีปักกิ่ง;
• น้ำ - 55 มล.

การจัดเตรียม

ในสูตรนี้เราไม่ได้ใช้กะหล่ำปลีขาวสามัญที่จะไม่รู้สึกพื้นผิวของใบในเนื้อสับ การทดแทนที่เหมาะจะเป็นกะหล่ำปลีปักกิ่งที่ละเอียดอ่อน

ตัดใบของกะหล่ำปลีปักกิ่งและถูพวกเขาด้วยเกลือและน้ำเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีลงไปในเนื้อสับแล้วนำหัวหอมสับและฟันกระเทียมขูด เทเนยหากใช้เนื้อสัตว์บดจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มปั้นได้

เนื้อย่างไส้หมูและไก่

ในช่วงเวลาที่ผ่านการทดสอบสูตรสำหรับ pelmeni ไม่เพียง แต่การเติมกับเกมสับเป็นที่นิยม แต่ยังผู้ที่มีการเตรียมการด้วยการเพิ่มของเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมสามารถที่จะตกแต่งจานใด ๆ

ส่วนผสม:

• เห็ดแห้งสีขาว - 65 กรัม;
• เนื้อไก่ - 320 กรัม;
• เนื้อหมูสับ - 240 กรัม;
• หัวหอม - 85 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะทำเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวให้เทเห็ดด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวม บดและบันทึกต้นหอมเพิ่มให้หั่นบาง ๆ เห็ดความชื้นอิ่มตัวและปล่อยให้พวกเขาเข้าด้วยกันอย่างแท้จริงสำหรับสองสามนาที ผสมเนื้อย่างทั้ง 2 ชนิดกับเนื้อสับและปรุงรสด้วยฤดู หลังจากระบายความร้อนลงไปแล้วให้เข้าสู่ กระบวนการเกี๊ยว

สูตรสำหรับการยัดไส้ฉ่ำสำหรับเกี๊ยวทำที่บ้าน

ยัดไส้ฉ่ำจริงประกอบด้วยไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงพอ แต่ยังผสมกับน้ำแข็งบดซึ่งละลายในระหว่างการปรุงอาหารและทำให้ เนื้อฉ่ำมากขึ้น

ส่วนผสม:

• เนื้อดิน - 430 กรัม;
• เนื้อหมูสับ - 270 กรัม;
• น้ำแข็งบด - 1 รายการ;
• หัวหอม - 115 กรัม

การจัดเตรียม

ผสมเนื้อสับทั้งสองชนิดกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทยบดสด เพิ่มน้ำแข็งบดผสมให้เลือกเนื้อสับสำหรับการทำแบบจำลองส่วนหนึ่งของราวีโอลี่และนำเนื้อที่เหลือไปแช่แข็งเพื่อให้น้ำแข็งไม่ละลาย