สำหรับผู้ที่ไม่ได้โชคดีที่ไปเยี่ยมย่าของพวกเขาในหมู่บ้านเป็นเด็กและพวกเขาไม่ได้ทำในสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ลองพวกเขาไม่ได้ยินคำที่เราให้ใบรับรอง: varenet เป็นผู้หญิงที่หมักแบบโฮมเมด และผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิมนี้ถูกเรียกว่าเป็นเพราะมันทำมาจากนมที่ละลายน้ำซึ่งมีการระเหยยาว (ต้ม) นอกจากนี้ว่า varenets จะอร่อยเมามันละเอียดอ่อนที่มีเนื้อเนียนก็ยัง normalizes จุลินทรีย์ในลำไส้เพิ่มภูมิคุ้มกันที่มีจำนวนมากของแคลเซียมและฟอสฟอรัส
Varenets ในบ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- นม - 3 ลิตร;
- ครีม - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
วิธีการทำ marten? มันง่ายมาก! ในนมละลายเราเพิ่มครีมเปรี้ยวและปล่อยให้มันเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ด้วยฐานของมันนมจะต้องจรจัด ตัวแปรที่มีผลิตภัณฑ์จัดเก็บกวาดไปพร้อม ๆ กัน - ไม่ใช่เพื่อการนี้คือบทสนทนาทั้งหมดเกี่ยวกับบ้านวาเรนซ่าซึ่งเหมือนกับคุณยายที่บูด
ดังนั้นคุณจะได้รับนมละลายในหลายวิธี:
- แบบดั้งเดิมในเตาไม้ นมในเครื่องปั้นดินเผาเปิดเทจนกระทั่งหนึ่งในสามของปริมาณที่มีเหลือและมันจะไม่กลายเป็นหนาครีมสีเบจ ในห้องครัวที่ทันสมัยหม้อหุงช้า Slowcooker ที่ทำจากเซรามิคที่มีเครื่องทำความร้อนจะจำลองสภาพของเตาอบได้ดีที่สุด จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการปรุงอาหารนมผง แต่คุณจะได้รับฟอง (ซึ่ง varenets มากเช่น) และรสชาติบ๊องหอมเด่น
- ในเตาอบแบบธรรมดานมละลายเป็นปัญหาเนื่องจากแม้อุณหภูมิต่ำสุดจะสูงและเดือดของน้ำนมและมันจะต้องอิดโรย เพื่อลดระดับคุณสามารถเปิดเตาอบได้เล็กน้อย นมในเหล็กหล่อเปิดจะระเหยไปหนึ่งในสามของปริมาตรภายใน 5-6 ชั่วโมง
- ในขวดความร้อนที่มีหลอดแก้ว ทำไมแก้วจึงสำคัญ? สามารถเก็บอุณหภูมิได้นาน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เทอร์โมเทอร์โมโลหะ เพียงแค่ห่อด้วยและปล่อยให้อยู่ในสถานที่อบอุ่น นมถูกต้มและเทลงใน thermos สำหรับ 12-15 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ก็จะได้รับเฉดสีคาราเมล รสชาติแน่นอนจะไม่อิ่มตัว แต่คุณจะไม่สูญเสียในปริมาณ
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการโดยตรงกับการปรุงอาหาร varenza เอง นมเย็นลงที่อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักของร่างกาย (ถ้าคุณลดมือของคุณลงในนั้นคุณควรรู้สึกอบอุ่นเล็กน้อย) เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วเราจะนำครีมเปรี้ยวใส่นมละลายเล็กน้อยและผสมกัน เราเทนมขึ้นไปด้านบนอีกครั้งเราได้รับในทางและวางโฟม เราปิดฝากระถางด้วยหมวก capron ห่อและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมพร้อมกับเอียงโถ - ไม้มณีควรมีความหนาและไม่หลุดออกจากผนัง ในที่สุด vanilla stiffens เป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น
แน่นอนเพื่อไม่ให้ยุ่งเหยิงคุณสามารถปรุงอาหารถ้วยในภาชนะขนาดใหญ่อย่างใดอย่างหนึ่งเช่นเทลงใน thermos แต่แล้วคุณต้องเปลี่ยนโครงสร้างจะแตกและแน่นอนคุณจะสูญเสียบางส่วนของความสุขของการรับประทานอาหาร ดังนั้นควรทำส่วน varenets ในอนาคตให้ดีกว่า มีความคล้ายคลึงกับโยเกิร์ตและสามารถจัดเตรียมและสะดวกในโยเกิร์ต
ในฐานะที่เป็นเริ่มต้นที่พวกเขาใช้ครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่ยังโยเกิร์ตธรรมชาติ kefir และแม้กระทั่ง vareni จากชุดก่อนหน้านี้ และหากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นดูเหมือนจะซับซ้อนเกินไปคุณสามารถช่วยหม้อมหัศจรรย์ - multivark สามัญ
วิธีการปรุงอาหาร marten ใน multivariate?
ส่วนผสม:
- นม -1 ลิตร;
- โยเกิร์ต - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
แรกที่เรานมนมเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในการดับเพลิงระบอบการปกครอง ปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาเพิ่มโยเกิร์ตแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะเทลงใน multivark และตั้งโหมด "Heating" เป็นเวลา 25 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 6 ชั่วโมง มันกลายเป็น varenets อร่อยมากกับโฟมครีมเข้ม