แกะ - เนื้อเป็นที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากกับการเตรียมการที่เหมาะสม เนื้อแกะเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารส่วนใหญ่ของอาหารฝรั่งดังนั้นจึงเป็นคน Caucasian ที่รู้วิธีที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องปรุงอาหารแกะ หลังจากรวบรวมเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในบทความหนึ่ง ๆ แล้วเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อต้มอร่อย แต่ยังทำให้น้ำซุปสีทองไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
วิธีการปรุงอาหารแกะโดยไม่มีกลิ่น?
เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งซึ่งบางครั้งรสชาติของพวกเขาอาจทำให้ผู้เสพกิน ไม่มีอะไรที่จะต้องกลัวสำหรับคีย์หลักของเนื้อหอมไม่ได้อยู่ในทางของการจัดทำ แต่ในทางเลือกของมัน
ไม้พาย, ส่วนหลังและลำคอเหมาะสำหรับทำอาหาร เลือกควรขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะเตรียม: สำหรับ น้ำซุปเนื้อ คอและใบไหล่จะพอดีและสำหรับเนื้อ - ด้านหลัง ในเวลาเดียวกันหลีกเลี่ยงกลิ่นไม่พึงประสงค์โดยการเลือกเนื้อของหญิงในตลาดและไม่ใช่ตัวผู้ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการดมกลิ่นหรือตามสีเนื้อของตัวเมียจะมืดกว่าเนื้อของตัวเมีย หากคุณยังทำผิดพลาดและซื้อเนื้อของชายตัดไขมันส่วนเกินและแช่เนื้อ 6-8 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมง
เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเนื้อแกะบนกระดูก?
เมื่อเนื้อได้รับการคัดเลือกก็จะยังคงสับเป็นชิ้น 4-5 ซม. และเทน้ำเย็น ตอนนี้แช่เนื้อ 1-1,5 ชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกเปรี้ยวและเศษของขนสัตว์ เราใส่เนื้อแช่ลงในหม้อหรือเคลือบหม้อ 5 ลิตรและเทลงในน้ำ เราใส่กระทะลงบนกองไฟขนาดเล็กและรอประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำอุ่นขึ้น หลังจากการให้ความร้อนเสียงจะเริ่มก่อตัวขึ้นจะต้องมีการถอดออกเป็นประจำมิฉะนั้นถ้ามันละลายน้ำจะกลายเป็นเมฆและเวลานี้จะผิดพลาดถ้าคุณกำลังจะปรุงซุปจากเนื้อแกะ หากคุณต้องการน้ำซุปที่บริสุทธิ์ที่สุด - ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ดังนั้นกระดูกที่บิ่นและเส้นใยเนื้อจะลอกออกจากบาดแผลน้อยมากซึ่งจะทำให้น้ำซุปไม่อิ่มตัว
โดยเฉลี่ยแล้วหลังจากผ่านไป 3-3.5 ชั่วโมงจะมีเนื้อมีน้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัม ในขั้นตอนนี้ในกระทะคุณสามารถเพิ่ม ziru ใบกระวานหัวหอมหรือกระเทียมและเกลือเล็กน้อย
ถ้าในอนาคตคุณกำลังจะปรุงอาหารตัวอย่างเช่น shurpa แล้วน้ำซุปจะต้องมีการกรองอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใช้ผ้าพันแผลหลังจากที่เนื้อวางอยู่บนแผ่นแยกออกจากกระดูกและทิ้งไว้เพื่อรอให้ชั่วโมงและเทน้ำซุปลงในกระทะสะอาดและเพิ่มผักตามสูตร