adzhika แบบ คอเคเชียน แท้ไม่ เป็นที่ ยอมรับสำหรับกระป๋อง เนื่องจากความแข็งแรงของส่วนผสมจึงสามารถทนต่อการหลบหนาวได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ทำลาย แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะลดระดับความคมชัดดีกว่าจะให้ความสำคัญกับการทำความร้อนก่อนทั้งตัวผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ ในคำหนึ่งในสูตรเราจะไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปรุงอาหารที่ปรุงแล้ว adjika
ต้ม ajika จากมะเขือเทศ
แน่นอนไม่มีสูตรใดต่อไปนี้สามารถเรียกร้องความถูกต้องได้มะเขือเทศ adzhika ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามนี้เป็นซอสที่ดีสำหรับคนรักของเผ็ด แต่ไม่ได้ผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ที่มีความหลากหลาย
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1,7 กก.;
- พริกหวาน - 830 กรัม;
- พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 110 กรัม;
- น้ำมันพืช - 115 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 85 มล.;
- แครอท - 340 กรัม
การจัดเตรียม
ตัดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเล็กน้อย ลอกผิวปอกเปลือกและเลือกผลไม้ คลายพริกหวานจากกล่องใส่เมล็ดและทำตามขั้นตอนเดียวกันกับฝักคม แครอททำความสะอาด ผ่านส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับมันฝรั่งบดในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ ใส่ส่วนผสมสำหรับซอสในกระทะหรือกระทะเติมน้ำมันและทิ้งไว้ให้อ่อนลงในความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาส่วนใหญ่ของความชื้นส่วนเกินระเหยฤดูกาลกับ adjika หากทำเช่นนี้ในช่วงแรก ๆ ซอสจะออกเค็มได้ หลังจากส่วนของเกลือใส่กลีบกระเทียมแล้วปล่อยให้ adzhika ต้มอีกครึ่งชั่วโมง ซอสสำเร็จรูปเทน้ำส้มสายชูและจ่ายยาทันที กลิ้งภาชนะและปล่อยให้เย็น
ต้ม ajika กับแอปเปิ้ล
แอปเปิ้ลในซอสให้มันหวานอ่อนซึ่งแน่นอนจะเป็นที่ชื่นชอบของคนรักของการผสมร้อนและหวาน
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1,3 กิโลกรัม;
- แครอท - 460 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 540 กรัม;
- พริกหวาน - 510 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 95 กรัม;
- พริกร้อน - ฝัก 3-4;
- น้ำตาลทราย - 135 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.;
- น้ำมันพืช - 130 มล.
การจัดเตรียม
แบ่งมะเขือเทศล้างลงใน 3-4 ส่วนแครอททำความสะอาดก่อนหน้านี้ยังตัดโดยพลการ แต่ค่อนข้างใหญ่ เอากล่องเมล็ดออกจากพริกหวานและร้อนและตัดผนังของพวกเขา ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมผักในกระทะและเพิ่มน้ำมัน ปล่อยให้ Adjika ดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหลังจาก 60 นาทีปรุงรสซอสด้วยน้ำตาลเกลือเทน้ำส้มสายชูและเพิ่มกลีบสับกระเทียม ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทลงในกระป๋องและม้วนในฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
ต้ม ajika กับมะริดและกระเทียม
สูตรนี้สำหรับ Adzhika จะคมชัดกว่ารุ่นก่อนเพราะนอกเหนือจากพริกไทยและกระเทียมจะมีส่วนผสมของรัสเซียเดิมหัวไชเท้าม้า
ส่วนผสม:
- พริกหวาน - 480 กรัม;
- แอปเปิ้ลหวาน - 430 กรัม;
- หัวหอม - 175 กรัม;
- พริกร้อน - 2 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 95 กรัม;
- รากมะรุม - 35 กรัม;
- มะเขือเทศ - 1.2 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทราย - 130 กรัม;
- น้ำมันพืช - 260 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 55 มล.
การจัดเตรียม
เตรียมพร้อมที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมด - นี่เป็นงานที่ต้องใช้เวลามากที่สุดและยาก เริ่มต้นด้วยพริก: เอาก้านกับกล่องเมล็ดและตัดผนังของผลไม้แบบสุ่ม แอปเปิ้ลได้รับการกำจัดของแกนที่มีเมล็ดและเลือกที่จะตัดพวกเขาพร้อมกับมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำมันเพิ่มน้ำตาลและเกลือและทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อให้หลบหนีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สักครู่ก่อนที่จะมีความพร้อมเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในกระเทียมที่ขูดแล้วและหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาทีซอสปรุงรสด้วยกระป๋องและม้วน