โดยความเป็นสากลของมัน pesto ไม่สามารถเทียบกับซอสที่มีอยู่ใด ๆ ในรายละเอียดเกี่ยวกับความหลากหลายของสูตรโหระพาเพสโต้เราจะพูดถึงต่อไป
สูตรคลาสสิกสำหรับเพสโต้ใบโหระพา
หากคุณตัดสินใจที่จะทำเตรียมซอสคลาสสิกจากนั้นให้พิจารณาว่าสำหรับเขาจำเป็นต้องใช้ Italian Parmesan ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดเนื่องจากมันโดดเด่นท่ามกลางซอสสีเขียวอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- ใบโหระพา - 85 กรัม;
- ถั่วสน - 70 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำมะนาว - 10 มล.;
- ขูด Parmesan - 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมเพสโต้จากโหระพาถั่วสนสำหรับควรจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีความร้อนสูง ถั่วสนอบดีที่สุดในเครื่องปั่นและได้รับรสเด่นชัด
หลังจากล้างใบโหระพาแล้วเช็ดให้แห้งและตีด้วยชามด้วยกระเทียมและต้นซีดาร์ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นวางให้เติมด้วยพิมเมอหนานหยิกเกลือและน้ำมะนาว แส้มันทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง โดยตรงระหว่างการต้มให้เริ่มใส่น้ำมันมะกอกลงใน batches เมื่อซอสที่ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ - พร้อมแล้ว
Ready pesto สามารถทานได้ทันทีเก็บไว้ในตู้เย็นบิดตัวในกระติกน้ำร้อนหรือกระจายออกไปในรูปน้ำแข็งและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
เพสโต้กับวอลนัทและโหระพา
หากคุณไม่ได้ติดตามความถูกต้องของสูตรให้ปลอดภัยแล้วเปลี่ยนถั่วสนด้วยถั่วลิสงธรรมดาและความแตกต่างในราคาจะดีกว่าเมื่อใช้ชิ้นส่วนที่ดีของ Parmesan
ส่วนผสม:
- ใบโหระพา - 135 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 115 มล.
- วอลนัท - 75 กรัม;
- กำมือของ parmesan ขูด;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ใบโหระพาที่เตรียมไว้จะอยู่ในชามของเครื่องปั่นพร้อมกับวอลนัท ต่อไปให้ส่งและใบไม้กระเทียมกับชีส Parmesan ขูด เทประมาณหนึ่งในสี่ของน้ำมันมะกอกและเริ่มวิปปิ้ง ในขั้นตอนการบดส่วนผสมให้เทน้ำมันมะกอกจนกว่าคุณจะได้น้ำซอสอิมัลชัน
สูตรสำหรับซอสเพสโต้กับใบโหระพาสีเขียวและผักชีฝรั่ง
เพื่อให้รสชาติของผักโขมนุ่มนวลโหระพาจะช่วยได้ พวงของผักสีเขียวไม่ได้ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก แต่รูปแบบดังกล่าวก็คุ้มค่าที่จะได้รับการทดสอบ
ส่วนผสม:
- ผักโหระพา - 2 รายการ;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2 รายการ;
- กำมะถันถั่วสน;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ขูด Parmesan - 35 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 115 มล.
การจัดเตรียม
แยกใบผักชีฝรั่งและใบโหระพาออกจากกิ่งก้านและวางไว้ในชามของเครื่องปั่น จากนั้นก็ให้ส่งวอลนัทและฟันกระเทียม คนสุดท้ายที่ไปที่ชามจะขูด Parmesan หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโหลดพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำมันที่สามและดึงความสอดคล้อง pasty ในระหว่างขั้นตอนการต้มน้ำมันจะถูกเพิ่มในส่วน เสร็จซอสเทลงบนขวดสะอาดและทิ้งไว้สำหรับเก็บในที่เย็น
เพสโต้กับใบโหระพาและต้นสน
ส่วนผสม:
- กำมะถันถั่วสน;
- กระเทียม - 3-4 ซี่;
- ผักโหระพา - 2 ช่อ;
- กำมือเขียวขจี;
- ขูด Parmesan - 25 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 115 มล.
การจัดเตรียม
เมื่อมีเครื่องปั่นเครื่องก็พอที่จะสับส่วนผสมเข้าด้วยกัน แต่ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมจะนำมาป้วนเปี้ยน คนแรกที่ไปเป็นมิ้นท์และใบโหระพา เพื่อให้หญ้าสีเขียวขูดดีขึ้นจะมีการผสมกับหยิกของเกลือ ต่อไปจะมีกระเจี๊ยบถั่วและพาเมซานที่ขูดไปที่เจดีย์ เมื่อกระเทียมถูกขูดออกส่วนผสมจะค่อยๆเจือจางด้วยน้ำมันมะกอก