Salo - ผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนใช้มานานหลายศตวรรษมาหลายรูปแบบและหลากหลายรูปแบบการทำอาหาร แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่บางคนอาจจะน่าเบื่อสำหรับคุณดังนั้นเราขอแนะนำว่าคุณจะไม่เพียงแค่เปลี่ยนเมนู แต่ยังเรียนรู้จากอีกด้านหนึ่งว่ารสชาติของสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นไขมันตามปกติสำหรับเรา
วิธีการปรุงอาหารน้ำมันหมูอบกับ ajika ในเตาอบในฟอยล์ - สูตร
ส่วนผสม:
- ไขมัน - 2 กิโลกรัม;
- adzhika (คุณโปรด) - 300 กรัม;
- เกลือ
การจัดเตรียม
วิธีการเลือกไขมันมักจะมีความรอบคอบและความรับผิดชอบโดยเฉพาะเนื่องจากเป็นการยากที่จะปรุงอาหารอร่อย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีหรือเก่า หากคุณซื้อไขมันที่สดใหม่และมีลักษณะเหมือนพุดดิ้งในระหว่างการเขย่าจะดีกว่าสำหรับเขาอย่างน้อยหนึ่งวันหรือแม้แต่สองครั้งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งน้ำค้างแข็งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเขา แต่อย่างใด หลังจากทำความสะอาดไขมันแล้วให้ล้างผิวหนังด้วยแปรงและฟองน้ำที่แข็งใต้น้ำอุ่นให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขาได้รับการเคลือบด้วย Adzhika ขึ้นอยู่กับดุลพินิจของคุณคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและใส่ในกระทะ (เคลือบ) ภายใต้การกดขี่ ในรูปแบบนี้ไขมันควรจะอยู่ประมาณสองวันและไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะอบมันเกลือทำมันเกี่ยวกับราวกับว่าคุณกำลังดองชีสเค้ก ตอนนี้แต่ละชิ้นห่อไขมันในกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบอุ่นก่อนที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น หลังจากที่คุณได้รับมันออกมาจากเตาอบไขมันกับไขมันที่แยกออกและหลังการระบายความร้อนให้วางไว้ในถุงแยกต่างหากในตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ
ม้วนไขมันในเตาอบฟอยล์
ส่วนผสม:
- น้ำมันหมู (หนาประมาณ 2 ซม.) - 1 กก.
- กระเทียม - 5 ซี่;
- ยี่หร่า;
- พริกขี้หนู;
- พริกไทยดำ (ดิน);
- Chile (พื้นดิน);
- เกลือ
การจัดเตรียม
การเลือกไขมันในสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อซื้อชั้นหรือชั้นของไขมันดังกล่าวคุณจะต้องตรวจสอบว่าผิวถูกแยกออกจากกันได้ง่าย นอกจากนี้ควรสังเกตว่าส่วนหนึ่งเช่น puzanina จะไม่เหมาะกับคุณ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนแปรงหากผิวไม่ได้เตรียมไว้ให้ดีควรละทิ้งทางเลือกนี้ ดีถ้าคุณยังมีไขมันส่วนเกินบนผิวหนังที่มีขนแปรงอยู่บ้างให้ osmolite ไปเปิดไฟหลังจากนั้นให้ล้างผิวหนังด้วยฟองน้ำที่ทำจากโลหะและน้ำอุ่น จากนั้นแยกผิวออกจากชั้นไขมันเกลือตัวเองให้ใช้เกลือปริมาณเล็กน้อยในการทอดเนื้อสัตว์แล้วโรยกระเทียมเครื่องเทศบดลงในจาน หลังจากบิดไขมันลงในม้วนและห่อไว้ในผิวหนังตอนนี้คุณจะต้องทำเป็นเกลียวการทำอาหารเพื่อผูกแน่น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไขมันที่หลอมละลายไม่ไหลลงในถาดอบให้ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ½ชั่วโมง
ไขมันในเตาอบฟอยล์
ส่วนผสม:
- น้ำมันหมูเค็ม - 0.5 กก.
- ผักชี (พื้นดิน);
- กระเทียม - 4 ซี่;
- มัสตาร์ดแห้ง;
- ยี่หร่า;
- พริกขี้หนู;
- พริกไทยดำ (ดิน);
- Chile (พื้นดิน);
- เกลือ
การจัดเตรียม
ตัดไขมันด้วยแท่งไม่เล็กมากถ้ามีชั้นเกลืออยู่ในนั้นก็ต้องทำความสะอาดด้วย