สูตรสำหรับ blancmange

ขนมหวานแบบฝรั่งเศสค่อนข้างคล้ายคลึงกับ Panna Cotta ที่มีชื่อเสียงของอิตาลีแม้ว่าจะมีการจัดทำ Blancmange แบบคลาสสิกขึ้นบนอัลมอนด์และไม่ใช่นมวัวแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นจากกฎทั้งหมด

อย่างไรก็ตามทุกคนรู้ดีว่าขนมหวานเยลลี่เป็นอาหารที่มากที่สุดดังนั้นเราจึงไม่ต้องกังวลกับรูปเรียวหลังจากรับประทานอาหารฝรั่งเศสอีกชิ้นหนึ่ง สิ่งที่เป็น blanmange และวิธีการเตรียมตัวเราจะเข้าใจในบทความนี้

Blancmange กับพีช

เราคิดว่าความคุ้นเคยกับของหวานที่มีชื่อเสียงควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแบบคลาสสิกคือการใช้นมอัลมอนด์เดียวกัน ที่จะได้รับมันในเวลาของเราไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะเป็นเช่นเดียวกับการเตรียมขนมตัวเอง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 85 กรัม;
• นมอัลมอนด์ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• ลูกพีช - 3 ชิ้น;
• มิ้นท์ - สำหรับตกแต่ง

การจัดเตรียม

ในสมัยก่อนเจลาตินในของหวานไม่ได้เป็นเจลาติน แต่แป้งและเนื่องจากของหวานของเรามีมากที่สุดไม่ว่าจะเป็นแบบคลาสสิคเราทำตามคำแนะนำของบรรพบุรุษของเรา

แป้งถูกผสมในน้ำพริกที่มีปริมาณเล็กน้อยและหลังจากที่มีการเติมน้ำที่เหลือทั้งหมดแล้ว เทคนิคนี้จะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงก้อนที่ไม่พึงประสงค์ได้ เราใส่นมผสมกับไฟและปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 5 นาที นำาอาหารออกจากเตาและผสมน้ำตาลจนละลายจนหมด

เยื่อกระดาษจาก 3 ลูกพีชเราผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเราบดในเครื่องปั่นและเราเพิ่มน้ำหนักในนม เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เราบริการ blancmange กับลูกพีชตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

Curd Blancmange - สูตร

โดยการปรับขนมฝรั่งเศสให้เข้ากับความคิดของคุณเพื่อนร่วมชาติของเราได้สร้างรูปแบบที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชีสกระท่อม แน่นอนเช่นสูตรสำหรับการปรุงอาหาร blancmange สมควรได้รับความเคารพเนื่องจากความพร้อมและความเลวญาติของ

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• นม - 100 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม

การจัดเตรียม

ชีสกระท่อมอย่างเช็ดผ่านตะแกรงผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลจนละลาย เจลาตินถูกทิ้งให้พองตัวลงในนมอุ่น ๆ และหลังจากละลายในไฟขนาดเล็ก จากนั้นในขณะที่ยังร้อนเราจะผสมให้เข้ากันกับมวลนมเทลงในแป้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เสร็จสิ้นการ blancmans สามารถตกแต่งด้วยผลไม้, ครีม, คาราเมลหรือช็อคโกแลตและเพื่อให้ง่ายต่อการถอดออกจากแม่พิมพ์จุ่มพวกเขาสำหรับ 7-10 วินาทีในน้ำอุ่น

Blancmange ทำด้วยครีมเปรี้ยวและผลไม้

วิธีการหัตถกรรมอื่น ๆ ของ blancmange ใช้ครีมเปรี้ยวตามปกติเป็นพื้นฐานและเราสามารถมั่นใจได้ว่าของหวานนี้ไม่ด้อยกว่าของเดิม

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• เนย - 75 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½รายการ;
• ส่วนผสมของผลไม้เขตร้อน (กระป๋อง) - 1 ธนาคาร;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะเตรียม blancmange เทเจลาตินด้วยน้ำเพื่อให้มันถูกปกคลุมและปล่อยให้กระจายตัว ในระหว่างนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังไข่แดง 2 ช้อนชาน้ำตาลและเนยละลาย ในชามที่แยกต่างหากปัดกระรอกไปที่ยอดสีขาวและค่อยๆผสมลงในมวลที่ไม่มีสี

เจลาตินที่บวมละลายในอ่างน้ำและฉีดเข้าไปในครีม สัมผัสสุดท้ายคือผลไม้ใด ๆ ที่จะลิ้มรสเราบดพวกเขาและใส่ไว้ในปริมาณที่ต้องการ ของหวานจะเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ควรสังเกตว่าของหวานชนิดนี้มีแคลอรี่มากขึ้นกว่าที่กล่าวมาแล้วดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะใช้มันในระหว่างมื้ออาหารครีมเปรี้ยวควรแทนที่ด้วยครีม kefir หรือไขมันต่ำ บูด appetit!