Jambalaya

จานของ jambalaya (ภาษาอังกฤษ jambalaya) ถูกสร้างขึ้นในวัฒนธรรมการทำอาหารของ Cajuns - ผู้อพยพที่พูดภาษาฝรั่งเศสจากตะวันออกแคนาดาที่ใน XVIII เริ่มตั้งถิ่นฐานในรัฐหลุยเซียนา (ตอนนี้ - หนึ่งในสหรัฐอเมริกา) Jambalaya เป็นอาหารที่ขึ้นอยู่กับข้าวเช่น risotto หรือ pilaf ชื่อนี้อาจมาจากคำภาษาฝรั่งเศส jambon (แปลว่า "ham") ในรูปแบบคลาสสิกของการจัดเตรียม jambalaya ใช้สำหรับแฮมและ / หรือไส้กรอกอื่น ๆ ถึงแม้ว่าจะมีการรู้จักสูตรแปรรูป jambalaya ที่ทันสมัยซึ่งสูตรเหล่านี้ไม่รวมถึงแฮมและไส้กรอก แต่รวมถึงส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ ปลาและอาหารทะเล

วิธีการปรุงอาหาร jambalaya?

ชาวลุยเซียนาให้เหตุผลว่าชาวครีโอลมักใช้ข้าวต้มหลังจากมื้ออาหารก่อนหน้านี้และส่วนผสมที่เหลือก็มีความหลากหลายมากนั่นคือทุกสิ่งทุกอย่างที่กินได้ในสถานที่ อย่างไรก็ตามผมคิดว่าข้อความนี้ค่อนข้างพูดเกินจริง ใน jambolayu มักจะเพิ่มหัวหอมพริกหวานและก้านผักชีฝรั่ง ข้าวต้มทอดแรกในกระทะหรือกระทะแล้วต้ม (ตุ๋น) ในน้ำซุปกับส่วนผสมที่เหลือ

Jambalaya กับไส้กรอกและหมู

ส่วนผสม:

• กรัม 500-600 สำหรับเนื้อหมูไขมัน (คอ);
• กรัม 200 ไส้กรอก "chorizo" (หรือไส้กรอกรมควันอื่น ๆ );
• 1-1.5 ถ้วยข้าวต้ม
• 50-80 กรัมของเนยธรรมชาติ
• 2 พริกหวาน: 1 เขียว + 1 แดง;
• 2 หยิกของพริกแดงร้อน (และเด่นกว่า 1 พริกร้อน);
• 2 หยิกของพริกไทยดำบด;
• กรัม 100 ของรากหรือคื่นฉ่าย stalked;
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• น้ำมันหมูน้อยหรือน้ำมันพืช
• เกลือ

การจัดเตรียม

น้ำมัน (ส่วนผสมของผักและครีม), อุ่นในกระทะขนาดใหญ่ลึก หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สีน้ำตาลเป็นสีทองแล้วเปลี่ยนเป็นจานเพิ่มเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เราผสมกัน ในไขมันร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะใส่พริกหวานสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ทอดให้ใส่ข้าวและพริกแดงผสมให้ละเอียด เพียงเล็กน้อยทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันกระตือรือร้นจัดการกับกระดูกสะบัก เราเท 3 แก้วน้ำร้อนเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและเพิ่มรสชาติ เราผสมกันอีกครั้ง - ไม่มาก ด้านบนของข้าววางชิ้นส่วนของเนื้อหมูและไส้กรอกหั่นบาง ๆ ปิดฝาและดับไฟที่ความร้อนต่ำปานกลางอีก 20 นาทีจากนั้นถอดฝาออกเพื่อระเหยคราบตกค้าง ดี jambalaya เป็นชาวอเมริกันพร้อม Jambalaya จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศและกระเทียมรสเผ็ด กับจานนี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะให้บริการยังไวน์องุ่นตาราง ควรสังเกตว่า Creoles ยินดีดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นเหล้ารัมหรือ Bourbon

สูตรอื่นสำหรับ jambalaya

และนี่เป็นอีกสูตรสำหรับ jambalaya ในสไตล์ Kejun

ส่วนผสม:

• 2 หน้าอกไก่ (เนื้อไม่มีกระดูกและกระดูก) หรือประมาณหนึ่งกิโลกรัมของไก่;
• 300 กรัมไส้กรอกร้อน (chorizo ​​คุณสามารถ "ล่าสัตว์");
• 300 กรัมของข้าวเมล็ดยาว;
• 2 หลอดไฟสีแดงขนาดใหญ่;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• 2-4 กานพลูของกระเทียม;
• 4-5 ลำต้นของคื่นฉ่าย stalked;
• 3 ถ้วยน้ำซุปเนื้อเครียด;
• 1 พวงของสีเขียวหอม;
• 2 พริกหวานสีเขียว;
• สมุนไพรหอม (ผสม "ช่อ garni");
• พริกป่น 1
• เกลือ

เตรียม:

ตัดไส้กรอกอย่างละเอียดในแวดวง เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและใส่ ชิ้นผักชีฝรั่ง หัวหอมจะสะอาดและตัดด้วยขน เราจะลอกพริกหวานจาก pedicels และเมล็ดและตัดลงในหลอดสั้น กระเทียมสะอาดและ ฝน เราจะอุ่นเนยในกระทะเพิ่มไส้กรอกและทอดกับความร้อนปานกลาง เพิ่มไก่และทอดให้เข้ากันจนสีน้ำตาล ใส่หอมแดงพริกแดงคื่นฉ่ายและผสม เพิ่มกระเทียมและทอดมันทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที - ไม่มาก กระตือรือร้นในการจัดการกับกระดูกสะบัก เราเทน้ำร้อนฤดูกับพริกป่นและเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่ม "ช่อ garni" นำไปต้มให้เทข้าวที่ล้างให้สะอาด เราผสมกันครั้งเดียว ปิดฝาด้วย Lamily และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เราลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดถอดฝาและรอจนกว่าความชื้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว เราเอา "ช่อแต่งหน้า" ออกวางบนจานเสริฟและเสริฟโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด