หมักสำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อหมักสำหรับเนื้อ - คุณลักษณะสำคัญของการทำอาหารให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานที่เตรียมไว้ พื้นฐานสำหรับหมักมักจะดีกว่าที่จะเลือกส่วนผสมที่มีกรดที่จะทำลายโปรตีนในเส้นใยเนื้อ ดังนั้นส่วนประกอบพื้นฐานที่ดีที่สุดของน้ำดองคือน้ำผลไม้รสเปรี้ยวน้ำส้มสายชูมะเขือเทศกีวีและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ส่วนผสมเหล่านี้บางส่วนจะกลายเป็นผู้เข้าร่วมในสูตรต่อไปนี้

หมักกับเนื้อทอดในกระทะ

การทอดเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจของอาหารมื้ออาหารมื้อเย็นในวันพรุ่งนี้จะต้องมีการคิดล่วงหน้าเพราะก่อนทอดทอดจะต้องโกหกตลอดทั้งคืนในน้ำดองส้มที่มีกลิ่นหอมนี้

ส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 115 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 115 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 65 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลอ้อย - 5 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ขิงสด - ชิ้น 2.5 ซม.

การจัดเตรียม

บีบน้ำออกจากมะนาวและลอกออกทั้งความสนุก รวมส่วนผสมของเราด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู ต่อไปเทซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก เมื่อส่วนผสมของเหลวทั้งหมดรวมกันเป็นอิมัลชันที่ราบเรียบให้เพิ่มรสเค็มกระเทียมสับน้ำตาลและขิงขูด อย่าลืมเกลือที่ดีของเกลือ ปริมาณของดองที่เกิดขึ้นจะเพียงพอสำหรับชิ้นครึ่งกิโลกรัม

หมักสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้าน

ไม่คำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นไปได้ที่จะหมักเนื้อก่อนสูบบุหรี่ทั้งในน้ำดองแห้งและของเหลวเราชอบตัวเลือกแรกเพื่อไม่ให้น้ำท่วมชิ้น สูตรน้ำดองเนื้อนี้เหมาะสำหรับทั้งชิ้นร้อนและเย็นรมควัน

ส่วนผสม:

• พริกไทยดำสด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมแห้งและกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกป่น, ผักชีฝรั่ง, เม็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

หากคุณเป็นผู้แทนเนื้อสัตว์เบื้องต้นเกลือจะถูกแยกออกจากรายการส่วนผสมของหมักดองหรือมิฉะนั้นเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดจากรายการด้วยกัน ตัดชิ้นเนื้ออย่างละเอียดด้วยส่วนผสมหอมและทิ้งไว้ในที่เย็นสำหรับสองสามวัน

Marinade สำหรับกระตุก

ชิ้นกระตุกเรียกว่ากระตุกเป็นวิธีที่สะดวกในการจัดเก็บเนื้อสัตว์จำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต ด้วยความช่วยเหลือของ marinades ต่างๆเนื้อกระตุกจะได้รับเป็นรสชาติที่แตกต่างกันมากเช่นสด

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง - 135 มล.;
• ซอสร้อนและหวาน - 135 มล.
• หัวหอมแห้ง, กระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะหมักเริ่มต้นให้แบ่งธัญพืชเป็นเส้นบาง ปริมาณเนื้อหมักทั้งหมดจะเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม ต่อไปตีซอสถั่วเหลืองกับพริกหวานเผ็ดและเพิ่มต้นหอมแห้งด้วยกระเทียม ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 8 และไม่เกิน 14 ชั่วโมง

หมักสำหรับการอบเนื้อในเตาอบ

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว - 35 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา, พริกหยวก - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ถูกระเทียมในการวางด้วยหยิกของเกลือ ละลายพาสต้ากับน้ำมันมะกอกและเพิ่มออริกาโนแห้งโหระพาและพริกหยวก เทในน้ำมะนาวและโหลดชิ้นเนื้อลงในน้ำดอง

หมักสำหรับเนื้อย่าง

การย่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เป็นสากลมากที่สุดแห่งหนึ่งเพราะเหมาะกับเขา หมักดองหลายชนิด หนึ่งที่เราจะใช้ด้านล่างเป็น minimalistic

ส่วนผสม:

• น้ำตาลอ้อย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวกโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.

การจัดเตรียม

เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและเจือจางด้วยน้ำมันมะกอก แจกจ่ายส่วนผสมที่ได้จากเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ให้หมักจนวัน