เค้ก "Tiramisu" ที่บ้าน

"Tiramisu" เป็นขนมที่มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายชวนให้นึกถึงความสม่ำเสมอของพุดดิ้งซึ่งส่วนประกอบหลักคือชีส Mascarpone และคุกกี้อิตาเลียน Savoyardi แบบดั้งเดิม แม้จะมีสูตรคลาสสิกของหวานก็เปลี่ยนไปเป็นจำนวนมาก ดังนั้นตัวอย่างเช่น "Savoyardi" ถูกแทนที่ด้วยบิสกิต, "Mascarpone" ครีมครีมและการจัดเก็บกาแฟ - ผลไม้

ในบทความนี้เราจะจัดการกับวิธีการทำเค้ก "Tiramisu" และตามสูตรดั้งเดิมและตามสูตรอาหารล่าสุด

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "Tiramisu" กับ "Mascarpone"

ส่วนผสม:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีส "Mascarpone" - 1 ¼เซนต์;
• คุกกี้ "Savoyardi" - 350 กรัม;
• กาแฟเข้มข้น - 1/3;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ช็อกโกแลตดำ - 30 กรัม

การจัดเตรียม

การเตรียมเค้ก "Tiramisu" ควรเริ่มต้นด้วยการสร้างพื้นฐานของ "Mascarpone" สำหรับการนี้ไข่แดงและน้ำตาลควรได้รับการตีอย่างทั่วถึงและวางลงบนอ่างน้ำเดือด "ต้ม" ไข่แดงจะใช้เวลา 10 นาทีในขณะที่มวลจะต้องขยับอย่างต่อเนื่อง น้ำตาลไข่แดงสำเร็จรูปต้องตีด้วยสีมะนาวแล้วผสมด้วย "Mascarpone"

ในชามที่แยกต่างหากตีไข่ขาวจนยอดและระมัดระวังเพิ่มมวลไปยังไข่แดง ที่ด้านล่างของบนโต๊ะอาหารแก้วเราวางไม้ Savoyardi หล่อลื่นกาแฟที่แข็งแรงด้วยแปรงและวางส่วนผสมของ Mascarpone และไข่ไว้ด้านบน เราทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับชั้นถัดไป

วิธีการตกแต่งเค้ก "Tiramisu" คุณตัดสินใจ: คุณสามารถโรยพื้นผิวด้วยช็อคโกแลตหรือโกโก้ใส่ผลไม้หวานหรือเชอร์รี่ค็อกเทล - ในกรณีใด ๆ หลังจากตกแต่งขนมจะต้องถูกส่งไปยังตู้เย็นสำหรับแช่แข็งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงมากที่สุด - ในเวลากลางคืน

เค้ก "Tiramisu" กับบิสกิตที่บ้าน

สูตรสำหรับทำเค้ก "Tiramisu" กับบิสกิตไม่ได้เป็นของแท้ แต่ก็ไม่ได้ทำให้มันแย่ลงไปกว่าของเดิม แต่ของหวานก็มีรสชาติที่แตกต่างและสม่ำเสมอ สิ่งใดที่ให้เลือกตามความชอบ - คุณตัดสินใจว่าสูตรต่อไปนี้น่าสนใจเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• ผงฟู - 1 ½ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ชีส "Mascarpone" - 500 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• กาแฟเข้ม - 250 มล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

หากต้องการอบบิสกิตไข่ต้องบดด้วยน้ำตาลเพิ่มแป้งร่อนและผงฟู ที่เหลือไข่ขาวควรจะ whipped ลงใน บริษัท โฟมและค่อย ๆ จุ่มลงในแป้ง แป้งที่เตรียมไว้เทลงในราและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที อบขนมฟองน้ำอบให้สะอาด

สำหรับครีมตีไข่แดงกับน้ำตาลเพิ่มชีสและผสมให้เข้ากัน บีบให้ขาวขึ้นก็จะจำเป็นและไข่ขาวมวลอากาศของพวกเขาก็จะต้องผสมกับ "Mascarpone"

บิสกิตที่ผ่านการชุบให้ความร้อนจะชุบกาแฟให้แข็งแรงกระจายตัวครึ่งหนึ่งของครีมแล้วใส่บิสกิตต่อไปและทำซ้ำขั้นตอน เราตกแต่งขนมด้วยผงโกโก้และเค้กบิสกิต "Tiramisu" ของเราพร้อมแล้ว!

เค้ก "Tiramisu" ไม่มีไข่

ส่วนผสม:

• ครีมสำหรับตี - 150 มล.;
• ชีส "Mascarpone" - 500 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• คุกกี้ "Savoyardi" - 15 ชิ้น;
• กาแฟเข้มข้น - 150 มล.
• เหล้า "Amaretto" - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เนื่องจากครีมสำหรับ Tiramisu ไม่มีไข่เฉพาะครีมที่แช่เย็นเท่านั้นจึงจะตีด้วยน้ำตาลผง พวกเขาส่งชีส "Mascarpone" และคลุกเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

"เผ็ด" แช่ในแช่เย็นกาแฟสดที่สดใหม่และวางไว้ที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟแก้ว

บนชั้นคุกกี้เราจะทาครีมครึ่งลงครึ่งหนึ่งจากส่วนผสมของชีสและครีม ปกคลุมครีมชั้นถัดจาก "นิ้ว" "กาแฟ" Savoyardi ที่ด้านบนซึ่งเราแจกจ่ายครีมที่เหลืออยู่ เราตกแต่งขนมเพื่อลิ้มรสและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง บูด appetit!