หนึ่งในวิธีที่ชื่นชอบของ เห็ดเห็ด สำหรับการใช้งานในอนาคตคือการ salting ของพวกเขา ผลไม้ที่ใส่เกลือสามารถเก็บไว้ได้อย่างง่ายดายจนกว่าจะถึงฤดูเห็ดถัดไปและในช่วงระยะเวลาการบริโภคสามารถใช้เป็นอาหารว่างและอาหารจานร้อนได้ เห็ดเค็มจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบต่างๆและบางส่วนของพวกเราจะให้ความสนใจต่อไป
เห็ดเค็ม - สูตรสำหรับการทำอาหารในช่วงฤดูหนาว
พื้นฐานสามารถถือได้ว่าเป็นวิธีแห้งของเกลือซึ่งไม่มีอะไรนอกจากเกลือเองไม่จำเป็นต้องใช้ ด้วยวิธีการง่ายๆนี้เห็ดรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติของพวกเขาดังนั้นจึงไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีการเพิ่มให้กับพวกเขา
วิธีการ solyats แห้งเพียงผมสีแดงและ podreshniki - เห็ดขนาดเล็กและละเอียดอ่อน, ผลไม้ร่างกายซึ่งเป็นครั้งแรกเช็ดด้วยผ้าแห้งและเพียงแล้วกระจายออกในกระป๋อง เห็ดเรียงซ้อนกันเป็นชั้นสลับกับเกลือในปริมาณปานกลาง เมื่อภาชนะบรรจุเต็มช่องด้านบนจะมีผ้าพันแผลและโหลดวางอยู่ด้านบน หลังจากสัปดาห์ของการจัดเก็บในที่เย็นและแห้งด้วยเห็ดคุณสามารถใช้ตัวอย่าง
เห็ดหมักขาวสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง
ส่วนผสม:
- เห็ดขาว - 1,2 กิโลกรัม;
- ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 115 มล.;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- ใบลอเรล - 6 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 75 มล.
การจัดเตรียม
หลังจากล้างและล้างเห็ดแล้ววางไว้ในหม้อน้ำเดือดด้วยการเติมน้ำมะนาว หลังจากผ่านไป 25 นาทีแล้วปล่อยให้เห็ดและกระจายเห็ดไปทั่วไหที่สะอาดพร้อมกับกานพลูสับกระเทียม ตอนนี้ไปที่ดอง: ในครึ่งลิตรของน้ำเจือจางน้ำตาลและเกลือและเมื่อน้ำเดือดของเหลวเพิ่ม laurel น้ำส้มสายชูและถั่วพริกไทย เทนมวัวเดือดลงบนกระป๋องและม้วนไว้อย่างรวดเร็ว
ก่อนที่จะจัดเก็บเห็ดเค็มไว้ในตู้กับข้าวให้อาหารที่มีเนื้อหาเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
เห็ดเห็ดนางรมเห็ดในน้ำเกลือ - สูตร
ย่างหอยนางรมลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 15 นาที เห็ดสำเร็จรูปจะวางในกระป๋องที่มีชั้นเทเกลือ (ปริมาณเกลือเป็น 3-4% ของน้ำหนักของเห็ด) พร้อมกับเกลือสามารถวางและสมุนไพรหอม นอกจากนี้ขวดจะอยู่ภายใต้ความกดดันและแรกที่เหลืออยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันแล้วนำออกไปในที่เย็นและทิ้งไว้สำหรับเดือนอื่น ตลอดเวลานี้จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่ลดลงต่ำกว่าหนึ่งองศาและไม่สูงเกินกว่า 6 องศา ระดับน้ำเกลือควรครอบคลุมเห็ดและเมื่อเห็ดลงไปส่วนใหม่สามารถนำมาให้พวกเขา