แป้งเกี๊ยวแป้ง

รสชาติที่เหมาะของเกี๊ยวขึ้นอยู่เฉพาะกับคุณภาพของการ บรรจุ องค์ประกอบของการทดสอบยังมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ แต่นอกเหนือจากคุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วต้องมีลักษณะอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นถ้าไม่มีความเป็นพลาสติกที่ดีจะเป็นการยากที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ถ้าความนุ่มนวลมากเกินไป pelmeni ก็บวมในระหว่างการปรุงอาหารและเสียรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ ความหนาแน่นมากเกินไปของแป้งจะป้องกันไม่ให้เกิดการรีดขึ้นรูปที่มีคุณภาพ

จากรูปแบบต่างๆของการทดสอบแบบเกี๊ยวที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือสูตรสำหรับนม เกี่ยวกับเรื่องนี้เราจะพูดถึงด้านล่างและเสนอสัดส่วนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

แป้งสำหรับทำที่บ้านทำกับเกี๊ยวกับนมและไข่ - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 635 กรัม;
• นม - 245 มล.;
• ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชกลั่น;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ช้อนโต๊ะเกลือที่ไม่สมบูรณ์

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมขนมอบเกี๊ยวแสนอร่อยแบบคลาสสิกบนนมให้ร่อนแป้งข้าวสาลีลงในหม้อขนาดใหญ่ที่เหมาะสมผสมกับเกลือและทำร่องตรงกลางปล่องภูเขาไฟ เราขับรถเข้าไปในไข่เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเทน้ำมันลงไปประมาณห้าสิบองศานมแล้วผสมด้วยมือ Mesem ยาวนานพอสมควรอย่างน้อยสิบนาทีและให้ความนุ่มนวลสม่ำเสมอและเรียบเนียน เราปิดโถแป้งด้วยฟิล์มและปล่อยให้มันยืนและสุกเป็นเวลาห้าสิบนาที หลังจากนั้นเราก็จะเริ่มก่อตัวเป็น pelmeni ในการทำเช่นนี้คุณสามารถม้วนแป้งลงในชั้นขนาดใหญ่และตัดวงกลมด้วยแก้วหรือทำอะไรต่างกันนิดหน่อย: ทำไส้กรอกจากนั้นจึงหั่นเป็นแก้วและรีดไปจนเค้กกลม

แป้งคัสตาร์อร่อยสำหรับเกี๊ยวกับนมและไข่

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 800-820 กรัม;
• น้ำกรอง - 245 มล.
• นม - 245 มล.;
• ไข่ไก่ใหญ่สองใบ
• ช้อนชาเกลือที่มีภาพนิ่งขนาดเล็ก

การจัดเตรียม

ในกระทะที่เหมาะสมให้ใส่นมและน้ำใส่เกลือและไข่เทลงในแป้งประมาณสามร้อยกรัมและผสมด้วยรัศมีจนก้อนแป้งละลายหมด เนื้อสัมผัสขั้นสุดท้ายของการทดสอบในขั้นตอนนี้ควรมีลักษณะคล้ายกับที่ว่างสำหรับเตรียมแพนเค้ก

วางภาชนะให้ไฟปานกลางและให้ความร้อนกับภาชนะให้ปั่นหมาด ๆ เราถือแป้งบนเตาจนกลายเป็นหนาและหนืดแล้วลบออกจากกองไฟและเทแป้งที่เหลือบางส่วนที่เหลือเราเสร็จสิ้นการนวด ขั้นแรกทำแบบนี้ด้วยช้อนเนื่องจากมวลยังคงความร้อนอยู่และกระจายแป้งบนพื้นผิวที่เรียบและทำให้เนื้อสัมผัสอ่อนนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปิดชามแป้งพลาสติกด้วยชามหรือฟิล์มและปล่อยให้สุกสุดท้ายและยืนได้ห้าสิบนาที หลังจากหมดเวลาเราสามารถเริ่มต้นการ ออกแบบราวีโอลี่

เกี๊ยวห่อด้วยนมและน้ำ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 700-900 กรัม;
• กรองน้ำ - 170 มล.
• นม - 245 มล.;
• ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชกลั่น;
• ไข่ไก่ใหญ่สองใบ
• ช้อนชาเกลือที่มีภาพนิ่ง

การจัดเตรียม

แป้งตามสูตรนี้ทำขึ้นจากส่วนผสมของนมและน้ำ แต่มีสัดส่วนแตกต่างกันเล็กน้อยและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ดังนั้นการใช้สูตรนี้เราจึงร่อนแป้งผสมกับเกลือนำมันเข้าไปในช่องที่กลางไข่และเทลงในวอดก้าผสมกับนม ผสมแป้งพลาสติกเรียบและไม่เหนียว ในตอนท้ายของชุดให้เพิ่มน้ำมันที่ผ่านการกลั่นซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มนวลและเชื่อฟังมากขึ้นเมื่อรีด เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้านี้เราให้การทดสอบที่จะยืนเป็นเวลาห้าสิบนาทีปกคลุมด้วยแป้ง