ปลา (เกือบ ๆ ) สามารถทอดได้สองวิธีคือแป้งทอด (และ / หรือ breadcrumbs) และโขลก
Claret เป็นแป้งที่เป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมตามไข่ที่มีการเติมแป้งธัญพืชบางครั้งอาจเป็นนม (kefir ครีมเปรี้ยวหรือน้ำเปล่า) เครื่องเทศพื้นดินแห้งและเกลือ แท่งเป็นทางเลือกที่ดีในการทอดใน breadcrumbs และ / หรือ lezones ในปะทะสุกทอดไม่เพียง แต่ปลา แต่เนื้อถั่ว croutons ขนมปังผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บางอย่าง ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผัดในแป้งจะได้รับฉ่ำเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ามธอนตัวเองจะทอดได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์หลักและเปลือกโลกเป็นมันผนึกน้ำผลไม้ภายในจาน
สูตรสำหรับปะทะปลาทอด
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- นม - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- (หรือผสมกับข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวโพด) - ประมาณ 1-2 เซนต์ ช้อน;
- พริกไทยดำบดละเอียด
- เกลือ - 1 หยิก
การจัดเตรียม
เราแบ่งไข่ลงในชามใส่นมแป้งเครื่องเทศและเกลือ ตีด้วยส้อมหรือปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน ดินไม่ควรหนาเกินไปหรือในทางตรงกันข้ามของเหลวเกินไป
วิธีเดียวกับที่ดูเหมือนจะเป็นสูตรสำหรับผักคะน้าปลาโยเกิร์ต - เพียงแค่แทนนมเราใช้ kefir โฮมเมดของ ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหรือเป็นธรรมชาติ Kefir (หรือเปรี้ยวครีม) - เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่งดงามมากขึ้นนุ่มนวลและมีรสชาติรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ในการปรุงปลาเขียวชอุ่มให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรก่อนหน้านี้เพียงเล็กน้อยเพิ่มปริมาณแป้งและนมหรือ kefir และตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ดี
เพื่อให้เป็ดปลาเปิดออกเพื่อจะกรอบเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะกับส่วนผสมของสูตรหลัก หนึ่งช้อนเต็มของวอดก้าที่มีรสชาติเป็นกลางหรือจิน, เตกีลา, เหล้ารัม, บรั่นดี, คอนญักและเพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย นม (หรือ kefir, น้ำ) ดีกว่าที่จะเป็นน้ำแข็ง
โดยวิธีการที่ครีมเปรี้ยวมักจะเปลี่ยนเล็กน้อยกรอบ ด้วยคอนญักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นและรสชาติม่วงแดงจะออกมาไม่เพียง แต่กรอบเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ และแน่นอนเพื่อให้ได้กรอบคุณต้องทอดในกระทะที่มีความร้อนสูง
นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะจัดเตรียมแป้งเบียร์สำหรับปลา - เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้เบียร์ที่มีความแข็งแรงปานกลางและมีความอิ่มตัวของสาโทต้นฉบับไม่น้อยกว่า 11% นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงประสงค์ที่เบียร์ไม่ได้มีรสหวานและไม่ได้มีองค์ประกอบที่น่าสงสัยเช่นกากน้ำตาลมอลโตสและน้ำตาล กับเบียร์เราจะเปลี่ยนนม (หรือน้ำ, kefir, เปรี้ยวครีม) โดยวิธีการที่ขนมเบียร์เปลือกดีและกรุบและความสะดวกในการปรุงอาหารเนื่องจากการเพิ่มคุณค่าของเครื่องดื่มที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
บางคนจะถามว่าทำไมจึงเป็นไปได้ที่จะใช้เบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เพื่อดื่มเหล้าแทนไวน์ สิ่งที่เป็นที่ย่างในแป้งเป็นเรื่องปกติมากขึ้นสำหรับประเพณีการทำอาหารของชาวเหนือคนใต้ชอบ lezones โดยวิธีการที่ปลาในแป้งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแคลอรี่สูงกว่า (ตัวอย่างเช่นใน Llezon ซึ่งเป็นแบบอย่างสำหรับประเพณีอาหารของชาวเหนือ)
สูตรสำหรับการปรุงอาหารปลาในปะทะ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลา (ไม่รวมผิวหนังและกระดูก) เช่นปลากะพงปลาค็อดปลาโลมาปลากะพง ฯลฯ
- (ดูด้านบนตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอ);
- น้ำมันพืช, เนื้อหมูพริกไทยหรือไขมันไก่หรือเนยละลาย (ธรรมชาติแน่นอน);
- สมุนไพรสดเพื่อให้บริการ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, สลัด)
การจัดเตรียม
ปลาไม่ควรเปียกจนเกินไปควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยถ้าเราจะเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก เราตัดเนื้อปลากับชิ้นขนาดปานกลางสะดวกในขนาดสำหรับการทอดและการรับประทานอาหาร อุ่นน้ำมันหรือไขมันในกระทะ จุ่มปลาลงในแป้งและทอดจากทั้งสองข้างจนเป็นเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมผักเขียวมันฝรั่งถั่วหนุ่มหรือข้าว นอกจากนี้ยังดีที่จะให้บริการสลัดผักสดคุณสามารถมีซอสแสงบางอย่างเช่นกระเทียม หากต้องการปลาทอดในแป้งคุณสามารถให้บริการไวน์ขาวหรือสีดอกกุหลาบหรือเบียร์อ่อน