ถ้าเราพูดถึง adzhika แท้ แล้วในสูตรของมันไม่มีสถานที่สำหรับมะเขือเทศเลย แต่เช่นการเพิ่มจานเนื้อแทบจะไม่สามารถทนต่อทุกคนได้ แต่เป็นชาวผิวขาว คนอื่น ๆ ทั้งหมดปรับตัวซอสไฟขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติของตัวเองเกี่ยวกับความรุนแรง บางส่วนของการดัดแปลงเหล่านี้ซึ่งเพิ่งมีมะเขือเทศอยู่ในฐานเราจะอธิบายรายละเอียดในภายหลัง
Adzhika โสมจอร์เจียกับมะเขือเทศ - สูตร
สูตรสำหรับ adzhika คมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้โดดเด่นด้วยความยับยั้งชั่งใจของมัน: มันขึ้นอยู่กับเพียงหกส่วนผสม แต่ไม่ได้เลยบ่งบอกถึงความตระหนี่ของรสชาติในทางตรงกันข้ามในหมู่ดังกล่าวต่ำสุดขององค์ประกอบแต่ละของพวกเขาสามารถที่จะโดดเด่นกว่าคนอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 375 กรัม;
- พริกแห้ง (แห้งหรือแห้ง) - 3-4 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 135 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 25 มล.
การจัดเตรียม
ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาให้ความร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยและใช้มันเพื่อทอดหัวหอมของหัวหอมกับพริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด เมื่อชิ้นหอมกลายเป็นโปร่งใสและพริกไทยร้อนและมัสตาร์ดให้ออกกลิ่นหอมเพิ่มกลีบกระเทียมลงในส่วนผสมและหลังจากครึ่งนาทีและ "เล็บ" ของทั้งจานเป็นมะเขือเทศ หลังสามารถลวกก่อนเพื่อให้ adjika เป็นเนื้อเดียวกันมากและคุณสามารถปล่อยให้มันถูกต้องในผิวหนังถ้าการปรากฏตัวของมันไม่รบกวนคุณ เมื่อมะเขือเทศกลายเป็นมันฝรั่งบดและความชื้นส่วนเกินระเหย (นาทีผ่าน 12-15) ซอสสามารถเททันทีลงในขวดที่ปราศจากเชื้อขนาดเล็กและรีดขึ้น
สูตรสำหรับ adji คมจากมะเขือเทศ
หากคุณต้องการรู้สึกไม่เพียง แต่ความคมชัดของซอสปรุงรสของฝรั่งเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายสูตรดั้งเดิมของมันด้วยความหวานเพียงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มวันที่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศพริกไทยร้อนและกระเทียม ซอสสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว - 590 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- วันที่ (ไม่มีหลุม) - 4-5 ชิ้น;
- น้ำ - 55 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
- พริกไทยร้อน (เขียว) - เพื่อลิ้มรส;
- พริกหยวกบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระวานพื้น - 1/2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ในกระถางหรือชามปั่นให้สับกระเทียมพร้อมกับพริกสดและน้ำเล็กน้อย ในสูตรนี้ของเหลวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตีอย่างสม่ำเสมอที่สุดและสมบูรณ์ของชิ้นส่วนที่คมชัดพร้อมกับการสกัดรสชาติสูงสุด เพิ่มพริกหยวกกับกระวานและเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสม
ตัดผิวมะเขือเทศสีเขียวลงในน้ำเดือด หลังจากครึ่งนาทีระบายน้ำร้อนและเทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ลบหนังกำพร้าและตัดผลไม้ในก้อนใหญ่ ใส่มะเขือเทศลงในเตาหลอมเทส่วนผสมเผ็ดของพริกไทยกับกระเทียมและเครื่องเทศแล้วส่งชิ้นเดียวกันของวันที่สับละเอียด ปล่อยให้ซอสบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและหลังจากที่ในขณะที่พยายามเพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส ถ้ามะเขือเทศมีความเป็นกรดไม่เพียงพอแล้วส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูจะไม่ฟุ่มเฟือย
ควรล้าง adjika คมจากมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาวทันทีหลังจากถอดจานออกจากกองไฟแล้ว
วิธีการปรุงอาหาร adzhika มะเขือเทศรสเผ็ด?
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 360 กรัม;
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น;
- Fenugreek, ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เลือกมะเขือเทศและใส่ไว้ในร่อง หลังจากผลไม้ใส่พริกแดงสับกระเทียมโสมและส่วนผสมของเมล็ด Fenugreek ขมิ้นและมัสตาร์ด Tomite adzhika กับพริกร้อนและมะเขือเทศประมาณ 20-25 นาทีปรุงรสด้วยเกลือต้มอีกครั้งและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว