ทางเลือกที่เหมาะสำหรับขนมปังสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารของพวกเขาอาจกลายเป็นขนมปังข้าวไรย์ เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยและ gluten ขั้นต่ำพวกเขามีผลประโยชน์ในการทำงานของลำไส้และยังมีปริมาณมากของวิตามินธาตุและเป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์
รายการส่วนผสมนี้มีส่วนประกอบขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับการเตรียม ขนมปัง นอกจากแป้งตัวเองยีสต์ยังมียีสต์เนื่องจากการกระทำของขนมปังที่เปิดออกจะกรอบและมีรูพรุน
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไร - 420 กรัม;
- ยีสต์สด - 10 กรัม;
- น้ำ - 340 มล.
การจัดเตรียม
แป้งข้าวไรย์ผสมกับเกลือแร่ที่ดี ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่นและเทลงในส่วนผสมที่แห้ง เริ่มผสมและดำเนินต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับแน่น แต่แป้งเหนียวมาก ม้วนออกตอนนี้ได้รับจากเจ้าของกล้ามเนื้อเหล็กและดังนั้นจึงครอบคลุมอาหารด้วยฟิล์มทดสอบและปล่อยให้ com เพื่อพักผ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เส้นใยตังจะผ่อนคลายและแป้งได้ง่ายขึ้นในการทำงานกับ ในช่วงเวลานี้ก็จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รู้สึกนุ่มนวลขึ้น
จากนั้นแป้งจะรีดออกมาบนพื้นผิวที่ถูกปอกเป็นชิ้น ๆ ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและถูกกระแทก อบขนมปังจากแป้งข้าวที่ทำด้วยมือของตัวเองตามที่ 200 องศาตามลำดับจาก 15-18 นาที
ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไร - สูตร
เนื่องจากขนมปังมีส่วนประกอบของยีสต์เพียงเล็กน้อยจึงทำให้ขนมปังเหล่านี้ไม่ขึ้นขณะผิง แต่ยังคงแบนและกรอบเช่นกลีบดอกไม้บาง ๆ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสลัดหรือซุป
ส่วนผสม:
- เมล็ด Fenugreek และยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
- แป้งข้าวไรย์ - 265 กรัม;
- ยีสต์ - 5 กรัม;
- น้ำผึ้ง - 15 กรัม;
- น้ำ - 195 มล.
การจัดเตรียม
องค์ประกอบของก้อนขนมปังเหล่านี้รวมถึงเครื่องเทศหอมและดังนั้นก่อนการเตรียมการเริ่มต้นพวกเขาจะต้องมีการบดในปูนหรือแตกด้วยด้านแบนของมีดที่จะปล่อยกลิ่นหอมทั้งหมด ใส่เครื่องแกงลงในเกลือแล้วค่อยผสมแป้งลงไป
อุ่นน้ำอุ่นด้วยน้ำผึ้งและโรยยีสต์บนผิว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหลังจากผสมแล้วเทสารละลายยีสต์ลงในแป้ง นวดแป้งเหนียวและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้นสักพักแป้งจะไม่ชื้นเพราะฉะนั้นมันจึงง่ายกว่าที่จะใช้งานได้ โรยหน้าด้วยแป้งอย่างพิถีพิถันวาดส่วนของแป้งและม้วนไว้ในชาม ให้วางลูกบอลลงในเทปบาง ๆ แล้ววางลงบนกระดาษ parchment คุณสามารถชุบขนมปังและโรยด้วยเกลือขนาดใหญ่หรือใช้ในการทดสอบกับเครื่องเทศ ย่างแป้งด้วยส้อมและส่งทุกอย่างไปที่เตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 12 นาที
ขนมปังกรอบและขนมปังข้าวไร
ร่วมกับแป้งข้าวไรคุณสามารถใช้ประเภทอื่น ๆ : เพิ่มข้าวสาลีธรรมดาธัญพืชหรือแป้ง buckwheat ด้านล่างเราตัดสินใจที่จะอยู่ในตัวเลือกสุดท้ายและปรุงอาหารขนมปังที่ง่ายที่สุดบางอย่างที่ไม่ได้มียีสต์ในองค์ประกอบ
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไร - 290 กรัม;
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
- เมล็ดงา, เมล็ดงาดำ - ละ 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 10 มล.;
- น้ำ - 65 มล.;
- เนย - 35 กรัม
การจัดเตรียม
ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านทำง่าย แป้งควรรวมกับหยิกของเกลือและผงฟู ในน้ำอุ่นเจือจางน้ำผึ้งและเททุกอย่างลงในแป้ง จากนั้นส่งเมล็ดงาดำงาและเนยอ่อน เริ่มผสมแป้งจนส่วนผสมเข้ากัน ถ้ามันออกไปเหนียวมากเกินไป - โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและม้วนทุกอย่างเพื่อความหนา 2-3 มม. ตัดแป้งเป็นแฉกที่มีขนาดเท่ากันโดยใช้เครื่องตัดหรือถ้วยทั่วไป ทำรูตรงกลางและเล็บพื้นผิวทั้งหมดด้วยส้อม หล่อลื่นผิวของก้อนด้วยไข่ถ้าต้องการและโรยด้วยเมล็ดเพิ่มเติม ส่งขนมที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส