"ขนมปังคือหัวสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง" นี่คือสิ่งที่สุภาษิตรัสเซียกล่าว แท้จริงผลิตภัณฑ์แป้งนี้เหมาะสำหรับอาหารจานใด ๆ และอิ่มตัวในร่างกายของเราด้วยจุลินทรีย์ที่สำคัญ เราขอแนะนำให้คุณทำ ขนมปังข้าวไรย์ จริงในแบบหลายตัวแปร
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในหลายตัวแปร
ส่วนผสม:
- ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กรองน้ำ - 1 รายการ;
- แป้งสาลี - 3 รายการ;
- แป้งข้าวไรย์ - 4 รายการ;
- เครื่องเทศ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
สำหรับการเตรียมข้าวสาลีข้าวไรย์ในหลายตัวแปรจำเป็นต้องทำเป็นพวงกุญแจก่อน ยีสต์ความเร็วสูงเจือจางในน้ำอุ่นกรองเราโยนน้ำตาลและไม่กี่ช้อนแป้งสาลี เราใส่ช้อนในที่อุ่นและรอให้โฟม จากนั้นจึงผสมแป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวไรให้ละเอียดเจือจางด้วยน้ำอุ่นเกลือและเทน้ำมันพืช เราเชื่อมต่อไปยังหลุมหนึ่งและผสมแป้งอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้มันเป็นเวลาสองชั่วโมงในความร้อน หลังจากนั้นเราจะโหลดทุกอย่างลงในที่เก็บของ multivark และตั้งค่า "Baking" mode หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วให้เปิดก้อนและอบต่ออีกครั้ง ขนมปังสีดำอุดมไปด้วยความพร้อมจะถูกเทลงในโต๊ะอาหารเล็กน้อยเล็กน้อย
ขนมปัง Borodino ในหลายตัวแปร
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ - 4 รายการ;
- kefir - 1 รายการ;
- กรองน้ำ - 0.5 รายการ;
- ยีสต์ทำนายได้อย่างรวดเร็ว - 11 กรัม;
- อบเชย - หยิก;
- น้ำมันพืช
- เนย - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
Kefir และน้ำร้อนในไมโครเวฟประมาณ 40 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นเราเททุกอย่างลงในกระทะโยนยีสต์ที่นั่นทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีเมื่อผสมเป็นฟองให้ใส่น้ำตาลเกลือเกลืออบเชยลงไปแล้วเทลงในแป้งข้าวไร หล่อลื่นมือด้วยเนยและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นม้วนให้เป็นลูกบอลใส่ลงในชามคลุมด้วยผ้าสะอาดและใส่ในที่อุ่น ๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งที่ขึ้นแล้วจะถูกนวดอย่างถูกต้องและใส่ลงในโถพรินเตอร์อย่างแน่นหนาตรงกลาง บนอุปกรณ์เราตั้งโปรแกรม "รักษาความร้อน" และตั้งเวลาสำหรับ 2 นาที เมื่อเครื่องโกนหนวดร้อนอุ่นขึ้นปิดโหมดที่เลือกปิดฝาและปล่อยให้แป้งไปอีกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตั้งโหมด "อบ" และใช้เวลาประมาณ 50 นาที ได้ยินเสียงสัญญาณเปิดฝาปิดเบา ๆ หันไปทางด้านอื่น ๆ และย่างอีกครั้งอีก 25 นาที เราใส่ก้อนที่เตรียมไว้ลงบนโต๊ะแล้วเทลงไปเบา ๆ แล้วนำเอาแป้งจากโถบดและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว เก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นเราตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ
สูตรสำหรับขนมปังดำในหลายตัวแปร
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- เกลือ - หยิก;
- แป้งข้าวไร - 100 กรัม;
- มอลต์ไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงฟู - หยิก;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 1,5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เรารวมทั้งสองชนิดของแป้งเราโยนเกลือน้ำตาลเราเทออกยีสต์และผงฟู แล้วค่อยๆเทน้ำลงในน้ำมันและหมักข้าวมอลต์ หลังจากนั้นนวดแป้งและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ตอนนี้ค่อยๆเปลี่ยนมวลลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันของ multivark ให้เลือกโหมด "Baking" และทำเครื่องหมายว่าตรงกับ 1 ชั่วโมง หลังจากสัญญาณเสียงเลี้ยวก้อนแล้วตั้งโหมดเดียวกันอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เปิดวาล์วของเครื่องและปล่อยให้ไอน้ำออกมาเพื่อให้ไอน้ำควบแน่นไม่กระทบพื้นผิวของขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เสร็จแล้วนำออกมาห่อด้วยผ้าเช็ดตัวครัวทิ้งไว้สักครู่แล้วตัดและวางบนโต๊ะ