ลองมาร่วมกับคุณในวันนี้เพื่อทำ คัสตาร์ คลาสสิก มันสามารถใช้เป็นบรรจุสำหรับ eclairs หรือชั้นของเค้ก, แพนเค้กและเค้ก
สูตรสำหรับคัสตาร์ดโปรตีน
ส่วนผสม:
- กรดซิตริก - 1 กรัม;
- น้ำตาล - 0.5 รายการ;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
สูตรสำหรับทำคัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำมันค่อนข้างง่าย แยกโปรตีนจากไข่แดงและรวมกันในชามของโปรตีนน้ำตาลและกรดซิตริก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมและวางจานลงบนอ่างน้ำและหมุนไปเรื่อย ๆ ต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำครีมออกจากเตาแล้วต้มอีก 5 นาทีจนเย็นและหนาขึ้น
สูตรคัสตาร์ดที่ไม่มีไข่
ส่วนผสม:
- เนย - 200 กรัม;
- นม - 220 มล.;
- แป้ง - 2,5 รายการ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
นมผสมกับน้ำตาลและให้ความร้อน ปล่อยให้นมละลายเพื่อละลายแป้ง จากนั้นเทลงในสารละลายแป้งนมร้อนและปรุงอาหารตลอดเวลา ฐานที่เตรียมไว้จะเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำมันครีมอ่อน ๆ เป็นส่วน ๆ และตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เขียวชอุ่ม ครีมดังกล่าวสามารถใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆได้
สูตรคัสตาร์คลาสสิกกับนมข้น
ส่วนผสม:
- นม - 1 รายการ;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 รายการ;
- วานิลลาน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- เนย - 50 กรัม;
- นมข้น - 0.5 ไห
การจัดเตรียม
นมผสมกับน้ำตาลและแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่ไฟอ่อนและปรุงอาหารกวนจนผลึกละลายสมบูรณ์ จากนั้นก็ให้เทลงในแป้งให้เทนมข้นทิ้งเนยและเทน้ำตาลวานิลลาลงไป ทุกคนเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกันและเย็น
สูตรช็อกโกแลตคัสตาร์
ส่วนผสม:
- นม - 500 มล.;
- ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในชามแบ่งไข่ไก่เทนมเล็กน้อยเทแป้งสาลีที่ร่อนและผสมเครื่องผสมที่ความเร็วที่อ่อนแอที่สุดจนกว่าจะราบรื่น แต่อย่าปัด นมที่เหลือจะเทลงในกระทะเย็นเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของน้ำตาลและโยนบาร์ช็อคโกแลต
ผสมทั้งหมดใส่ไฟอ่อนและนำไปต้ม แทนช็อกโกแลตคุณสามารถเพิ่มช้อนชาสักสองสามช้อนชาและน้ำตาลลงในนม จากนั้นในช็อกโกแลตร้อนผสมส่วนผสมของไข่กับแป้งผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและกลับไปที่กระทะ ปรุง คัสตาร์ดช็อกโกแลต ก่อนที่จะหลอดไฟครั้งแรกบนไฟขนาดเล็กอย่างต่อเนื่องกวน แต่ไม่เดือด พร้อมครีมอีกครั้งผสมเครื่องผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและเทลงในจานเย็น
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารอันโอชะของเราไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มให้ทาด้วยเนยครีมที่ด้านบนและปิดด้วยกระดาษ parchment คัสตาร์ดพร้อมแล้วอร่อยและละเอียดอ่อน สามารถใช้ทำขนมเค้กขนมอบหรือคุณสามารถทำมันได้ด้วยขนมปังสดขาว
สูตรสำหรับคัสตาร์สำหรับน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- ไก่ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 0.5 รายการ;
- แป้ง - 35 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ดังนั้นในสูตรนี้เราจะต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น ผสมกับน้ำตาลวานิลลาน้ำตาลและเทลงในแป้ง นมนำไปต้มและค่อยๆเทลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง ผสมผสานอย่างทั่วถึงจนทุกก้อนหายไป ปรุงอาหารจนครีมข้นหลังจากที่มันจะถูกระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์และใช้สำหรับวัตถุประสงค์ของมัน