ชีสครีมบนพื้นฐานของครีมชีสได้ถูกนำไปใช้ในธุรกิจขนมไม่นานที่ผ่านมา แต่มีการจัดการอยู่แล้วที่จะชนะความนิยมของผู้บริโภคและพ่อครัว มันเตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แต่มันจะออกมาอร่อยเสมอและในขนมหวาน (เค้ก) ปรากฏตัวในวิธีที่ดีที่สุด
วิธีการทำครีมชีสสำหรับเค้ก - สูตร
ครีมชีสคลาสสิกทำมาจากเนยที่มีคุณภาพควรอยู่ที่ระดับความสูง ผลิตภัณฑ์ที่สงสัยจะสามารถทาครีมได้และทาให้ได้ผลที่คาดหวัง
ส่วนผสม:
- เนยครีมชาวนา - แพ็คมาตรฐาน;
- ชีสครีมชีส - 560 กรัม;
- น้ำตาลผง - 180-220 กรัม;
- วานิลลิน - หยิก;
- อาหารย้อม (ถ้าจำเป็น)
การจัดเตรียม
- สำหรับสองสามชั่วโมงก่อนที่จะมีการจัดเตรียมครีมที่คาดไว้เราจะแยกชีสครีมและเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นและนุ่ม
- เนยนุ่มตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อที่จะกลายเป็นที่สวยงามมากขึ้นเล็กน้อยแล้วเราผสมในนั้นน้ำตาลผงและหยิกของ vanillin
- ตอนนี้ในส่วนเล็ก ๆ เราจะเริ่มใส่ cream cream cream ลงในครีมทุกครั้งที่ผสมให้เบา ๆ เป็นเนื้อเดียวกันที่ความเร็วรอบต่ำของเครื่องผสม แต่ไม่มี whipping
- หากต้องการให้ครีมสามารถเติมสีได้ตามต้องการและเพิ่มสีอาหาร (เจลเป็นที่พึงปรารถนา)
ชีสครีมในน้ำมันสำหรับเค้กพร้อมแล้ว - คุณสามารถใช้มันสำหรับวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
ครีมชีสกับครีม - สูตรสำหรับเค้ก
ครีมชีสครีมเบาใช้แทนน้ำมัน ในครีมนี้มีอย่างไม่มีรสน้ำมันก็จะเปิดออกอ่อนโยนและอ่อนนุ่มมากขึ้น
ส่วนผสม:
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 33% - 110 มล.
- ชีสครีมชีส - 520 กรัม;
- น้ำตาลผง - 80-140 กรัม;
- วานิลลิน - หยิก;
- อาหารย้อม (ถ้าจำเป็น)
การจัดเตรียม
- ครีมสำหรับเตรียมครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแส้ให้ความหนาแน่นที่ต้องการ นอกจากนี้ไม่เหมือนเทคโนโลยีในการเตรียมครีมคลาสสิกในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรจะดีแช่เย็นครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- ใส่ผลิตภัณฑ์ในชามและปัดด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมประมาณ 7-10 นาทีหรือจนกว่าจะมียอดหนา
- ตอนนี้เราผสมผงน้ำตาลลงในแป้งตีและปัดมันอีกหน่อย
- เราใส่ชีสครีมครีมลงในครีมโยนหยิกของ vanillin และเสร็จสิ้นการจัดทำครีมการรักษามวลเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันและราบรื่นด้วยเครื่องผสม
ครีมเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่ถ้าต้องการก็สามารถทาสีในสีที่ต้องการ
ชีสครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก mascarpone
หากครีมชีสสำหรับเค้กในกรณีของคุณควรมีรสช็อกโกแลตและกลิ่นหอมแล้วสูตรนี้ขึ้นอยู่กับ mascarpone กับช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
ส่วนผสม:
- ช็อกโกแลต - 220 กรัม;
- mascarpone - 520 กรัม;
- น้ำตาลผง - 75 กรัม
การจัดเตรียม
- ช็อกโกแลตคุณภาพสูงจากธรรมชาติ (คุณสามารถใช้สีดำหรือน้ำนมได้ตามต้องการ) แบ่งเป็นชิ้น ๆ และละลายด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในอ่างน้ำ
- เราออกจากภาชนะที่มีช็อกโกแลตละลายลงไปชุบลงบนโต๊ะและในขณะเดียวกันเราก็เริ่มปัด mascarpone เราแพร่กระจายมันในชามและประมวลผลด้วยเครื่องผสมเพื่อความงดงามเพิ่มผงน้ำตาลในกระบวนการ
- ตอนนี้เพิ่มให้กับวิปปิ้งด้วย mascarpone ผงเย็นลงไปเป็นรัฐที่อบอุ่นของมวลช็อคโกแลตและอีกครั้งที่เราปฏิบัติต่อครีมกับเครื่องผสม
ชีสครีมกับนมข้นสำหรับเค้ก
ข้อได้เปรียบของ ครีมที่ทำจากนมข้น คือสามารถควบคุมความหนาแน่นและความหนาแน่นของชิ้นส่วนได้โดยเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบ รายละเอียดของการสร้างครีมดังกล่าวในสูตรด้านล่าง
ส่วนผสม:
- นมข้นคลาสสิก - เพื่อลิ้มรส;
- mascarpone - 520 กรัม;
- น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ตอนแรกเรากาง mascarpone ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อความงดงาม
- ตอนนี้ทีละน้อยเราเริ่มที่จะเพิ่มนมข้นธรรมชาติ, วิปปิ้งครีมกับเครื่องผสม นมข้นมากขึ้นที่คุณจะฉีดเข้าไป Mascarpone, อ่อนนุ่มจะเป็นครีมที่เสร็จสิ้นที่เต้าเสียบ
- หลังจากได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้วเราก็จะได้ลิ้มรสเพิ่มน้ำตาลผงถ้าจำเป็นและอีกครั้ง