Champignons เป็นที่รักของหลาย ๆ คนไม่เพียงเพราะราคาที่เหมาะสมและความชุกกว้าง แต่ยังเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมที่เด่นชัดมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แชมเปญสามารถอบและทอดใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ซอส หรือซุป สุดท้ายเราตัดสินใจที่จะให้ความสำคัญเป็นพิเศษในวัสดุนี้โดยเฉพาะสำหรับซุปเห็ดมันฝรั่งบดจากแชมเปญ
เห็ดครีมซุปกับเห็ด - สูตร
เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกของสูตรซุปเห็ดหนึ่งที่เตรียมด้วยความอุดมสมบูรณ์ของเนยและครีมไปไกลเกินกรอบของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เป็นที่รักของพ่อครัวปรุงรส
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 340 กรัม;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- เนย - 25 กรัม;
- น้ำซุปผัก - 230 มล.;
- ครีมไขมัน - 210 กรัม;
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- สาขาของโหระพา;
- กานพลูของกระเทียม
การจัดเตรียม
แบ่งหอมออกเป็นครึ่งวงกลมและทอดไว้ในเนย เมื่อชิ้นกลายเป็นโปร่งใสให้สับโหระพาให้พวกเขาเพิ่มกระเทียมและหยิกของเกลือ สุ่มตัดเห็ดปอกเปลือกและเพิ่มในการย่างหอม เมื่อความชื้นจากเชื้อราทั้งหมดระเหยให้โรยด้วยแป้งผัดและหลังจากครึ่งนาทีเทลงในส่วนผสมของครีมและน้ำซุป ต้มน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นจึงผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้ซุปที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ซุปครีมเห็ดจาก champignons สามารถทำใน multivarquet สำหรับนี้ร้อนขึ้นชามในโหมด "อบ" ทอดหอมและเห็ดในนั้นในลำดับเดียวกันและหลังจากเพิ่มของเหลวสลับไป "ซุป" หรือ "Varka" 15 นาที, ฝาครอบของอุปกรณ์ไม่จำเป็นต้องปิดในเวลาเดียวกัน
คุณสามารถให้บริการซุปในจานปกติ แต่คุณสามารถใช้ขนมปังรอบและเอาเศษทั้งหมดจากนั้นให้แน่ใจว่าได้ดูแลไม่ให้เบ็ดผนังของ "ชาม" ได้รับ เทซุปเข้าไปในโพรงและให้บริการ
วิธีการทำซุปเห็ดกับ champignons?
สามารถหานมและเห็ดได้ดีกว่าชีสหรือไม่? เขาเป็นคนที่เราตัดสินใจที่จะเพิ่มลงไปในรายชื่อของส่วนผสมต่อไปนี้ - มันฝรั่งบดและยังกระจายฐานผักที่มีแครอทและต้นของคื่นฉ่าย
ส่วนผสม:
- champignons - 135 กรัม;
- แครอท, หัวหอม, ก้านของคื่นฉ่าย - 45 กรัมแต่ละ;
- ชีสแข็ง - 55 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
- เนย - 15 กรัม;
- ครีม - 235 มล.;
- แป้ง - 5 กรัม;
- น้ำซุปหรือน้ำ - 260 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็น: สับผักเปลือกและสุ่มสับเห็ดตะแกรงชีส
เมื่ออุ่นในกระทะให้เก็บผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ไว้จนสุกครึ่งแล้วเพิ่มให้ชิ้นเห็ดปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือหยดและปล่อยให้เห็ดแห้งระเหย โรยจานด้วยแป้งและคนให้เข้ากันเทลงครึ่งหนึ่งของครีมและเพิ่มชีส รอจนกระทั่งเนยแข็งละลายอย่างสมบูรณ์แล้วเพิ่มน้ำซุปที่มีน้ำซุปข้นและครีม อนุญาตให้จานยืนไฟอีก 10 นาทีแล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
ซุปครีมเห็ดกับ champignons และครีม
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 15 มล.
- แชมเปญ - 740 กรัม;
- หอมแดง - 55 กรัม;
- ceps แห้ง - 30 กรัม;
- น้ำซุปผัก - 980 มล.;
- มันฝรั่งต้ม - 110 กรัม;
- ครีม - 260 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 45 มล.
การจัดเตรียม
เริ่มทำอาหารด้วยหัวหอม เมื่อครั้งสุดท้ายที่มีสีน้ำตาลใส่เห็ดไปและปล่อยให้พวกเขาจนกว่าความชื้นทั้งหมดระเหย เพิ่มเกลือ, ceps (แช่ก่อนหน้านี้และสับ) และเทลงในไวน์ตอนนี้ให้ไวน์ระเหยโดย 2/3 ใส่ชิ้นซุปของมันฝรั่งต้มและเทน้ำซุปทั้งหมดที่มีครีม ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เอาซุปออกจากกองไฟและทำให้บริสุทธิ์