หมูต้มฉ่ำที่บ้าน

หมูต้มหมู เป็นอาหารจานธรรมดาที่รู้จักในรัสเซียและตะวันออกสลาฟอาหารซึ่งเป็นชิ้นใหญ่ของเนื้อจากสะโพกตัดอบทั้งหมด ประเพณีการปรุงอาหารหมูสับแบบโฮมเมดถูกสร้างขึ้นในรัสเซียตั้งแต่สมัยอยุธยา หมูต้มกับเนื้อเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ควรสังเกตว่าวิธีการปรุงอาหารที่คล้ายกันในประเทศอื่น ๆ ในประเทศต่างๆ

การจัดเตรียมเนื้อหมูฉ่ำและอร่อยที่บ้าน

ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสดหรือแช่เย็นสำหรับหมูต้มถ้าคุณซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งก็จำเป็นต้องมีการหมักดังนั้นเราในบางวิธีปรับเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของเนื้อกลับไปที่ความชุ่มชื้นบางส่วนหายไประหว่างการแช่แข็ง หมักดองสำหรับเตรียมเนื้อขั้นพื้นฐานทำจากไวน์ที่มีน้ำหนักเบา (และไม่เคลือบสี) และ / หรือบนพื้นฐานของน้ำผลไม้

ส่วนผสม:

• เนื้อทั้งชิ้นจากด้านข้างของแฮมหมู - 1 ชิ้น;
• (Martini, Crimean Madera, เชอร์รี่หรือ "ช่อของมอลโดวา") - 150 มล.;
• น้ำผลไม้ - 1 มะนาวหรือสีแดงส้ม;
• น้ำ 50 มล.;
• กระเทียม - 5-8 denticles + เท่าที่เดียวกัน;
• การเผาพริกแดงหักและใบกระวาน
• สีเขียวขุ่น - พวงหนา
• เครื่องเทศบดหยาบ (เมล็ดผักชีพริกหวานกานพลู)
• เกลือ - ไม่เกิน 1 ช้อนชา
• เนยครีม ละลาย

การจัดเตรียม

ผสมไวน์ด้วยน้ำและน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มสับปะรดสดหรือน้ำพลัม) เพิ่มเกลือเครื่องเทศเช่นเดียวกับกระเทียมสับและสีเขียว หมักเนื้อในภาชนะที่แน่นหรือในถุงพลาสติกที่ผูก เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีอากาศในภาชนะนี้ หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง (หรือดีกว่าอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) บางครั้งเราเปิดเนื้อมากกว่า เช็ดแผ่นเช็ดด้วยผ้าสะอาดและแห้ง เราปั่นเนื้อกับชิ้นกระเทียม ด้วยความช่วยเหลือของแปรงจำนวนมากเนื้อจะ smeared กับเนยละลาย บนชิ้นส่วนของฟอยล์ที่เราจัดให้ sprigs ของสีเขียวที่เราใส่ชิ้นส่วนของเนื้อด้านบนและแพ็คมัน ทำซ้ำบรรจุภัณฑ์ในฟอยล์สองหรือสามครั้งสี่ครั้งเพื่อความน่าเชื่อถือเนื่องจากชิ้นงานมีขนาดค่อนข้างใหญ่

อบแฮมอบ ในเตาอบอย่างน้อย 1,5 แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและอายุและสายพันธุ์ของสัตว์) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 180 ถึง 220 องศาเซลเซียสยิ่งดีกว่าให้อบเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงขึ้นแล้วลดลงเล็กน้อยและนำมาเตรียมให้พร้อม เนื้อย่างแฮมที่เตรียมไว้จะไม่ถูกนำออกจากเตาอบอีก 20 นาทีประตูสามารถเปิดได้เล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นฟอยล์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นทอดลงบนจานเสริฟและตกแต่งด้วยผักสีเขียว ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สีแดงและเสริฟซอสไวน์น้ำผลไม้มัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง เนื้อหมูที่เสิร์ฟอย่างสวยงามดูดีเลิศบนโต๊ะอาหาร คุณสามารถให้บริการไวน์แสง, tinctures ผลไม้เล็ก ๆ ขนมปังดีกว่าข้าวไรย์