Satsivi เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารจอร์เจียที่ใช้ซอสวอลนัท จานนี้เสิร์ฟเย็นและเป็นซอสหมัก ภายใต้มันคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ปีก แต่ยังเนื้อปลามะเขือยาวและถั่ว จานนี้รวมกับผักทุกจานซึ่งเน้นเฉพาะกลิ่นรสและรสชาติของแซตติวีกับเนื้อสัตว์และทำให้เจือจางรสเผ็ดเล็กน้อย เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าสามารถเลี้ยงดูเพื่อนเล็ก ๆ
ซอส Satsivi จากไก่ในจอร์เจีย - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- ไก่ - 1.6 กิโลกรัม;
- น้ำซุปไก่ - 450 มล.;
- เมล็ดวอลนัท - 2 รายการ;
- น้ำมัน "ชาวนา" - 110 กรัม;
- หัวหอม - 2 หัว;
- แป้ง - 45 กรัม;
- กระเทียม (หัวกลาง) - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง (ดิบ) - 3 ชิ้น;
- ไวน์น้ำส้มสายชู - 90 มล.;
- ผักชีสด - 30 กรัม;
- hops-suneli - 5 กรัม;
- อบเชย - 5 กรัม;
- กานพลู - 5 กรัม;
- แกง - เหน็บ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยขม (พริก) - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
ซากไก่ที่เตรียม (ผ่านกรรมวิธีและร่วน) เดือด 35 นาทีหลังจากเดือดเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป จากนั้นนำไก่ออกจากน้ำซุปไปยังแผ่นอบใส่เกลือเนยและเทลงในเตาอบจนสุกเต็มที่ ในขั้นตอนของการอบเป็นระยะ ๆ น้ำซากกับน้ำผลไม้แยกออกจากกันบนถาดอบ
เพื่อเตรียมซอสคุณต้องระมัดระวังอย่างระมัดระวังหัวหอมและวางไว้บนน้ำมันถ่านจนความโปร่งใสได้รับแล้วเพิ่มแป้งและทอดสำหรับ 2-3 นาที มวลนี้จะค่อยๆละลายกับน้ำซุปร้อนที่เกิดขึ้นจากการจัดทำของไก่และตลอดเวลากวนเคี่ยวในความร้อนต่ำ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูบดละเอียดและบดและผักโขลก เกลือเพิ่มรสชาติ ในซอสสำเร็จรูปใส่ไก่ที่มีการแยกส่วนและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ในขณะที่เมล็ดของวอลนัท, ดอกคาร์เนชันและอบเชยเพื่อบดกับพริกขั้นต้นมีการล้างฝักจากเมล็ดที่จะผสมกับไข่แดงดิบ, แกงและน้ำซุปที่ดีในการบดเพิ่มในซอสกับไก่
หลังจากปรุงอาหารจานควรได้รับอนุญาตให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะเป็นอาหารธรรมดาที่มีน้ำเกรวี่
สูตร satsivi จากไก่งวงจะแตกต่างจากไก่ที่คล้ายกันจากไก่โดยการปรุงอาหารซากของไก่งวงในขั้นตอนแรกของการทำอาหาร
Satsivi จากไก่ในจอร์เจีย - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสม:
- ไก่ - 1700 กรัม;
- หัวหอม (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น;
- น้ำมัน "ชาวนา" - 45 กรัม;
- แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 85 กรัม;
- น้ำซุป (โดยเฉพาะไก่) - 550 มล.;
- วอลนัท (เมล็ด) - 255 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ชุดเครื่องเทศ (สำหรับไก่) - 10 กรัม;
- ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (จากองุ่นแดง) - 115 มล.
การจัดเตรียม
ปรุงอาหารไก่จนสุก นำน้ำมันมาหล่อลื่นด้วยเนยและนำไปอุ่นให้เตาอบ 195 องศาเป็นเวลา 25 นาที เป็นระยะ ๆ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเปิดไก่และน้ำด้วยน้ำผลไม้,
ในกระทะที่แยกออกมาเมล็ดวอลนัทจะต้องถูกบดพร้อมกับกระเทียมและเครื่องเทศ บดให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอ เพิ่มไข่แดงและน้ำส้มสายชูไวน์ อีกครั้งผสมอย่างทั่วถึงและความร้อนและค่อยๆนำหัวหอมทอด นำออกจากเตาโดยไม่ต้องเดือด ซอสเทนกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ