ไขมันหมูมักจะแห้งด้วยเกลือ soli หรือผสมกับเครื่องเทศพื้น คุณสามารถทำมันได้อย่างแตกต่างกัน: เพื่อเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือหรือดอง เมื่อเลือกวิธีหลังนี้โดยวิธีการที่เปิดโล่งกว้างขึ้นสำหรับความคิดสร้างสรรค์การทำอาหาร - marinades สามารถคิดค้นในหลายวิธี บอกคุณว่าคุณสามารถลิ้มรสเบคอนอร่อยและในที่ดอง
(หรือไม่มีพวกเขา) โดยการปรากฏตัวของตัวแทนที่เป็นกรดบางครั้งน้ำตาลและน้ำมันพืชมีการเพิ่มไป (แน่นอนไม่ได้อยู่ในกรณีของเรา) นั่นคือในกรณีใดน้ำดองเป็นสารที่มีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้นเมื่อเทียบกับน้ำเกลือนอกจากนั้นในทางใดทางหนึ่งการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หลัก จากนี้เราจะดำเนินการต่อ
วิธีการดองเบคอนกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูโฮมเมด?
ส่วนผสม:
- หมูหมู - 1-1,5 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1-1,5 ลิตร;
- เกลือขนาดใหญ่ - 3-5 st. ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูตาราง 5-9% - 4-5 เซนต์ ช้อน (ถ้า น้ำส้มสายชู ธรรมชาติ เป็น ธรรมชาติ - 6 ช้อนโต๊ะ);
- เครื่องเทศไม่มีมูล (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลัด, เมล็ดผักชี, เมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า);
- กระเทียม - 8-15 ฟัน;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
การจัดเตรียม
ซาโล่ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเกี่ยวกับขนาดของซองบุหรี่
ในน้ำเดือดในกระทะวางเครื่องเทศละลายเกลือและน้ำตาล ต้ม 3 นาทีและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หรือคุณสามารถแช่น้ำดองที่อุณหภูมิห้องได้ เราเทน้ำส้มสายชูลงไป ชิ้นส่วนของไขมันแหวนหัวหอมกานพลูกระเทียมและพริกไทยปอกเปลือกวางแน่นและแน่นในภาชนะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ใช้งานได้ (ถาดเคลือบหรือหม้อเช่นเดียวกับภาชนะแก้วหรือเซรามิคเหมาะสมที่สุด)
เติมน้ำมันหมูด้วยหมักเพื่อให้ผ้าคลุมหน้าสมบูรณ์ ปิดฝาและวางในที่เย็น หากน้ำดองร้อนคุณสามารถทานน้ำมันหมูได้ภายใน 3 ชั่วโมงถ้าเย็น - หลังจากผ่านไป 24 ชม. Salo ไม่ควรเก็บไว้ในน้ำหมักนี้นานกว่า 3 วันในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะเอาออกและห่อด้วยกระดาษทำความสะอาดเก็บในตู้เย็น
สำหรับผู้ที่สามารถหาหรือเตรียมไวน์โฮมเมดที่สะอาด (หรือผลไม้อื่น ๆ หรือไวน์ผลไม้เล็ก ๆ ) เราขอเสนอสูตรง่ายๆและเป็นต้นฉบับดังนี้
Salo ในน้ำดองจากไวน์ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ไขมัน - 1 กิโลกรัม;
- แสงไวน์แบบโฮมเมด (สีขาวหรือชมพู) - 1 ลิตร;
- กานพลู - 5 ช่อดอก;
- ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
- ชาใบใหญ่ (เขียวหรือดำ) 1-2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1-3 st. ช้อน
การจัดเตรียม
ใช้ไวน์เล็กน้อย (1/5 นั่นคือแก้ว 1 แก้ว) ใส่เกลือน้ำตาลชาและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 3 นาที น้ำตาลและเกลือต้องละลายหมด เราเพิ่มไวน์ที่เหลือผสมมันเย็นเล็กน้อยดองหมัดดั้งเดิมและเติมพวกเขาด้วยน้ำมันหมูในภาชนะทำงาน ปิดฝาและใส่คอนเทนเนอร์ในที่เย็น ทำในวัน การตัดไขมันดังกล่าวบางเบาให้นำออกก่อนแล้วค่อยนำมาห่อหุ้มไว้ในกระดาษและใส่ลงในช่องแช่แข็ง
เราให้บริการหมูหมักกับขนมปังหยาบ (เด่นกว่าสีดำ) พร้อมกับหัวหอมด้วยกระเทียมและผักสีเขียวกับซอสมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่ง