บทบาทของวิตามินในชีวิตมนุษย์และโภชนาการไม่สามารถประเมินค่าเกินได้ สิ่งที่ดูเหมือนเป็นธรรมชาติและเป็นที่รู้จักกันแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ เมื่อ 100 ปีที่แล้วถูกมองว่าไม่เป็นมิตร การดำรงอยู่ของวิตามินได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เฉพาะในปีพ. ศ. 2454 และนักวิทยาศาสตร์ที่ค้นพบสิ่งเหล่านี้ได้รับรางวัลโนเบล
บทบาททางสรีรวิทยาของวิตามิน
วิตามิน เป็นสารทดแทนที่เข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหารหรือด้วยสารปรุงแต่งที่หลากหลาย พวกเขาไม่มีค่าพลังงาน แต่จำเป็นต่อมนุษย์เช่นเดียวกับโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต ในกรณีที่ไม่มีจำนวนเพียงพอของวิตามินการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในร่างกายเริ่มต้นซึ่งในกรณีที่ร้ายแรงอาจนำไปสู่ผลร้ายแรง จริงๆแล้วประมาณ 200 ปีที่แล้วกะลาสีหลายคนเสียชีวิตจากโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งเป็นอะไรที่มากกว่าการขาดวิตามินซีซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าในการบัดกรีของชาวเรืออังกฤษตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 มีแหล่งของส้มและแหล่งอื่น ๆ ของวิตามินซี ป้องกันการระบาดของโรค ดังนั้นบทบาททางสรีรวิทยาของวิตามินในชีวิตมนุษย์จึงไม่สามารถประเมินได้
วิตามินส่วนใหญ่ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ แต่ต้องมาจากภายนอกด้วยอาหาร วิตามินควบคุมกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างการขาดของพวกเขาจะกลายเป็นสาเหตุของโรคกระดูกอ่อนในเด็กวิสัยทัศน์บกพร่องประสาทผิดปกติและโรคที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ
บทบาทของวิตามินในด้านโภชนาการ
น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยไม่มีวิตามินและสารอาหารเพียงพอ ส่วนใหญ่ไม่สะสมในร่างกายและจำเป็นต้องใช้อย่างต่อเนื่องทุกวัน วิตามินถูกแบ่งออกเป็นไขมันละลาย (A, E, D - ซึ่งสามารถสะสมในร่างกาย) และละลายน้ำได้ (B, C และอื่น ๆ ซึ่งจำเป็นต้องเติมเต็มทุกวัน) วิตามินบี มีส่วนช่วยในเรื่องความงามของผิวเล็บและเส้นผมตลอดจนการทำงานปกติของระบบประสาทและการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนัง ดังนั้นการขาดแคลนจึงเป็นเรื่องหายนะสำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ วิตามินซี
บทบาทของวิตามิน A และ E สำหรับมนุษย์นั้นใหญ่มากพวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการทำหน้าที่ฟื้นฟูซึ่งมีศักยภาพในการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระ
ดังนั้นวันนี้ทุกคนที่ใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของเขาควรจะกังวลเกี่ยวกับบทบาทของวิตามินและธาตุอาหารหลักในด้านโภชนาการ และยังเกี่ยวกับวิธีการกระจายอาหารของคุณและให้ตัวคุณเองด้วยสารที่จำเป็น