บิสกิตคลาสสิกสำหรับเค้ก

คำว่าบิสกิตถูกแปลเป็นขนมปังลูกกวาดและนี่เป็นความจริงจริงๆ หลังจากที่ทุกบิสกิต - นี้เป็นพื้นฐานของรากฐานของงานศิลปะขนม และแม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่โครงการที่มีความซับซ้อนในการจัดเตรียมสินค้าก็ไม่ได้เหมาะอย่างยิ่ง และสิ่งที่อยู่ในสิ่งเล็ก ๆ จำนวนมากที่ต้องสังเกตเมื่ออบบิสกิต วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาและจะอุทิศให้คุณเพื่อความลับในการจัดทำบิสกิตคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก

สูตรบิสกิตแบบคลาสสิกสำหรับเค้กเตาอบ

แป้งสำหรับเช่นบิสกิตจะต้องเป็นเกรดที่สูงที่สุดเท่านั้นและไข่จะถูกแช่เย็น

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ตามธรรมชาติเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเราแบ่งไข่ โปรตีนที่ทำความสะอาดได้ทันทีในตู้เย็นและคุณสามารถแช่แข็งได้แม้ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับไข่แดง ผงน้ำตาลเราจะแบ่งครึ่งและเราเริ่มที่จะตีไข่แดงในขณะที่ไม่มีมันแล้วค่อยๆเพิ่ม มวลจะเบาและโปร่งสบาย

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุดในบิสกิต - เกี่ยวกับโปรตีน การเหยียบเครื่องใช้และปัดควรมีความแห้งและสะอาด ธรรมชาติในกรณีของการแยก, ไข่แดงไม่ต้องตก ในหลักการนี้ใช้กับไขมันพืชผักหรือสัตว์ใด ๆ เขาจะไม่ปล่อยให้คนผิวขาวเหือดหายไปในโฟมที่เหมาะสม เราเอากระรอกออกจากน้ำเย็น, หยดน้ำมะนาวที่นั่นและเริ่มวิปปิ้งครั้งแรกที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มพวกเขา เมื่อโฟมได้เปิดออกแล้วเราเริ่มเทแป้งน้ำตาลแล้วค่อยๆเคลื่อนตัวผสมตามเข็มนาฬิกา โดยรวมแล้วการฟอกใช้เวลา 10 นาทีโปรตีน - 15

ตอนนี้เปิดเตาอบใส่ออก 200 องศา แม่พิมพ์อบต้องแห้งและสะอาด ซับมันด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมัน แต่ด้านข้างไม่หล่อลื่นเพราะ เมื่อแป้งขึ้นจะยึดติดกับผนังของราและน้ำมันจะป้องกันไม่ให้ เราถอดแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นและเราจะร่อนแป้งด้วยแป้งแป้งและวานิลลา คุณสามารถกรองได้สองสามครั้งดังนั้นจึงยิ่งอุดมไปด้วยอากาศ ตอนนี้ในไข่แดงเราแทรกแซง 1/3 ของโปรตีนเบา ๆ ย้ายจากด้านล่างขึ้นบน แต่ไม่ได้มีเครื่องผสม ในส่วนผสมนี้เพิ่มส่วนของแป้งและอีกครั้งค่อยๆแทรกแซง สลับกันไปจนกว่าเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

เราใช้แบบฟอร์มเทแป้งและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้มีการกระจายและพักผ่อน เราส่งไปที่เตาอบและลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศา ไม่ควรเปิดเตาอบอย่างน้อย 20 นาทีแรก อบประมาณครึ่งชั่วโมงเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ ให้แน่ใจว่าให้บิสกิตเย็นในรูปแบบแล้วเอาออกและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในการโกหก

สูตรคลาสสิกสำหรับบิสกิตเค้กช็อคโกแลตจะแตกต่างกันเพราะเราใช้ 60 กรัมแป้งน้อย แต่เพิ่มโกโก้มาก