วิธีการปรุงอาหาร beshbarmak จากไก่?

Beshbarmak เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารคาซัคสถานซึ่งประกอบด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อม้าแบบดั้งเดิม แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนชอบเนื้อสัตว์ชนิดนี้เราจึงขอเสนอสูตรสำหรับ beshbarmak จากไก่ ให้จานดังกล่าวต้องเสิร์ฟในชามแยกจากน้ำซุป

สูตรไก่ Besbarmak

ส่วนผสม:

• ไก่ (ซาก) - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• เขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 445 กรัม;
• ไข่ - 85 กรัม;
• น้ำซุป - 75 มล.;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะเตรียม beshbarmak ไก่ล้างออกหั่นเป็นชิ้นและส่งไปยังกระทะ เติมเนื้อสัตว์ด้วยน้ำที่กรองแล้วใส่จานลงในกองไฟ หลังจากเดือดเอาเสียงดังออกอย่างระมัดระวังลดความร้อนและต้มเนื้อประมาณ 1.5 ชั่วโมง สำหรับครึ่งชั่วโมงก่อนที่เราจะโยนเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบเราจะร่อนแป้งลงในชามใส่เครื่องเทศเพิ่มน้ำมันพืชน้ำซุปเย็นและไข่ เรานวดแป้งที่สูงชันห่อไว้ในฟิล์มและถอดออกเป็นเวลา 25 นาทีในช่วงเย็น เราแบ่งเป็นชิ้นส่วนแต่ละม้วนเป็นชั้นและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็ก

หัวหอมจะถูกทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งวงกลมและโรยหน้าด้วยน้ำมันร้อนในกระทะ เทน้ำปลาไก่เพียงไม่กี่นาทีและทิ้งไว้สักครู่ ต้มไก่ด้วยกระทะเล็ก ๆ ต้มให้เดือดแล้วต้มไว้ในแป้งฝุ่นจากแป้ง เราเอาเนื้อสัตว์ออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในจาน ด้านบนยกย่างหอมและแป้งต้ม โรยจานด้วยสมุนไพรที่สับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ

สูตรสำหรับ beshbarmak จากไก่

ส่วนผสม:

• ไก่ - 855 กรัม;
• มันฝรั่ง - 375 กรัม;
• เครื่องเทศ
• หลอดไฟ - 65 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 445 กรัม;
• ไข่ - 95 กรัม;
• เครื่องเทศ
• น้ำ 205 มล.

การจัดเตรียม

เราประมวลผลไก่แบ่งเป็นส่วน ๆ และใส่ลงในกระทะ เติมน้ำจืดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเทน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมแป้งเราจะร่อนแป้งฉีดไข่หั่นเกลือและเทลงในน้ำเย็น ครั้งต่อไป เราทำความสะอาดมันฝรั่งและตัดมันเป็นไตรมาส เนื้อต้มจะถูกลบออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น ในน้ำซุปเดือดโยนมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

แป้งแบ่งเป็นชิ้นส่วนรีดเป็นชั้นบาง ๆ และหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วใส่แป้งลงในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที หัวหอมมีการประมวลผล, วงหั่น, เกลือและเทน้ำซุปร้อน

นำแป้งที่สุกแล้วใส่ลงบนจานจากนั้นให้เนื้อแยกจากกระดูกมันฝรั่งและหัวหอมอ่อน นั่นคือมัน beshbarmak กับไก่และมันฝรั่งพร้อมสำหรับการชิม