ปลาทูรมควันอร่อยมากที่บ้าน

สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารปลาทูรมควันอร่อยมากที่บ้านเราจะบอกวิธีทำใน โรงเรือนสูบบุหรี่ และ aerogrill ที่มีควันบุหรี่

ปลาทูรมควันที่บ้านในโรงโม่ - สูตร

ส่วนผสม:

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 1-1,2 กก.
• เกลือไม่อิ่มตัว - 70 กรัม;
• พริกไทยดำบดละเอียดและส่วนประกอบของเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ผลไม้ชนิดหนึ่งหรือผลไม้ - 2 กำมือ

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะสูบบุหรี่ปลาต้องเตรียมและเค็มอย่างถูกต้อง สำหรับเรื่องนี้ซากถูกละลายวางอยู่ในที่เย็นหรือในส่วนล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากที่เราตัดไปตามท้องและลบ entrails สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดด้านในของช่องท้องด้วยฟิล์มสีดำมิฉะนั้นปลาจะถูกเผาไหม้อย่างขมขื่น ศีรษะหางและครีบสามารถทิ้งหรือตัดจะถูกสัตว์กินได้หรือถูกโยนทิ้งไป

ตอนนี้เตรียมชามกับเกลือหินไม่ควร iodized และเพิ่มเกลือผลึกเครื่องเทศหอมและเครื่องเทศ เราถูจากทุกด้านผสมที่ได้จากการผสมของปลาด้านนอกและด้านในเราใส่ไว้ในถาดภาชนะหรือแก้วอื่นหรือภาชนะเคลือบและทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดชั่วโมง ตอนนี้เราล้างสารตกค้างซากเค็มของเกลือและเครื่องเทศและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากันเปื้อนและแขวนไว้สำหรับอบแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง

ประมาณสิบห้านาทีก่อนที่จะสูบบุหรี่ที่เราแช่แข็งชิปแห้งในน้ำหลังจากที่น้ำระบายน้ำและใส่วัตถุดิบที่ด้านล่างของโรงโม่ จากด้านบนเรามีพาเลทสำหรับไขมันแล้วตะแกรงที่เราวางแห้งปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ฝาครอบอุปกรณ์ติดฝาและวางลงบนไฟที่มีความเข้มปานกลาง หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีหลังจากที่สูบบุหรี่เริ่มคายไฟให้เปิดฝาปล่อยควันและปล่อยปลาทูให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้ปิดฝาและสูบบุหรี่ปลาอีกยี่สิบสามนาทีขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

โดยการเตรียมตัวของปลาทูรมควันให้มันเย็นลงและแห้งเล็กน้อยแขวนปลาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในที่ที่มีอากาศถ่ายเทกัน

วิธีการทำปลาทูรมควันที่บ้านใน aerogrill กับควันบุหรี่?

ส่วนผสม:

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 1-1,2 กก.
• เกลือไม่อิ่มตัว - 70 กรัม;
• พริกไทยดำบดละเอียดและส่วนประกอบของเครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• ควันเหลว - ไม่กี่หยดตามคำแนะนำ

การจัดเตรียม

สำหรับการปรุงอาหารใน aerogrill ควรเตรียมปลาให้เหมาะสมกับคำแนะนำในสูตรก่อนหน้านี้ ในทำนองเดียวกันซากถูกตัดและเค็ม แต่ในกรณีนี้เราหล่อลื่นปลาเพิ่มเติมทั่วพื้นผิวทั้งหมดที่มีควันเหลว ซากเกลือจะทำความสะอาดจากผลึกเกลือและวางลงบนตะแกรง aerogrile เราเตรียมปลาทูที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นเราปล่อยให้เย็นสนิทห่อด้วยกระดาษฟอยล์