ปลาทู Mallet ที่บ้านจัดทำขึ้นสองวิธีคือการหมักเกลือและการเทน้ำเกลือ ทั้งสองคนอร่อยคุณจะปรุงปลาได้อย่างไร ที่ดีที่สุดคือการรวมปลาทูเค็มกับ ข้าวต้ม มันฝรั่ง (ต้มทอดอบ) ผักสลัดและแน่นอนว่าเบียร์แก้วคุณภาพจะไม่รบกวน
ปลาทูด่วน
ส่วนผสม:
- ซากปลาทูไม่มีหัว - 3-4 ชิ้น;
- พริกไทย (ส่วนผสมของสีดำ, สีแดงมีกลิ่นหอม) - ½ช้อนชา;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยภาพนิ่ง;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- มะนาว - ½ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา (9%) หรือ 3 ช้อนชา (6%);
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน
การจัดเตรียม
เพื่อให้น้ำดองความร้อนน้ำละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นเพิ่มพริกบดเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณนาที ผสมให้เย็น 40-45 องศาใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดบีบน้ำมะนาวและเพิ่มน้ำส้มสายชู
ในขณะที่สิ่งนี้ยืนยันเราจะจัดการกับปลา: เราลบ insides ล้างอย่างระมัดระวังและตัดผ่านปลาแต่ละตัวออกเป็น 4 ส่วน เราใส่ชิ้นส่วนในขวดแก้วหรือภาชนะที่ทำจากแก้วเคลือบด้วยน้ำเกลือของเราและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปลาเค็มเค็มพร้อมแล้วสูตรง่ายมาก วิธีนี้คุณสามารถเกลือทั้งปลาทูสดและแช่แข็ง (แน่นอน defreezing ก่อน)
ถ้าคุณไม่สามารถรอ 12 ชั่วโมงคุณจะต้องเครียดเล็กน้อย: เอาเนื้อจากกระดูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เกี่ยวกับขั้นตอนครึ่งนิ้ว) และเติมด้วยน้ำเกลืออุ่น ปลาจะพร้อมสำหรับการบริโภคภายใน 3 ชั่วโมง
ปลาแซลมอนอ่อนปลาแซลมอนจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง อย่างไรก็ตามปลาที่แสนอร่อยนี้ไม่ค่อยได้รับการแตะต้องมานานนักส่วนใหญ่มักกินในวันหรือสองวัน
ปลาทูเค็มทันทีไม่มีน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- ซากปลาทู - 2-3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์;
- พริก (ดำขาวหอม - ในส่วนผสม) - ½ช้อนชา;
- กานพลู - 5-6 ตา;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเย็นกด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
พริกไทยผักชีกานพลูและใบอ่าวจะอยู่ในปูนและถูจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมแล้วเทลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยเราได้รับข้าวต้ม เราล้างปลาให้สะอาดล้างออกด้วยผ้าเช็ดปาก เราถูมันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศห่อไว้ในถุงพลาสติกอย่างแน่นหนาและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับวัน ปลาเค็มสดมีอยู่แล้ว