ม้วนสวิสเป็นม้วนบิสกิตแสนอร่อยที่มีครีมแยมหรือแยม ไม่มีใครรู้ว่าทำไมถึงเรียกอย่างนั้น แต่เรายังคงหาสูตรสำหรับการเตรียมของ
ม้วนสวิสกับสตรอเบอร์รี่และมาสคาร์โปเน่
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการบรรจุ:
- สตรอเบอร์รี่สด - 250 กรัม;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- Marsala - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีส "Mascarpone" - 250 กรัม;
- วานิลลาสกัด - 2 หยด
การจัดเตรียม
สตรอเบอรี่ถูกล้างเอาก้านและตัดครึ่ง จากนั้นจากสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดเราแยกเพียงครึ่งหนึ่งของมันและใส่ไว้ในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและปัดจนเนียน เราใส่มาร์แชลล์เล็กน้อยเทออกส่วนที่เหลือของสตรอเบอร์รี่ผสมและใส่ไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น เวลานี้เราผสมชีส "Mascarpone" กับน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลา
ตอนนี้ไปเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปัดไข่ที่ดีกับน้ำตาลและวานิลลาลงในโฟมที่นุ่มนวล จากนั้นเราจะเทแป้งอย่างถูกต้องและรอบคอบและค่อยๆผสมทุกอย่าง เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กไม่แตกเมื่อพับให้เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในแป้ง จากนั้นนำพาเลทมาปกคลุมด้วยกระดาษรองอบเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วกางออกด้วยตัก หลังจากนั้นเราจะส่งบิสกิตเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
เค้กบิสกิต สำเร็จรูปขยับไปที่กระดาษรองอบโรยด้วยน้ำตาลเอาชั้นบนสุดของกระดาษและรอให้เค้กเย็น หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมชีสกระจายออกไส้หรือ แยมสตรอเบอร์รี่ และม้วนม้วน
ม้วนสวิสเป็นเวลา 5 นาที
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- Vanillin - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลผง;
- แยมหรือแยม - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตาอบเปิดอยู่ล่วงหน้าเราจะตั้งอุณหภูมิที่ 190 องศาและปล่อยให้ร้อนขึ้น ไข่ตีผสมกับน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มวลหนาพอ เพิ่มวานิลลาและค่อยๆราดแป้งร่อน ค่อยๆผสมแป้งกับเนื้อเดียวกันและกระจายทั่วถึงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อบเค้กประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ โรยแผ่นกระดาษแผ่นใหญ่ด้วยผงน้ำตาลและค่อยๆใส่บิสกิตลงบน จากนั้นให้หล่อลื่นพื้นผิวด้วยแยมและกลิ้งม้วนทับเค้กเบา ๆ เทลงในจานด้วย "ตะเข็บ" ลงและโรยด้วยน้ำตาลผง
ม้วนช็อกโกแลตสวิส
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 40 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- ครีม - เพื่อลิ้มรส;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
แป้งและโกโก้โกง ไข่ที่มีน้ำตาลตีขึ้นเพื่อให้ได้สีแสงมะนาวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วรวมกับแป้ง เรานวดแป้งที่นุ่มยืดหยุ่นให้ม้วนเป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เราอบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นค่อยๆเปลี่ยนบิสกิตลงบนกระดาษโรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จากนั้นให้เอาผ้าออกและม้วนกระดาษม้วนพร้อมกับกระดาษ อีกครั้งห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากหมดเวลาคลี่คลายอย่างระมัดระวังหล่อลื่นเค้กด้วยวิปปิ้งครีมและม้วนน้ำตาลกลับ ก่อนทำอาหารให้แช่เย็นในตู้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ