ประวัติความเป็นมาของขนมที่โดดเด่นนี้เป็นที่รู้กันดีว่าถ้าไม่หลายอย่างแล้วอย่างมาก หมุนวงกลมที่มีชื่อเสียงมาสู่แสงสว่างอันเป็นผลมาจากความหลงลืมของน้องสาวชาวฝรั่งเศสสองคนที่เอาชนะแอ็ปเปิ้ลคาราเมลบนเตา ผู้หญิงชาวฝรั่งเศสผู้สร้างสรรค์ไม่พบอะไรดีไปกว่าการปกคลุมด้วยขนมหวานของขนมพัฟและขนมอบ พายแบบสำเร็จรูปสร้างความประทับใจแก่ผู้เข้าพักด้วยรสชาติขมที่ผิดปกติ
ดีเถียงกับพวกเขาเป็นเรื่องยากเพราะแอปเปิ้ล taten มีรสชาติที่ผิดปกติอย่างแท้จริงและไม่น้อยผิดปกติลักษณะที่น่าสนใจ
Tartan กับแอปเปิ้ล - สูตร
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าต้นฉบับของจานนี้มักจะปรุงสุกในขนมพัฟเราจะหยุดอย่างน้อยสูตรคลาสสิกของแป้งสับซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดจากความยุ่งยากกับ layering และเสียเวลาส่วนเกิน
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 300 กรัม;
- เนย - 150 กรัม;
- น้ำเย็น - 1/3;
- เกลือ - หยิก
สำหรับการบรรจุ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ล (ของแข็ง, สีเขียว) - 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราเริ่มเตรียมแอ็ปเปิ้ลทาทาจากแป้ง สิ่งแรกที่ต้องทำก็คือร่อนแป้งด้วยเกลือ เนยน้ำแข็งถูกตัดเป็นก้อนและส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้ง ความยากลำบากหลักของการทดสอบนี้คือการบำรุงรักษาความเย็นคงที่: น้ำมันไม่สามารถแม้แต่จะเริ่มหลอมละลายมิฉะนั้นจะทำให้เสียทุกอย่างเพื่อดูอุณหภูมิของมันและเก็บไว้ในระดับที่ต่ำที่สุด
ก้อนเนยที่เหลือถูกโยนลงไปในแป้งและเราปล่อยให้พวกเขาเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุม หลังจากนั้นเราเริ่มคลายเกลียวน้ำมันลงในแป้งโดยตรงและมือขูดออกเป็นชิ้น ๆ เป็นระยะ ๆ นำแป้งออกมาจนกลายเป็นชั้นหนาแน่นแล้วค่อยๆใส่ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็นใส่แป้งลงไปคลุกแป้งเบา ๆ ให้เป็นลูกบอลห่อลูกบอลและนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งเย็นลงให้ทำคาราเมล: ใส่น้ำตาลกับช้อนโต๊ะไม่กี่น้ำบนเตากวนคาราเมลจนกว่าจะละลายอย่างสมบูรณ์และเริ่มต้นเดือดแล้วไม่ได้สัมผัสอีกครั้งและมีเพียงการควบคุมระดับของการดำคล้ำของสายตา: เข้มคาราเมลที่ขมมากขึ้นก็รสชาติ
ถัดไปในรูปแบบ all-in-one เทชั้นของคาราเมลวางแผ่นบาง ๆ ของแอปเปิ้ลที่เป็นของแข็งจากด้านบนครอบคลุมจานที่มีรอบของแป้งที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมรีดออกไม่มากเกินไป สิ่งที่เหลือคือการอบเค้กทังสเตนกับแอปเปิ้ลที่ 190 องศา 30-35 นาที
พายแอ็ปเปิ้ลฝรั่งเศส taten เสิร์ฟโดยไม่ต้องตกแต่งที่ไม่จำเป็นเพราะเขาคือการตกแต่งของตารางใด ๆ เช่นเดียวกับ คุกกี้ Madeleine ที่ มีชื่อเสียงและ พาสต้าเค้ก