Paella - สูตรคลาสสิก

ในทางปฏิบัติทุกประเทศมีรูปแบบของตัวเองของอาหารจากข้าวชาวสเปนมี paella ความนิยมของคนรุ่นหลังนอกบ้านเกิดขึ้นไม่ใช่แค่ตามรสนิยมที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงความหลากหลายของสูตรที่ปรับให้เหมาะกับภูมิภาคต่างๆของประเทศจากการทำซ้ำสูตร paella แบบคลาสสิกในความเป็นจริงของเราไม่ควรเป็นปัญหา

วาเลนไทน์แบบดั้งเดิมของสเปนกับอาหารทะเล

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่า paella คลาสสิกจัดทำขึ้นโดยพื้นฐานของไก่ที่มีกระต่ายและผักเรามักจะพิจารณารูปแบบคลาสสิกกับอาหารทะเล ล่าสุดรุ่นแปลกใหม่เล็กน้อยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเตรียมของ แต่ค่าใช้จ่ายของเงินและเวลาในกรณีนี้จ่ายออกด้วยความสนใจ

ส่วนผสม:

• หอมใหญ่ - 55 กรัม;
• ปลาหมึก - 240 กรัม;
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ - 240 กรัม;
• ถั่วเขียว - 85 กรัม;
• มะเขือเทศ - 115 กรัม;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• หยิกของสีเหลือง;
• ไวน์ขาว - 120 มล.;
• ข้าว - 1 1/2 รายการ;
• น้ำซุปผัก - 620 มล.

การจัดเตรียม

หัวหอม Spasseruye บดกระเทียมและเมื่อชิ้นกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มหางกุ้งหลังจากทำความสะอาดพวกเขา เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูให้โอนไปยังจานที่แยกต่างหากและแทนพวกเขาทอดชิ้นหอยเชลล์และปลาหมึก หลังจาก 5 นาทีเทข้าวเพิ่มสีเหลืองที่ละลายในไวน์น้ำซุปและมะเขือเทศ หลังจากปิดจานที่มีฝาปิดทิ้งไว้ 10 นาที ล้างหอยและวางไว้ในข้าวพร้อมกับหม้อสีเขียว เพิ่มความร้อนและปล่อยให้ความชื้นระเหย รวม paella คลาสสิกกับกุ้งและฤดูเพื่อลิ้มรส

Paella - สูตรคลาสสิกกับไก่และอาหารทะเล

ส่วนผสม:

• ไก่ตีกลอง - 430 กรัม;
• ออริกาโน - ช้อน 1 ช้อนชา
• chorizo 210 กรัม;
• หัวหอมสีม่วง - 115 กรัม;
• พริกหวาน - 210 กรัม;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• สาขาดอกโรสแมรี่;
• มะเขือเทศแห้ง - 410 กรัม;
• ข้าว - 2 รายการ;
• น้ำซุปไก่ - 2.2 ลิตร;
• ถั่วเขียว - 1 รายการ;
• กุ้ง - 130 กรัม;
• หอยแมลงภู่ - 210 กรัม

การจัดเตรียม

ล้างกลองไก่และวางบนจาน ตอนนี้ทอด chorizo ​​และไขมันละลายบดผักสับ เพิ่มกระเทียมของกระเทียมและหลังจากครึ่งนาทีวางใบของโรสแมรี่, ออริกาโนและมะเขือเทศ เทข้าวขยับและเทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำซุป ใส่กลองไก่ลงในถาดและทิ้งจานไว้ใต้ฝาประมาณ 35 นาที 7 นาทีก่อนอาหารพร้อมเพิ่มอาหารทะเลให้กับข้าว เมื่อความชื้นทั้งหมดระเหยข้าวจะนุ่มและเปลือกของหอยจะเปิด - จานพร้อม

ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำซ้ำสูตร paella แบบคลาสสิกในแบบหลายชั้นได้โดยตั้งค่าโหมด "Rice" ไว้เป็นระยะเวลาเดียวกัน

Paella กับอาหารทะเล - สูตรคลาสสิก

อาหารทะเลหลากหลายชนิดใน paella แบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยปลาหมึกเพียงอย่างเดียวและจะมีไส้กรอก chorizo ​​ที่มีรสเผ็ดและไขมันสูง

ส่วนผสม:

• ปลาหมึกยักษ์ - 540 กรัม;
• chorizo ​​- 230 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 8 ชิ้น;
• พริกหวาน - 230 กรัม;
• หัวหอมสีม่วง - 75 กรัม;
• มะเขือเทศ - 420 กรัม;
• ข้าว - 2 รายการ;
• น้ำซุปไก่ - 620 มล.;
• ไวน์ขาว - 85 มล.;
• ถั่วเขียว - ครึ่งศตวรรษ;
• หยิกของสีเหลือง

การจัดเตรียม

ตัดปลาหมึกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโรยหน้าด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว ทิ้งไว้ให้หมัก

ข่มขืนชิ้นเนื้อ chorizo ​​และกับไขมันที่จมน้ำให้ผักมาครึ่งพร้อม เพิ่มชิ้นมะเขือเทศให้พวกเขาแยกย้ายกันไปในซอส เพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่ลงในกระทะและทิ้งไว้ในเตาจนกว่าของเหลวจะเดือด ถัดไป paella คลาสสิกภาษาสเปนจะใส่ในอุ่นก่อนถึง 180 องศาเตาอบเป็นเวลา 25 นาที pre- ครอบคลุมพื้นผิวด้วยฟอยล์