วิธีการดองหอก?

หลายคนมีความสนใจในวิธีการอย่างถูกต้องและอร่อยหอยเค็มที่บ้าน คุณสามารถเกลือได้ในแบบ "แห้ง" หรือในน้ำเกลือ

วิธีหั่นเป็นหอกในน้ำเกลือ?

ถ้าปลามีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมเราจะเอาเหงือกออกจากกระเพาะไส้แล้วคลายเบา ๆ และพยายามที่จะไม่ให้ถุงน้ำดี ถ้าเป็นปลาขนาดใหญ่ - ควรถอดศีรษะและหางออกโดยตัด 3-4 ชิ้น โดยเฉพาะตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีสีที่ดีกว่า (นั่นคือตัดเนื้อทั้งสองด้าน) เครื่องชั่งจะไม่ถูกลบ

เราทำน้ำเกลือ - ต้องมีการแก้ปัญหาของเกลือเช่นป้อมปราการที่ไข่ไก่ลุกขึ้น เราวางปลาหรือปลาไว้ในภาชนะ (แก้วเคลือบฟันหรือพลาสติกไม่ใช่อลูมิเนียม) กับน้ำเกลือเป็นเวลา 1-3 วัน (เนื้อปลาไม่มีสันหรือชิ้นส่วนจะเจือได้เร็วกว่า) ปลาที่มีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 สามารถอบแห้งได้โดยสมบูรณ์หลังจากอบแห้งเค็มปกคลุมด้วยผ้าพันแผล (หรืออบซากชิ้นใหญ่ ๆ )

ถ้าปลามีการวางแผนที่จะเค็มก็จะแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นหลังจาก salting ลบผิวหั่นเป็นชิ้นเทน้ำมันและน้ำมะนาว เรารออย่างน้อย 20 นาทีเราตกแต่งด้วยสีเขียวและเสิร์ฟพร้อมกับ หัวหอม สดหรือ ดอง

เพื่อให้แน่ใจว่าหอยไม่ได้ถูกเค็มเพื่อลดเวลาในการ salting และป้องกันตัวเองจากการรบกวนปรสิตคุณสามารถ salivate หอก ในน้ำดองน้ำส้มสายชูกับน้ำส้มสายชู

หอกในน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• น้ำ - 3 ส่วน;
• น้ำส้มสายชูโต๊ะ 6-9% - 1 ส่วน;
• เกลือมีขนาดใหญ่
• เครื่องเทศแห้งไม่พื้น (พริกไทย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ใบกระวาน, ผักชีเมล็ด, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและยี่หร่า);
• พริกแดงร้อนและกระเทียมสับ

การจัดเตรียม

ละลายเกลือในน้ำเย็นเพื่อให้ไข่ไก่โผล่ขึ้นมา เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะและนำไปต้ม ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเย็น เพิ่มกระเทียมพริกแดงและน้ำส้มสายชู เติมปลาในถังด้วยน้ำดอง ความพร้อมตั้งแต่ 4 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่าปลามีขนาดเท่าใดขนาดของชิ้นส่วนมีหรือไม่มีสัน)

คุณสามารถหยิบหอก "แห้ง" ได้ ถ้าปลามีน้ำหนักไม่เกิน 0.5 กก. - ให้เอาเหงือกและลำไส้ออก ปลาที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 0.5 กิโลกรัมถึง 1 กิโลกรัมโดยไม่ใช้หัวทำแผลพุพองแบบทแยงมุมด้วยขั้นตอนผ่าน 4-5 ซม. คุณสามารถทำแผลตามยาวที่ด้านข้างของหลังได้

ปลาที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมสามารถตัดเนื้อในเนื้อปลาได้ดีกว่า เครื่องชั่งไม่ทำความสะอาด ซาก ถูเกลือจากภายในและเทเกลือ (หรืออาจจะเป็นเครื่องเทศ) ในภาชนะพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม (ในกระดาษ parchment) ภายใต้แอก ในช่องท้องคุณสามารถวางสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ด้วยกิ่งไม้

หลังจากผ่านไป 3 วันควรวางซากที่ห่อไว้แยกต่างหากไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นอีก 3 วัน ถ้าคุณเกลือชิ้นเนื้อ - เทเกลือและเครื่องเทศในภาชนะ วางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นก่อนตั้งแรงกดบนปลา หลังจากผ่านไป 3 วันคุณสามารถผสานน้ำเกลือที่มีอยู่และเก็บปลาเค็มไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน