Halva อย่างไร?

Halva เป็นอาหารที่มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในอาหารตะวันออกซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานที่แตกต่างกันไปและเป็นไปตามเทคโนโลยีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของภูมิภาค: ถ้าในยุโรปตะวันออกส่วนประกอบสำคัญของ halva คือเมล็ดทานตะวันจากนั้นย้ายไปทางตะวันออกเฉียงเหนือคุณสามารถพบสูตรอาหารตามเมล็ดงาหรือ baklava ตุรกีซึ่งเตรียมจากแป้งและแป้งเซมะลีเนอร์ อย่างไรก็ตามในกรอบของเนื้อหานี้เราจะพยายามให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อทำความเข้าใจว่า halva ทำในภูมิภาคต่างๆอย่างไรและรสชาติของมันแตกต่างจากอะนาลอกอย่างไร

วิธีการทำ halva จากเมล็ดดอกทานตะวัน?

ในบรรดาชาวยุโรปที่นิยมมากที่สุดคือ halva จากเมล็ดทานตะวัน น่าแปลกใจที่ง่ายในการเตรียมอาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้านในเวลาเพียง 20 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีน้ำตาลน้อยกว่า halva จากเคาน์เตอร์และพร้อมกับส่วนเกินของน้ำตาลสารกันบูดที่มีรสจะทิ้งไว้

ส่วนผสม:

• เมล็ด (ปอกเปลือก) - 1 1/2 รายการ;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
• น้ำ - 45 มล.

การจัดเตรียม

เลือกรูปร่างที่ไม่ใหญ่เกินไปและปิดกั้นด้านล่างและผนังด้วยกระดาษ parchment

ใช้เครื่องปั่นให้พลิกเมล็ดปอกเปลือกลงในแป้ง ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำและน้ำมันรอให้ของเหลวเดือดแล้วเทเมล็ดและเอา halva ออกจากกองไฟ เตรียมส่วนผสมไว้เล็กน้อยเกลือและแจกจ่ายในรูปแบบและใช้แม่พิมพ์พ่นสีซิลิโคนทั้งหมด ทาด้วยแผ่นรองพื้นแผ่นที่สองแล้วบีบทับด้วยมือ เมื่อก้อนนั้นได้รับความเย็นอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตัดและเริ่มชิมได้

Halva ตุรกีจะทำอย่างไร?

มีหลายรุ่นของตุรกี halva และอยู่ในกรอบของเนื้อหานี้เราจะพูดถึงสองของพวกเขา: ครั้งแรกจากสูตรนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งธรรมดา เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง halva ดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะที่มีเนื้อละเอียดอ่อนและรสนมที่แทบจะไม่สังเกตเห็นได้

ส่วนผสม:

• เนย - 245 กรัม;
• นม - 980 มล.;
• แป้ง - 245 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 390 กรัม

การจัดเตรียม

โครงการสำหรับการเตรียม เค็ม ของตุรกีมีลักษณะคล้ายกับโครงการทำ ซอส Niemchamel ที่ มีน้ำตาลเป็นจำนวนมากและมีสัดส่วนแตกต่างกัน

ก่อนที่คุณจะทำ halva จากแป้งใส่ก้อนเนยเนยและรอจนละลาย เติมแป้งลงในน้ำมันและปล่อยให้น้ำตาลเป็นสีทองอ่อน ในภาชนะที่แยกต่างหากให้อุ่นนมและน้ำตาลจนผลึกละลายหมด ในบางส่วนกวนอย่างต่อเนื่องเทนมลงในแป้งทอดจนกว่าคุณจะได้รับการวางหนาโดยไม่ต้องก้อน เมื่อวางเย็นลงให้แบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันและม้วนเป็นลูก

วิธีการทำ halva ที่บ้าน?

ประเภทที่สองของตุรกี halva เป็นอาหารอันโอชะเตรียมบนพื้นฐานของ semolina เทคโนโลยีการประกอบอาหารยังคงเหมือนเดิม แต่เนื้อสัมผัสของ halva ดังกล่าวมีความนุ่มนวลน้อยลงความหวานสามารถรักษารูปร่างและถูกตัดได้ง่าย

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช - 240 มล.;
• semolina - 240 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 475 กรัม;
• น้ำ 960 มล.
• เปลือกของมะนาว

การจัดเตรียม

ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมที่เรียบง่ายซึ่งเพียงพอที่จะละลายผลึกในน้ำและนำทุกอย่างไปต้ม การทำน้ำเชื่อมจะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีและใช้เวลาเดียวกันในการอบแป้งเซลามินาในกระทะแห้ง เทน้ำเชื่อมเดือดลงในมังงะผสมและปรุงอาหารสำหรับ halva ที่ความร้อนขั้นต่ำประมาณ 6-7 นาทีจนข้น (ส่วนผสมจะต้มให้รุนแรง!) ในขั้นสุดท้ายใส่เปลือกส้มและผสมอีกครั้ง ย้ายฐานไปที่ halva ในราและทิ้งไว้จนเย็นสนิท