บางคนชอบที่จะเค็มปลาเค็มเพียงอย่างเดียวโดยการใช้เกลือทำให้รสชาติคลาสสิกของปลาไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ แต่แม้กระทั่งคนรักของคลาสสิกก็คงจะไม่ค่อยชอบใจกับการทานของว่างที่มีกลิ่นรสเผ็ดมากขึ้น การทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเลือกสูตรน้ำหมักที่กลมกลืนกันและตระหนักถึงมันที่บ้าน
Marinade สำหรับปลาชนิดหนึ่งที่มีน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
การคำนวณของเฮอร์ริ่งขนาดใหญ่สองอัน:
- น้ำ 990 มล.;
- ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม;
- น้ำส้มสายชูห้องอาหาร 9% - 20 มล.;
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
- หินเกลือไม่มีไอโอดีน - 120 กรัม;
- ถั่วลันเตาหวานและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบลอเรล ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- ตาของกานพลู - 1-2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ประโยชน์ของน้ำดองกับน้ำส้มสายชูในความเร็วและคุณสมบัติของเชื้อรา เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูก่อให้เกิดการทำลายตัวอ่อนหนอนในเนื้อปลาเมื่อมีอยู่และฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่างๆที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา
เตรียมน้ำดองเป็นเรื่องง่ายมาก พอที่จะต้มน้ำด้วยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศและหลังจากผสมน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู หากมีการล้างทำความสะอาดก่อนจะล้างฟันเอากระดูกและตัดเนื้อในชิ้นแล้วจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการหมักในน้ำดองที่นำเสนอ ปลาหมึกมัสตาร์ดที่มีน้ำส้มสายชูเป็นรสฉุนและอร่อย
วิธีการทำหมักน้ำส้มสายชูปลาแซลมอน - สูตรที่มีกรดซิตริก
ส่วนผสม:
การคำนวณของเฮอร์ริ่งขนาดใหญ่สองอัน:
- น้ำ 990 มล.;
- กรดซิตริก - 1 หยิก;
- น้ำตาลทราย - 55 กรัม;
- หินเกลือไม่มีไอโอดีน - 120 กรัม;
- ถั่วพริกหวานและพริกไทยดำ - 5 และ 10 ชิ้น ลำดับ;
- ผักชีผักชี - 1/2 ช้อนชา;
- แกนกระวาน - 3 ชิ้น;
- ใบลอเรลขนาดกลาง - 5-6 ชิ้น;
- ตาของคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสเผ็ดปลาหมึกจะได้รับในน้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ ในกรณีนี้แทนน้ำส้มสายชูเราจะใช้กรดซิตริก ตอนแรกเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าต้มน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกไปปรุงรสด้วยเกลือที่มีใบกระวานถั่วของพริกไทยดำและหอมผักชีกระวานและกลีบให้เดือดสักครู่และเย็นสนิท ตอนนี้จำเป็นต้องเติมปลาชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกด้วยน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ 2 หรือ 3 วันเพื่อหมัก นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องกดปลาลงในจานและใส่ของเล็ก ๆ