วิธีการทำความสะอาด chanterelles?

Chanterelles เป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลูกป่าเหล่านี้ซึ่งมีมูลค่าสูงในการทำอาหาร พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเห็ดเนื้อขนาดใหญ่ที่มีรสชาติที่ประณีต พวกเขาเติบโตในจำนวนมากในป่าที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาด chanterelles หรือไม่?

ทำความสะอาด chanterelles ไม่ควรใช้เวลาคุณมาก เมื่อคุณได้เก็บเห็ดจำนวนไม่กี่ชิ้นแล้วจะทำความสะอาดได้ง่ายในไซต์เพื่อใช้งานได้ทันทีการอบแห้งและบรรจุกระป๋อง

ทำความสะอาดเห็ดแชนเนเทอร์ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทันทีที่คุณกลับมาจากป่า เก็บอ่างเต็มรูปแบบของน้ำเย็นและเห็ดจุ่มที่นั่น

อย่าเทเห็ดของคุณออกจากถังอย่างไม่ระมัดระวัง ระหว่างการเก็บเกี่ยวในถังของคุณน่าจะมีใบเหนียวหรือเศษซากอื่น ๆ อยู่มาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดเห็ดแชงเทอร์เล่คุณต้องขจัดคราบขยะทั้งหมดนี้ออกอย่างระมัดระวัง ใช้เห็ดอย่างระมัดระวังจากถังและใส่ไว้ในอ่างด้วยน้ำ พยายามทำทุกสิ่งทุกอย่างอย่างรอบคอบและรอบคอบ

เพียงพอที่จะแช่เห็ดลงไปในน้ำเพื่อให้ขยะทั้งหมดถูกตัดออกจากมัน ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาด chanterelles ด้วยมีดหรือแปรง? แน่นอนถ้าคุณพบคราบสกปรกหรือสิ่งสกปรกก็ควรจะขูดหรือลอกออกเห็ด แต่บ่อยที่สุดก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด chanterelles อย่างระมัดระวังเนื่องจากพวกเขาจะหายากมาก

จากนั้นถือเห็ดลงตรวจสอบ "เหงือก." บางครั้งสิ่งสกปรกสะสมอยู่ในตัว วิธีทำความสะอาด chanterelles ในกรณีนี้? ภายใต้น้ำไหลคุณต้องล้างสิ่งสกปรกออกอย่างทั่วถึง หากคราบใด ๆ ยังคงอยู่พวกเขาสามารถตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีด จากนั้นค่อยๆขจัดสิ่งสกปรกและล้างออกอีกครั้งภายใต้น้ำไหล

ตอนนี้ใช้เห็ดด้วยมือทั้งสองข้างและค่อยๆนวดนิ้วมือของคุณและล้างฝาครอบ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จับเห็ดจากด้านล่างด้วยมือของคุณอย่างถูกต้องเมื่อคุณล้างหมวก คุณไม่จำเป็นต้องโยนออกเห็ดทั้งหากคุณพบคราบที่ไม่ได้ดูกินได้มากพอ

ตอนนี้คุณสามารถอบชาแนลเทลเลอร์แล้วปรุงอาหารให้กับมื้อเย็น ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องเก็บเห็ดตามกฎมีห้องอบแห้งทั้งหมดสำหรับเห็ดที่บ้าน

เมื่อคุณเก็บ chanterelles ไม่เคยดึงพวกเขาออกจากพื้นดิน คุณต้องใช้มีดคมและตัดเห็ดที่อยู่เหนือรากของมัน ถ้าคุณดึง chanterelles ซึ่งเป็นไปได้มากที่สุดในหนึ่งปีคุณจะไม่พบพวกเขาในที่นี้

หากคุณต้องการเก็บชาแนลเทอเรลในตู้เย็นทิ้งไว้สักครู่หลังจากทำความสะอาดแล้วคุณควรใส่มันลงในชาม (อบแห้งก่อนซัก) และใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดในครัวที่ชื้น นี้หลีกเลี่ยงการอบแห้งเห็ดมากเกินไป

วิธีการปรุงอาหาร chanterelles?

ถ้าคุณปรุงอาหารเชนเทอเรลตามที่คาดไว้ครอบครัวจะมีความสุขมากเพราะในการดองหรือหมักเห็ดเหล่านี้อร่อยมาก วิธีการล้างและเตรียม chanterelles สำหรับการปรุงอาหารที่เราได้พิจารณาแล้วตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นในการเตรียมพวกเขา ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับการหมักชาแนตเทลเลอร์

ส่วนผสม:

• chanterelles 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• อ่าวใบ 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 2 เม็ด
• น้ำมะนาว
• เกลือ

เตรียม:

เราทำความสะอาด chanterelles ตามปกติภายใต้น้ำไหล มีขนาดเล็กสามารถตัดทิ้งได้ เราให้น้ำ สมบูรณ์ระบายออกหลังจากล้างเห็ด ทั้งหมดเห็ดจะซ้อนกันในกระทะและเทน้ำเดือดในอัตรา 1.5 ลิตรของน้ำเดือดสำหรับ 0.5 กิโลกรัมของเห็ด

ตอนนี้ใส่ chanterelles บนไฟขนาดเล็กและเพิ่มน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มปรุงไม่เกิน 10 นาที นี้เป็นสิ่งสำคัญมิฉะนั้นเห็ดจะกลายเป็นอ่อนเกินไป

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง ในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร เราใส่ไฟและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำมันพืชและนำไปต้ม ต้มน้ำดองต้องใช้เวลาเพียง 3 นาทีเท่านั้น ให้แน่ใจว่าได้เครียด

เราใส่เห็ดในกระป๋องและเทน้ำดอง เราครอบคลุมฝากระถางด้วยฝาปิดและปล่อยให้เป็นเวลา 3 วัน เก็บเห็ดดองไว้ในตู้เย็น