วุ้นวุ้นเป็นสาหร่ายทะเลที่ไม่มีแคลอรี่ใด ๆ แต่จะทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มเอิบด้วยอาการบวมในลำไส้ ในการปรุงอาหารผง agar-agar สาหร่ายถูกใช้เป็นตัวช่วยข้น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารทดแทนพืชธรรมชาติสำหรับเจลาติน ดังนั้นหากวุ้น - วุ้นเสร็จสิ้นสามารถแทนที่ด้วยเจลาติน
สิ่งที่สามารถเปลี่ยน agar-agar?
สารนี้มีคุณสมบัติในการเจล มันข้นอย่างรวดเร็วไม่มีแคลอรีไม่มีรสและกลิ่น แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถอยู่เสมอได้ พูดถึงวิธีการแทนที่ agar-agar ในการทำอาหารแล้วแทน agar agar - agar มักใช้เจลาตินหรือเพคติน เป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกและราคาไม่แพงอย่างแน่นอนสำหรับการข้น
เปลี่ยนวุ้นด้วยเจลาติน
เจลาตินมีฐานเนื้อมันทำจากเส้นเอ็นและกระดูก ตามสูตรอาหาร agar-agar 1 กรัมเท่ากับ 8 กรัมของเจลาติน เนื่องจากคุณสมบัติเจลลาตินมีค่าลดลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับวุ้นวุ้น เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่สามารถถูกแทนที่ด้วย agar-agar gelatin ตัวอย่างเช่นการทำขนม "นมนก" คุณสามารถใช้เฉพาะวุ้นวุ้น เนื่องจาก เจลาติน สามารถทำให้ขนมนี้เข้มงวดมากขึ้นและให้รสชาติที่นุ่มนวล วุ้น - agar เป็นอากาศและอ่อนโยนกว่าเจลาติน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นและรสชาติจะรักษาความดั้งเดิมของรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมดั้งเดิมของจานที่ใช้
การทดแทนวุ้นด้วยเพคติน
เพคตินมีฐานผลไม้ มันทำมาจากผลไม้ต่างๆ ตามสูตรอาหาร agar-agar 1 กรัมเช่นเจลาตินจะมีค่าเท่ากับ 8 กรัมของเพคติน เพคตินให้โครงสร้างหลวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกว่าวุ้นวุ้น