ในความเป็นจริงเมื่อเปิดไฟส่วนผสมใด ๆ ที่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่บันทึกของความเร็วตีเห็ดซึ่งในไม่กี่นาทีไม่เพียง แต่นิ่มนวล แต่ยังอิ่มตัวกับกลิ่นหอมของหมอกควัน แต่น่าเสียดายที่เห็ดไม่ได้ทั้งหมดมีรสชาติที่เด่นชัดและดังนั้นจึงสามารถเข้าถึงได้มากที่สุดของตัวแทนของพวกเขา - champignons - จะต้องถูกเก็บไว้ในน้ำดองล่วงหน้า เกี่ยวกับวิธีการหมักเห็ดเพื่อทอดบนตะแกรงเราจะพูดต่อไป
วิธีการเพียงแค่หมักแชมเปญสำหรับเตา?
ส่วนผสม:
- champignons - 280 กรัม;
- เนย - 55 มล.;
- สีเขียวผักชีฝรั่ง - 5 กรัม;
- ฟันกระเทียม
การจัดเตรียม
ล้างตัวเองเพื่อล้างเห็ดก่อนปรุงอาหารแทนทำความสะอาดหมวกด้วยมือและเช็ดขาด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง ใส่กระทะลงในกระทะที่บดแล้วใส่กระเทียมลงไป รอจนกระทั่งน้ำมันอุ่นเต็มไปด้วยกลิ่นหอมจากนั้นเทลงในเห็ดด้วยเนยกระเทียมและทิ้งไว้ให้แช่ตัวไว้สักสองสามนาที ปลูกเห็ดบนตะแกรงกระจายไปทั่วถ่านหินและปรุงอาหารทาน้ำมันประมาณ 10-12 นาที
หมักสำหรับ champignons บนตะแกรงกับมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 450 กรัม;
- เนย - 360 มล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.;
- มัสตาร์ดมัสตาร์ด - 35 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- น้ำตาล, กระเทียมแห้ง, ขิง, พริกหยวก, ออริกาโน - 3/4 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เห็ดล้างทำความสะอาดใส่ในชามลึกของแก้วหรือมีเคลือบด้านล่างและผนัง ใส่เนยในกระทะและผสมกับน้ำมันมะกอก ตีส่วนผสมของน้ำมันสองอย่างเริ่มค่อยๆเทลงในส่วนของซอสถั่วเหลืองแล้วเพิ่มมัสตาร์ดและเครื่องเทศทั้งหมด ใส่เห็ดดองและทิ้งไว้สักครู่ก่อนจะคั่ว
หมักสำหรับ champignons บน brazier กับมายองเนส
มีเพียงสามส่วนผสมเท่านั้นที่สามารถเตรียมเห็ดสำหรับเห็ดตามสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม:
- มัสตาร์ดคม - 5 กรัม;
- มายองเนส - 145 กรัม;
- ผักชีพื้น - หยิก;
- champignons - 230 กรัม
การจัดเตรียม
รวมส่วนของมัสตาร์ดเผ็ดกับมายองเนสและผักชีผง แปรงล้างออกจากเปลือกนอกและใช้ผ้าแห้งหรือแปรงถอดเศษซากออก ถ้าคุณมีเวลาแล้วปล่อยให้แชมเปี้ยนยืนในหมักสำหรับสองสามชั่วโมงและถ้าถ่านหินที่มีอยู่แล้วการเผาไหม้แล้ว 15 นาทีจะเพียงพอ
แชมเปญบน maranga ในน้ำดองจากซอสถั่วเหลือง
หากคุณต้องการที่จะให้บริการหมูหรือไก่ในรูปแบบเอเชียสำหรับมื้อกลางวันแชมเปญที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ด้วยลวดลายโอเรียนเต็ลอาจกลายเป็นเนื้อด้านดีสำหรับเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 270 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.;
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- น้ำมันงา - 5 มล.
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำปลา - 25 มล.
- น้ำส้มสายชู - 15 มล.
การจัดเตรียม
ปัดถั่วเหลืองกับทั้งสองประเภทของเนยน้ำปลาและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาและจิ้มเห็ดลงไป เนื่องจากโครงสร้างของเชื้อรามีความคล้ายคลึงกับฟองน้ำจึงสามารถดูดซึมหมักดองได้โดยง่ายและไม่ทิ้งเห็ดในส่วนผสมเป็นเวลานาน - 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
หมักดองสำหรับเห็ด champignons บนตะแกรง
ส่วนผสม:
- แชมเปญ - 430 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 230 มล.
- น้ำส้มสายชู balsamic - 80 มล.;
- มัสตาร์ด Dijon - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ในกรอบของสูตรนี้เราจะเลือกเห็ดขวาในระหว่างการคั่วและติดถ่านหินและในขณะที่พวกเขาเผาผลาญออกคว้า marinade สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำมันผสมกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูให้ใส่แป้งจากกานพลูกระเทียม ใส่เห็ดบนตะแกรงและทาให้หมักด้วยน้ำดองตลอดการทำอาหาร