ไซเดอร์ เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมักทำมาจากแอปเปิ้ลที่หมักโดยไม่ต้องเติมยีสต์ โดยปกติความแรงของแอปเปิลไม่เกิน 7 หน่วยปริมาตรของแอลกอฮอล์ แต่เครื่องดื่มสามารถ "เสริม" ได้เทียมโดยการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงขึ้นหรือการหมักเป็นระยะเวลานาน แต่ด้วยการเติมยีสต์
นอกจากไซเดอร์แอปเปิ้ลแล้วยังมีสูตรแอปเปิ้ลจากลูกแพร์และแม้แต่เชอร์รี่ซึ่งแตกต่างกันไปตามความสะดวกและรสนิยมของพวกเขา เกี่ยวกับวิธีการเตรียมไซเดอร์โฮมเมดเราจะพูดต่อไป
วิธีการปรุงอาหารแอปเปิลแอปเปิ้ลที่บ้าน?
สำหรับการจัดทำแอปเปิลธรรมชาติสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อเราคือแอปเปิ้ลเองสำหรับการเตรียมน้ำผลไม้และน้ำตาลซึ่งจะไม่เพียง แต่ควบคุมความหวานของเครื่องดื่ม แต่ยังมีความแข็งแรง กระบวนการของการหมักไซเดอร์จะใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณต้องการได้รับเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่แท้จริงที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลายคุณจะต้องรอ
ดังนั้นให้เริ่มทำอาหารด้วย น้ำแอปเปิ้ล ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีประสิทธิภาพที่เราทำน้ำจากแอปเปิ้ลสด ทำน้ำมากเท่าที่คุณวางแผนที่จะรับไซเดอร์แล้วเพิ่มน้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อ 1 ลิตรของเหลว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วและติดตั้งเครื่องเย็บเล่มหรือในลักษณะเก่าผูกถุงมือยางที่คอของขวดหรือขวด
ไม่กี่เดือนต่อมาเงินฝากจะปรากฏที่ด้านล่างของโถจากนั้นจะต้องทิ้ง ไซเดอร์จะโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในหลอดที่เราเก็บน้ำจากพื้นผิวโดยไม่ต้องยกตะกอนและเทลงในโถที่สะอาดและแห้งอีก น้ำที่ผ่านการถ่ายโอนปกคลุมด้วยตราประทับไฮดรอลิกอีกครั้งและตั้งค่าไว้อีกไม่กี่เดือน โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะสุกได้อย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไป 6 เดือนนับจากครั้งแรกที่ติดตั้งกะบัง
ตอนนี้เครื่องดื่มจำเป็นต้องได้รับการระบายน้ำอีกครั้งโดยไม่กระทบต่อตะกอนและบรรจุขวด
วิธีการปรุงอาหารไซเดอร์ที่แข็งแกร่ง?
แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดในการเจือจางไซเดอร์พร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งเช่นคอนยัค แต่รสชาติและกลิ่นของแอปเปิ้ลจะผสมกับคอนญักและเครื่องดื่มจะเปลี่ยนรสชาติของมัน เพื่อป้องกันไม่ให้เรื่องนี้เกิดขึ้นคุณสามารถทำให้ไซเดอร์แข็งแรงขึ้นด้วยความช่วยเหลือของยีสต์
ดังนั้นเพิ่มช้อนชาช้อนชาของยีสต์และน้ำตาลในอัตรา 150-200 กรัมต่อลิตรของเหลว เราติดตั้งตราประทับน้ำและปล่อยให้เครื่องดื่มเป็นเวลาหนึ่งเดือนสำหรับการหมัก หลังจากนั้นให้กรองแอปเปิลเอาตะกอนออกและเทลงบนขวด
วิธีการปรุงอาหารไซเดอร์เชอร์รี่?
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่ - 2 กิโลกรัม;
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- แอลกอฮอล์
การจัดเตรียม
เชอร์รี่นวดซอสในแก้วหรือเคลือบและเทน้ำ หลังจาก 48 ชั่วโมง (กวนเชอร์รี่เป็นครั้งคราว) บีบน้ำและผสมกับน้ำตาล ทันทีที่ผลึกน้ำตาลละลายสนิทน้ำจะถูกเทลงในถังหมัก หลังจากผ่านไป 4-5 วันเรากรองเครื่องดื่มและปล่อยให้หมักเป็นระยะ ๆ เทลงในส่วนของแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยส่วนปริมาณที่เหลือจะอยู่ที่ดุลพินิจของคุณ ตอนนี้ภาชนะที่ควรจะปิดด้วยฝาและปล่อยให้แอปเปิลจนชัดเจน
วิธีการปรุงอาหารไซเดอร์กับเครื่องเทศ?
ส่วนผสม:
- ไซเดอร์ - 2 ลิตร;
- อบเชย - 1 ติด;
- น้ำผลไม้และเปลือกส้ม 1;
- วานิลลา - 1 ฝัก;
- ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 6 ตา;
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราใส่ไซเดอร์ลงบนกองไฟและอุ่นขึ้นเพื่ออุ่น ในเครื่องดื่มอุ่น ๆ เราใส่ก้านของอบเชย, ดาวรุ่ง, ดอกคาร์เนชั่น, เพิ่มน้ำส้มคั้นของน้ำผลไม้และเมล็ดวานิลลา เราเสร็จสิ้นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงไซเดอร์ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นเราจะเพิ่มความร้อนสูงสุดและต้มให้หมดประมาณหนึ่งนาที