เป็นที่ทราบกันดีว่าคนหลาย ๆ คนมีสูตรของตัวเองเป็นอย่างมากรูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือชาวจอร์เจีย แต่ Dargin hinkal ด้วยเหตุผลที่ไม่รู้จักยังอยู่ในที่ร่มของอาหารจานนี้ทั้งหมด เราตัดสินใจที่จะคืนความยุติธรรมและอุทิศเนื้อหาแยกต่างหากสำหรับสูตรนี้และคุณต้องทดลองใช้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบง่ายๆด้วยตัวคุณเอง
Layered dankinsky hinkal - สูตร
hinkal นี้เรียกว่าชั้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการพับ: แป้งม้วนเป็นม้วนและจากนั้นจะถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เกลียวพร้อมจะต้มและความพร้อมจะตรวจสอบโดยวิธีการเปิดแป้งถ้าคุณดึงให้เป็นขอบฟรี
ภายใน khinkala คุณสามารถใส่ถั่วสับละเอียด แต่หลายคนชอบที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน
ส่วนผสม:
สำหรับน้ำซุป:
- เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 1,1 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 115 กรัม
สำหรับ hinkala:
- วอลนัท - 115 กรัม;
- เนย - 90 กรัม;
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- นม 240 ml;
- แป้ง - 540 กรัม;
- ยีสต์ - 10 กรัม
การจัดเตรียม
ใส่น้ำซุปเนื้อฐานวางชิ้นเนื้อล้างและปอกเปลือกลงในน้ำพร้อมกับหัวหอม ปล่อยให้น้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและอย่าลืมลบเสียงรบกวนจากพื้นผิวเป็นระยะ ๆ น้ำซุปพร้อมและเนื้อสัตว์จะเป็นของแท้ที่แท้จริงของ hinkala
สำหรับการทดสอบตัวเองเจือจางยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำมันพืชและเทสารละลายลงในแป้ง หลังจากนวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วม้วนทึบ หล่อลื่นพื้นผิวของชั้นรีดด้วยเนยละลายและโรยด้วยถั่วแล้วค่อยๆพับทุกอย่างลงในม้วนทึบและตัดเป็นชิ้น 2 ซม. เป็นส่วนหนึ่งของสูตรการทำอาหารนี้, hinkal Dargin ถูกต้มประมาณ 40 นาทีเหนือไอน้ำและจากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ, น้ำซุปและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
สูตรสำหรับ hinkala darginsky โดยไม่ต้องถั่ว
ส่วนผสม:
- แป้ง - 390 กรัม;
- ยีสต์ - 10 กรัม;
- น้ำอุ่น - 240 มล.;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- น้ำตาล - 5 กรัม
การจัดเตรียม
ที่นี่รูปแบบของการเตรียมการจะสมบูรณ์คล้ายกับรูปแบบคลาสสิกของการนวดแป้งยีสต์และดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหาร Hargal Darginsky, น้ำอุ่นหวานและเจือจางยีสต์ในนั้น เมื่อยีสต์เปิดใช้งานให้เทน้ำมันลงไปและโรยแป้ง แป้งยืดหยุ่นทำมาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจากนั้นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พับชั้นลงในม้วนและตัดเป็นชิ้น 2-2.5 ซม. ปล่อยให้ hinkal การปรุงอาหารสำหรับคู่ของ 8-10 นาที