วิธีการเพาะ เห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ เล็กและเรียบง่ายที่สุดแห่งหนึ่งคือการอบแห้งพวกเขา แต่อย่างเช่นถ้าเราไม่ต้องการที่จะแห้งไปไกลจากทุกครอบครัวของเชื้อราจะสามารถ "รอด" ได้ เหมาะสำหรับการอบแห้งเห็ดที่มีเนื้อผลไม้ขนาดใหญ่และเนื้อสัตว์มีความเหมาะสมก็จะเรียกว่ากลุ่ม Tubular (podberezoviki, ceps, agarics น้ำผึ้ง, chanterelles เป็นต้น) พวกเขาไม่สูญเสียสมบัติของพวกเขาอย่างฉับพลันหลังจากสูญเสียความชุ่มชื้น
ก่อนที่จะอบเห็ดคุณควรจำกฎสำคัญหลายอย่าง ประการแรกเท่านั้นร่างกายแข็งแรงและทั้งผลไม้เหมาะสำหรับการอบแห้งและประการที่สองเห็ดไม่สามารถล้างให้คนเดียวสุกก่อนที่จะวางในการอบแห้ง
วิธีการอบแห้งเห็ดในเตาอบ?
วิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์คือการอบแห้งเห็ดใน เตาอบ ก่อนปรุงอาหารเช็ดขาและหมวกเห็ดด้วยผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดจากครอกโดยใช้แปรง ตัดเห็ดด้วยมีดเซรามิกหรือมีดเหล็กกล้าไร้สนิม (เพื่อไม่ให้มืดลงบนชิ้น) จากนั้นให้กระจายบนกระดาษ parchment ปกคลุมด้วยแผ่นอบในชั้นเดียวเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ได้สัมผัส ตอนนี้กระทะสามารถวางไว้ในเตาอบ 45 องศาอุ่นโดยไม่ต้องปิดประตูไปจนสุดและเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของอากาศฟรีและการระเหยของความชื้นที่ปล่อยออกมา เมื่อชิ้นส่วนมีขนาดลดลงอย่างมากและเริ่มหดตัวหลังกระดาษเพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตรวจสอบชิ้นงานหลังจาก 2-3 ชั่วโมงถ้าไม่หนาพอให้เห็ดแห้งได้แล้วในขั้นตอนนี้ เห็ดแห้งอย่างถูกต้องรักษาความยืดหยุ่นของพวกเขาและไม่สลายเมื่องอ
วิธีการอบแห้งเห็ดที่บ้าน?
วิธีอบแห้งทั่วไปและง่ายกว่าคือการอบแห้งในที่โล่งซึ่งสามารถใช้ได้ในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากสภาพบังคับคือการมีแสงแดดสดใส
วิธีการเก็บเห็ดแห้ง?
การจัดเก็บเห็ดแห้งไม่ได้มีภูมิปัญญาพิเศษเพียงเท่านี้ก็เพียงพอที่จะกระจายชิ้นส่วนลงในกระป๋องหรือภาชนะที่ปิดสนิทปิดสนิทและทิ้งไว้ในที่มืดเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ในระหว่างการเก็บรักษามีความจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงพื้นที่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงเนื่องจากเห็ดสามารถดูดซับกลิ่นจากต่างประเทศได้อย่างง่ายดาย