ด้วยมือของคุณเองคุณสามารถปรุงอาหารเป็นชีสอ่อนนุ่มและหนักขึ้นและแม้กระทั่งครีมที่สามารถใส่ลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำชีสที่บ้านในสูตรด้านล่าง
สูตรชีส Adyghe ที่บ้าน
หลายคนชอบเนยแข็ง Adyghe เพื่อปรุงอาหารด้วยมือของตัวเอง เหตุผลนี้ไม่ได้เป็นเพียงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังเรียบง่ายของเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
- นมไขมัน - 1,8 ลิตร;
- โยเกิร์ต - 730 มล.
การจัดเตรียม
เนื้อหาไขมันของนมและความเป็นธรรมชาติในสูตรนี้เป็นหลักการเนื่องจากนมพาสเจอร์ไรส์ทุกชนิดในร้านไม่สามารถจัดหาวัตถุดิบได้ในปริมาณที่เหมาะสม
ใส่นมลงในหม้อที่มีกำแพงหนาปานกลางให้รอจนเดือด เทลงในนมร้อนนมเปรี้ยวเพิ่มเกลือและรอจนกว่าพื้นผิวจะปรากฏขึ้นลิ่มนม - พวกเขาเป็นพื้นฐานของ Adyghe ชีสของเรา เมื่อเกิดลิ่มเลือดแล้วให้นำจานที่ผสมนมด้วยความร้อนทิ้งไว้สักครู่ โยนก้านบนตะแกรงและกดที่ด้านบน ทิ้งส่วนที่เหลือทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงวางจานและชีสลงในตู้เย็น
สกัดชีสจากแม่พิมพ์และใส่เกลือประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในซีรั่ม เก็บชีสไว้ในสารละลาย
สูตรสำหรับทำอาหารชีสที่บ้าน
ที่บ้านคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังยากที่จะสมบูรณ์แบบชีสที่สมบูรณ์แบบและตรงกับสารเติมแต่งใด ๆ (สมุนไพรเครื่องเทศกระเทียม)
ส่วนผสม:
- นม - 975 มล.;
- ชีสกระท่อม - 840 กรัม;
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 85 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะทำชีสจากชีสกระท่อมที่บ้านนมเปรี้ยวใส่ในกระทะและเทนม มีกำลังการผลิตอยู่เหนือไฟโดยเฉลี่ยรอสักครู่เมื่อเวย์จะเริ่มแยกเวย์ โยนมวลเบากดด้วยพลั่วเพื่อเอาความชื้นส่วนเกินและอีกครั้งโรยชีสกระท่อมในกระทะเดียวกันกว่าไฟ เพิ่มน้ำมัน
ตีส่วนผสมที่เหลือและเพิ่มลงในชีสกระท่อม ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปรุงเนยแข็งที่บ้านจนละลายและสม่ำเสมอ การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่คุณสามารถปรับความแข็งสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ให้ทนต่อน้ำหนักในกองไฟได้นานขึ้น
เทลงในราและปล่อยให้เย็นในที่เย็น
วิธีการทำชีสที่บ้านจากนม?
ส่วนผสม:
- นม - 1,9 ลิตร;
- ครีมสำหรับตี - 235 มล.;
- น้ำมะนาว - 65 มล.
การจัดเตรียม
เชื่อมต่อคู่แรกของส่วนผสมนมหมักเข้าด้วยกันเพิ่มหยิกที่ดีของเกลือและสถานที่มากกว่าไฟ รอให้เริ่มเดือด (ไม่เดือด!) และลดความร้อนเทน้ำมะนาว หลังจากผสมเนื้อหาในกระทะแล้วนำออกทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที กรองซีรั่มในกระชอนปกคลุมด้วยผ้าพันแผลและก้อนนมที่ปกคลุมบนพื้นผิวปกและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดประมาณหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้คุณจะได้รับเนยแข็งครีม, ชวนให้นึกถึง ริคอตต้า มาก
ทำครีมชีสที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ครีมไขมัน - 460 มล.;
- น้ำมะนาว - 15 มล.
การจัดเตรียม
ภาชนะที่มีครีมควรวางไว้เหนืออ่างน้ำและอุ่นประมาณ 10 นาทีที่ความร้อนต่ำ เทครีมและปรุงอาหารอีก 5 นาที การเปลี่ยนแปลงมวลหนาเพื่อให้ตาข่ายและปล่อยให้อยู่ภายใต้การกดสำหรับวัน ชีสสำเร็จรูปสามารถเพิ่มด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือใช้ในสูตรอาหารหวาน