สูตรเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ

การเตรียมเป็ดมากกว่าไก่ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คนเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เป็นที่นิยมมากในตารางเทศกาลของเรา ในเวลาเดียวกันกับการอบของนกปัญหาไม่ควรเกิดขึ้น แต่การจัดเตรียมที่ไม่ถูกต้องของซากและเครื่องปรุงรสสำหรับมันมากสามารถทำลายเนื้อเป็ดซื้อ เราตัดสินใจที่จะทุ่มเทวัสดุนี้กับสูตรเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

เป็ดอบในเตาอบกับมันฝรั่งและมะเดื่อ

หากคุณกำลังเบื่อกับ เครื่องปรุงมันฝรั่ง แบบดั้งเดิมให้ผสมหัวกับมะเดื่อที่คาราเมลให้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจและให้อาหารมีความหวานเบา

ส่วนผสม:

• เป็ด - 2,6 กก.;
• หอมใหญ่ 135 กรัม;
• โรสแมรี่ - 3-4 สาขา;
• มันฝรั่ง - 740 กรัม;
• มะเดื่อ - 360 กรัม

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบตัดไขมันภายในทั้งหมดในซากและด้วยไม้เรียวทำ pinches ไม่กี่ในสถานที่อื่น ๆ ของการสะสมไขมันในนกเช่นขาและต้นขา ด้วยมีดคมเพียงตัดผิวบนเต้านมโดยไม่มีผลต่อเนื้อสัตว์ ในโพรงของนกใส่หลอดไฟครึ่งตัดและกิ่งของดอกโรสแมรี่ ถูซากกับเกลือและพริกไทยใส่แผ่นอบ จากนั้นเทหนึ่งในสี่ของแก้วน้ำ ปล่อยให้เป็ดอยู่ที่ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที ความชื้นทั้งหมดในช่วงเวลานี้จะระเหยและถาดอบจะเต็มไปด้วยไขมันซึ่งจะต้องระบายลงในโถแยกต่างหาก ประมาณหนึ่งในสี่ของแก้วไขมันรวมกับชิ้นของมันฝรั่งและเกลือทุกอย่าง กลับเป็ดกับมันฝรั่งไปที่เตาอบและปล่อยให้อีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากพ้นระยะเวลาใส่มะเดื่อลงในถาดอบและอบอีก 6-8 นาที

สูตรเป็ดอบในเตาอบด้วยมันฝรั่งและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• เป็ด - 2,8 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล - 115 กรัม;
• มันฝรั่ง - 210 กรัม;
• หอมใหญ่ - 65 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น

การจัดเตรียม

ในปูนขาวถูด้วยกระเทียมขลิบเกลือ ถูด้วยแปะที่ด้านนอกและด้านใน ลอกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ ในชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแบ่งและแอปเปิ้ลใส่หัวหอม เติมมันฝรั่งแอ็ปเปิ้ลและหัวหอมกับช่องของนกและแก้ไขหลุมด้วยไม้ค้ำ ครั้งแรก 40 นาทีอบเป็ดกับมันฝรั่งในแขนในเตาอบที่ 180 องศาแล้วเอาแขนออกและนกที่ 220 องศาอีก 45-55 นาที

ปลายเป็ดยัดด้วยมันฝรั่งปรุงสุกในเตาอบที่ 260 องศา แต่ไม่เกิน 15-18 นาทีเพื่อให้เปลือกมีเวลาที่จะได้รับสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง แต่เนื้อไม่แห้งออก