สำหรับการปรุงอาหารที่เปิดไฟ, กุ้งจะแช่ในน้ำดอง การหมักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการละลายเนื้อในปากเนื้อนุ่มและฉ่ำของอาหารทะเล กุ้งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ปลาและเห็ดที่มีอายุมากก่อนหน้านี้ในน้ำดองมีประโยชน์มากขึ้นมีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายต่อการย่อยโดยร่างกาย
Marinade ครอบคลุมเนื้อกุ้งและหยุดการไหลของน้ำในระหว่างการปรุงอาหารป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้และยังช่วยป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาเมื่อผ่านกระบวนการที่อุณหภูมิสูง
โดยปกติแล้วสำหรับย่างย่างหรือทอดในเตาอบกุ้งจะเก็บไว้ในน้ำเกรวี่ส้มกระเทียม แต่อาจมีรูปแบบอื่น ๆ ของสูตร
หมักสำหรับกุ้งบนตะแกรง
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- รากขิง - 3 ซม.
- น้ำมะนาวหนึ่งใบ
- น้ำมันงาดำ - 2 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เราต้มกระเทียมและรากขิงลงในปูนส้มให้ใส่น้ำมันงาและน้ำมะนาวลงไป ทั้งหมดผสมอย่างระมัดระวัง กุ้งดองและใส่ไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
หมักสำหรับทอดกุ้ง
ส่วนผสม:
- หัวหอม 2 หลอดขนาดกลาง
- เหล้ารัม - ครึ่งถ้วย;
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- มิ้นต์ - พวง;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวบด - ครึ่งช้อนชา
- เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
จากน้ำตาลและน้ำปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 นาที น้ำเชื่อมสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็น ลบความสนุกด้วย 2 มะนาว จากครึ่งหนึ่งของมะนาวบีบออกน้ำผลไม้ ตัดหัวหอม ประณีตสับมิ้นท์ ส่วนผสมทั้งหมดใช้เครื่องปั่นร่วมกับเครื่องปั่นเป็นเนื้อเดียวกัน กุ้งวางไว้ในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมง
สำหรับผลิตภัณฑ์ดองในกรณีที่คุณไม่สามารถใช้จานโลหะนี้อาจนำไปสู่สีที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติที่ไม่คาดคิดอย่างสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก
หมักสำหรับกุ้งกุลาดำ
ส่วนผสม:
- เบียร์ที่ไม่มีการกรองแสง - 2 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ส้มแยมหรือส้มตำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงสด - ประมาณ 2 ซม.;
- พริกไทยดำบดละเอียด
- เกลือ
การจัดเตรียม
เราขยี้กระเทียมและรากขิงลงในเครื่องขูดขนาดเล็ก น้ำผึ้งและแมงกะพรุนอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขากลายเป็นของเหลวมากขึ้นและผสมกับกระเทียมและขิงเกลือพริกไทย กุ้งในหมักดองนี้ควรยืนประมาณ 1-3 ชั่วโมง
สูตรหลังนี้ยังใช้เป็นหมักสำหรับกุ้งเสือ
ไปปิกนิกแล้วมองไปที่สูตรของเรา วิธีการดอง shish kebab หรือ วิธีการทำขิงดอง