ความลับของ Chebureks แสนอร่อย ไม่เพียง แต่จะอยู่ในรสชาติที่อร่อยและฉ่ำเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกหอยด้วยเช่นกันซึ่งเป็นการทดสอบแบบกรอบและเป็นดอกกุหลาบที่จะช่วยให้ไส้ในการเติมและการเพิ่มเนื้อสัมผัสของจานสำเร็จรูป สูตร "การทดสอบที่ดีที่สุดสำหรับคนเก่ง" มีความหลากหลายมากและแต่ละคนก็อร่อยในแบบของตัวเอง เลือกอุดมคติของคุณจากสิ่งที่อธิบายด้านล่าง
สูตรสำหรับแป้งอร่อยสำหรับ chebureks
แป้งบนพื้นฐานของ kefir ยังกรอบขวาหลังจากทอดและในที่สุดนุ่มภายในแช่ในน้ำเนื้อ เสียงน่ารับประทานใช่มั้ย? จากนั้นให้เราเริ่มทำอาหาร
ส่วนผสม:
- kefir ไขมันต่ำ - 240 มล.;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 550 กรัม
การจัดเตรียม
ตี kefir ไขมันต่ำกับไข่ไก่และเกลือแร่ที่ดีของเกลือ แยกแป้งร่อนเพื่อกำจัดเศษและอนุภาคมูลฝอยที่ติดกับดักโดยไม่ตั้งใจ หลังจากที่แป้งทั้งหมดร่อนลงแล้วให้เทลงในส่วนที่เป็นของเหลว ค่อยๆนวดแป้งเรารอสักครู่เมื่อมันยังคงยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม แต่จะหยุดยั้งมือคุณ - นี่เป็นสัญญาณหลักว่ามีแป้งเพียงพอ ตอนนี้ความลับหลักของการทดสอบที่เหมาะสำหรับ chebureks คือการผสมที่เหมาะสมและส่วนที่เหลือ แป้งที่เตรียมไว้ควรได้รับการนวดไว้อย่างน้อย 10 นาทีในระหว่างนี้จะมีการพัฒนาตังซึ่งจะทำให้ชบากลายเป็นกรอบ คุณจะสามารถตรวจสอบได้โดยการสัมผัสเมื่อแป้งสามารถหยุดการผสมเพื่อให้เรียบและนุ่มจะกลายเป็น หลังจากที่คุณนวดแป้งเป็นเวลานานให้ปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่ภายใต้ฟิล์มหรือผ้าเปียก - กลูเตนจะผ่อนคลายและเม็ดสามารถรีดออกได้อย่างง่ายดาย
แป้งกรอบสำหรับ chebureks - สูตร
แป้งกรอบสำหรับชีเบรดซึ่งไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสของมันแม้กระทั่งหลังจากระบายความร้อนจัดเตรียมไว้ในน้ำและมีสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งเราจะแบ่งปันต่อไป
ส่วนผสม:
- แป้ง - 480 กรัม;
- น้ำ 210 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนร่อนแป้งผสมเกลือและภาพนิ่งเทลงบนโต๊ะโดยตรง ในใจกลางของแป้งสไลด์เราทำลึก - ดีในน้ำที่จะเท เทลงในน้ำเย็นและค่อยๆหยิบแป้งจากทุกด้านลงไปนวดแป้ง หลังจากที่แป้งและแป้งมีมวลรวมกันแล้วเราเริ่มผสมแป้งให้ละเอียดแล้วนวดด้วยแป้งอย่างน้อย 10 นาทีถ้าจำเป็นให้เทแป้งลงบนโต๊ะถ้าแป้งเหนียว แต่ไม่ต้องกระตือรือร้นพื้นฐานสำหรับ chebureks ของเราควรจะยังคงอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม
หลังจากนวดแล้วปล่อยให้แป้งอยู่ในความร้อนที่อยู่ใต้ฟิล์มประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นม้วนออกและเดินต่อไปยังการประทับตราของแก้ม
สูตรสำหรับแป้งกรอบสำหรับ chebureks
พวกเขากล่าวว่าแป้งบนวอดก้าหลังจากที่ย่างกลายเป็นสีทองและกรุบ (มันเป็นมูลค่าการนึกถึงอย่างน้อยสูตรสำหรับแปรง) ดีคุณสามารถตรวจสอบคำสั่งนี้ได้จากประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นโดยมีการจัดเตรียมน้ำมันหอมระเหยและทึบ chebureki ตามสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสม:
- แป้ง - 640 กรัม;
- น้ำ - 290 มล.;
- วอดก้า - 50 มล.;
- น้ำมันพืช - 15 มล.
การจัดเตรียม
เราเชื่อมต่อน้ำกับวอดก้าและน้ำมันเพิ่มหยิกที่ดีของเกลือเพื่อแก้ปัญหาและรอผลึกเกลือละลาย ถ้าน้ำไม่ได้ถูกระบายความร้อนไว้ก่อนหน้านี้ถึงเวลาแล้วที่จะใส่ลงในตู้เย็น - แป้งที่อร่อยและคมสำหรับแก้มจืดจะออกมาพร้อมกับของเหลวน้ำแข็งเท่านั้น เมื่อน้ำเย็นลงรวมกับแป้งไม่ลืมที่จะร่อนสุดท้าย เรานวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเลื่อนลงบนพื้นผิวที่เต็มไปด้วยฝุ่นละอองและนวดต่อไปจนกว่าจะนุ่มและยืดหยุ่น (นาที 8-10)